Image

Aspartame (E951): bahaya atau manfaat, aturan penerimaan dan pendapat ahli

Aspartam pemanis (Aspartamum, L-Aspartyl-L-phenylalanine) adalah suplemen makanan di bawah kode "E951", serta obat untuk melawan kelebihan berat badan. Ini adalah pengganti gula paling populer kedua yang ditemukan dalam berbagai makanan dan minuman berkarbonasi. Ketika dicerna, tubuh terurai menjadi beberapa komponen, beberapa di antaranya beracun, yang menimbulkan keraguan tentang keamanannya.

Foto: Depositphotos.com. Diposting oleh: Amaviael.

Fitur khusus

Aspartame adalah pemanis yang berkali-kali (160-200) melebihi manisnya gula, yang menentukan popularitasnya dalam produksi makanan.

Ini dapat ditemukan di bawah merek dagang: "Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri", dll. Misalnya, "Shugafri" telah dipasok ke Rusia sejak 2001 dalam bentuk tablet.

Aspartame mengandung 4 kkal per 1 g, tetapi biasanya nilai kalorinya tidak diperhitungkan, karena sangat sedikit untuk merasa manis dalam produk. Ini setara dengan hanya 0,5% dari kandungan kalori gula dengan tingkat kemanisan yang sama.

Sejarah penciptaan

Aspartame secara tidak sengaja ditemukan pada tahun 1965 oleh kimiawan James Schlatter, yang mempelajari produksi gastrin untuk pengobatan ulkus lambung. Sifat-sifat manis ditemukan pada kontak dengan zat yang ada di jari seorang ilmuwan.

E951 mulai digunakan sejak tahun 1981 di Amerika dan Inggris. Tetapi setelah penemuan pada 1985 fakta bahwa ia terurai menjadi komponen karsinogenik ketika dipanaskan, perselisihan tentang keamanan atau bahaya aspartame dimulai.

Konten dalam produk

Karena aspartame dalam proses produksi memungkinkan untuk mencapai rasa manis dengan dosis yang jauh lebih rendah daripada gula, ini digunakan untuk membuat lebih dari 6.000 ribu nama dagang makanan dan minuman.

E951 juga digunakan sebagai alternatif gula bagi penderita diabetes dan orang yang menderita obesitas. Area penggunaan: produksi minuman berkarbonasi, produk susu, kue, cokelat, pemanis dalam bentuk tablet untuk menambah makanan dan barang-barang lainnya.

Grup produk utama yang mengandung suplemen ini adalah:

  • permen karet bebas gula;
  • minuman rasa;
  • jus buah rendah kalori;
  • pencuci mulut yang beraroma air;
  • minuman beralkohol dengan kekuatan hingga 15%;
  • kue-kue manis dan permen rendah kalori;
  • selai, selai rendah kalori, dll.

Bahaya atau manfaat?

Setelah serangkaian penelitian dimulai pada tahun 1985, yang menunjukkan bahwa E951 terurai menjadi asam amino dan metanol, banyak kontroversi telah muncul.

Menurut standar saat SanPiN 2.3.2.1078-01, aspartame diperbolehkan untuk digunakan dalam makanan sebagai pemanis dan penguat rasa dan aroma.

Sering digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lain - acesulfame, yang memungkinkan Anda untuk dengan cepat mencapai rasa manis dan memperpanjangnya. Ini diperlukan karena aspartam itu sendiri berlangsung lama, tetapi tidak segera dirasakan. Dan dengan peningkatan dosis, itu menunjukkan sifat penambah rasa.

Itu penting! Harap dicatat bahwa E951 tidak cocok untuk digunakan dalam hidangan panas atau minuman panas. Pada suhu di atas 30 ° C, pemanis terurai menjadi metanol beracun, formaldehida dan fenilalanin.

Aman bila digunakan dalam dosis harian yang direkomendasikan (lihat tabel).

Setelah dicerna, pemanis diubah menjadi fenilalanin, aspargin, dan metanol, yang cepat diserap di usus kecil. Ketika dilepaskan ke sirkulasi sistemik, mereka berpartisipasi dalam proses metabolisme.

Untuk sebagian besar, hype di sekitar aspartame dan bahaya untuk kesehatan manusia terkait dengan kandungan sejumlah kecil metanol (aman jika dosis yang dianjurkan dipertahankan). Sangat mengherankan bahwa sejumlah kecil metanol diproduksi di tubuh manusia melalui penggunaan makanan yang paling umum.

Kerugian utama E951 adalah bahwa tidak diperbolehkan untuk memanaskan di atas 30 ° C, yang menyebabkan disintegrasi menjadi komponen karsinogenik. Untuk alasan ini, tidak dianjurkan untuk menambahkannya ke teh, makanan yang dipanggang dan produk lain yang menyediakan untuk perlakuan panas.

Menurut Mikhail Gapparov, seorang profesor di Institute of Nutrition dari Akademi Ilmu Kedokteran Rusia, seorang dokter ilmu kedokteran, pilihan pengganti gula harus dipertimbangkan dengan hati-hati dan dilakukan sesuai dengan instruksi. Dalam hal ini, tidak ada alasan untuk khawatir.

Paling sering, bahaya diwakili oleh produk yang produsennya memberikan informasi yang tidak akurat tentang komposisi barang mereka, yang dapat memprovokasi efek samping.

Menurut kepala dokter Klinik Endokrinologi dari Sechenov MMA, Vyacheslav Pronin, pengganti gula ditujukan untuk orang yang menderita obesitas dan diabetes. Penerimaan mereka tidak dianjurkan untuk orang sehat, karena mereka tidak membawa barang apapun, kecuali rasa manis. Selain itu, pemanis buatan memiliki efek choleretic dan efek negatif lainnya.

Menurut para ilmuwan dari Afrika Selatan, yang studinya diterbitkan pada tahun 2008 di Journal of Dietary Nutrition, unsur-unsur pemecahan aspartame dapat mempengaruhi otak, mengubah tingkat produksi serotonin yang mempengaruhi tidur, suasana hati dan faktor-faktor perilaku. Secara khusus, fenilalanin (salah satu produk peluruhan) mampu mengganggu fungsi saraf, mengubah tingkat hormon dalam darah, mempengaruhi metabolisme asam amino secara negatif, dan dapat berkontribusi terhadap perkembangan penyakit Alzheimer.

Gunakan di masa kecil

Produk dengan E951 tidak disarankan untuk anak-anak. Pemanis secara luas digunakan dalam minuman ringan manis, penggunaan yang dapat menjadi kurang terkontrol. Faktanya adalah bahwa mereka tidak memuaskan haus, yang mengarah ke kelebihan dosis aman dari pemanis.

Juga, aspartame sering digunakan dalam kombinasi dengan pengganti gula dan peningkat rasa lainnya, yang dapat memicu alergi.

Selama kehamilan dan menyusui

Menurut Administrasi Pangan Amerika (FDA), konsumsi aspartam selama kehamilan dan laktasi dalam dosis yang dianjurkan tidak menyebabkan bahaya.

Tetapi penggunaan pengganti gula pada periode ini tidak disarankan karena kurangnya nilai gizi dan energinya. Wanita hamil dan menyusui terutama membutuhkan nutrisi dan kalori.

Apakah aspartame bermanfaat bagi penderita diabetes?

Orang dengan kesehatan yang buruk E951 dalam jumlah sedang tidak menyebabkan kerusakan berarti, tetapi penggunaannya harus dibenarkan, misalnya, pada diabetes atau obesitas.

Menurut American Diabetes Association, mengambil pemanis memungkinkan penderita diabetes untuk melakukan diversifikasi diet mereka tanpa menggunakan gula.

Ada teori bahwa aspartame dapat berbahaya bagi pasien seperti itu, karena kadar gula darah menjadi kurang terkontrol. Ini, pada gilirannya, berkontribusi pada perkembangan retinopathy (gangguan suplai darah ke retina mata, diikuti oleh penurunan penglihatan, termasuk kebutaan). Data pada koneksi E951 dan gangguan penglihatan tidak dikonfirmasi.

Namun, dengan tidak adanya manfaat nyata bagi tubuh, asumsi seperti itu membuat Anda bertanya-tanya.

Kontraindikasi dan aturan penerimaan

  1. E951 diperbolehkan untuk mengambil tidak lebih dari 40 mg per 1 kg berat badan per hari.
  2. Senyawa ini diserap di usus kecil, terutama dikeluarkan oleh ginjal.
  3. Pada 1 gelas minum ambil 15-30 g pemanis.

Pada kenalan pertama, aspartame dapat menyebabkan peningkatan nafsu makan, manifestasi alergi, dan migrain. Ini adalah efek samping yang paling umum.

  • fenilketonuria;
  • kepekaan terhadap komponen;
  • kehamilan, menyusui dan masa kanak-kanak.

Pemanis Alternatif

Alternatif umum untuk aspartam pemanis: cyclamate sintetis dan obat herbal alami adalah stevia.

  • Stevia - dibuat dari tanaman dengan nama yang sama, yang tumbuh di Brasil. Pemanis yang tahan terhadap perlakuan panas, tidak mengandung kalori, tidak menyebabkan peningkatan gula darah.
  • Cyclamate adalah pemanis buatan, sering digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lainnya. Dosis harian yang direkomendasikan tidak lebih dari 10 mg. Hingga 40% dari substansi diserap di usus, sisanya terakumulasi dalam jaringan dan organ. Percobaan pada hewan mengungkapkan tumor kandung kemih dengan penggunaan jangka panjang.

Penerimaan harus dilakukan seperlunya, misalnya, dalam pengobatan obesitas. Untuk orang sehat, bahaya aspartame melebihi manfaatnya. Dan dapat dikatakan bahwa pemanis ini bukanlah analog yang aman dari gula.

Aspartame

Aspartame adalah suplemen makanan E951, pengganti gula, pemanis.

Sebagai unsur kimia, aspartam adalah metil ester dipeptida, yang meliputi asam amino: fenilalanin dan asam aspartat.

Rasa aditif E951 jauh lebih tinggi daripada gula, rasanya yang manis terasa lebih lama, tetapi tampaknya lebih lambat dari gula.

Aditif E951 dihancurkan pada suhu 30 ° C, sehingga penggunaan aspartame hanya mungkin dalam produksi produk-produk yang tidak perlu dikenakan perlakuan panas.

Aspartam tidak berbau, larut dalam air.

Penggunaan aspartame di industri makanan

Tujuan utama aspartam E951 adalah produksi minuman lunak, manis, berkarbonasi dan tanpa karbonasi, pengganti gula.

Dengan aspartam menghasilkan minuman diet, karena kandungan kalori yang rendah, dan produk untuk penderita diabetes. Anda dapat menemui aditif E951 sebagai bagian dari manisan, permen karet, permen.

Di Rusia, aspartame sebagai pengganti gula dapat dijual di bawah merek dagang berikut: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Harm dari aspartam

Harm aspartame adalah bahwa setelah memasuki tubuh manusia, ia hancur, mengakibatkan pelepasan tidak hanya asam amino, tetapi juga metanol, dan ini adalah zat beracun berbahaya. Secara alami, dosis aspartam sangat penting. Di Rusia, normalnya adalah 50 mg per kilogram berat badan per hari. Di Eropa, angka ini kurang - 40 mg per kilogram berat badan per hari.

Keunikan penggunaan aspartame E951, yang mengarah pada overdosisnya, adalah bahwa minuman yang mengandung suplemen ini memiliki rasa yang tidak menyenangkan, memaksanya untuk minum lagi dan lagi dengan air manis. Perlu dicatat bahwa air, yang dimaniskan dengan aspartame, tidak memuaskan dahaga, yang juga menyebabkan konsumen minum minuman dalam jumlah besar yang mengandung E951.

Terbukti bahwa penggunaan minuman dan produk rendah kalori, yang menggantikan gula sebagai pengganti aspartame, masih bisa menyebabkan penambahan berat badan.

Harm aspartame dapat menyebabkan mereka yang menderita fenilketonuria - penyakit yang terkait dengan gangguan metabolisme asam amino, khususnya, fenilalanin, yang, sebagaimana telah disebutkan, termasuk dalam rumus kimia aspartame.

Jika disalahgunakan, aspartame dapat menyebabkan efek samping: sakit kepala, termasuk. migren, tinnitus, depresi, insomnia, alergi, kejang, nyeri pada sendi, mati rasa pada kaki, kehilangan ingatan, pusing, kram, kecemasan tanpa sebab. Secara total, ada sekitar 90 gejala yang dapat menyebabkan suplementasi E951, dan kebanyakan dari mereka adalah neurologis.

Konsumsi minuman dan makanan yang terlalu lama dengan aspartame dapat menyebabkan gejala multiple sclerosis. Efek sampingan dari aspartam ini bersifat reversibel, tetapi yang utama adalah mengidentifikasi penyebab penyakit tersebut pada waktunya dan berhenti mengonsumsi suplemen makanan. Ada kasus ketika, setelah membatasi jumlah suplemen E951, penglihatan dan pendengaran kembali ke pasien dengan multiple sclerosis, telinga berdering menghilang.

Juga diyakini bahwa overdosis aspartame dapat menyebabkan perkembangan systemic lupus erythematosus.

Wanita hamil tidak boleh disalahgunakan aspartame, karena telah terbukti bahwa aditif menyebabkan malformasi janin.

Meskipun efek samping yang serius seperti itu, aspartam berada dalam kisaran normal yang diizinkan untuk digunakan sebagai aditif makanan di Rusia.

Orang-orang yang merasakan gejala yang dijelaskan di atas dan mungkin mengatakan bahwa hal ini terjadi dengan latar belakang penggunaan minuman bersoda bergula dan makanan yang dimaniskan dengan aspartame disarankan untuk memberi tahu dokter yang hadir dan mengecualikan produk tersebut dari menu mereka untuk memeriksa diagnosis.

Apakah pemanis aspartam berbahaya bagi manusia?

Salam untuk semua! Saya melanjutkan tema berbagai pengganti gula rafinasi. Waktunya telah tiba untuk aspartam (e951): bahaya apa yang menyebabkan pemanis, produk apa yang dikandungnya dan metode apa yang menentukan apakah tubuh dan anak-anak yang hamil dapat digunakan.

Saat ini, industri kimia menawarkan kita banyak peluang untuk menghindari penggunaan gula, tidak memanjakan dalam permen favorit mereka. Salah satu yang paling populer di kalangan produsen pemanis adalah aspartam, yang digunakan sendiri dan dikombinasikan dengan komponen lain. Sejak sintesisnya, pemanis ini telah sering terkena serangan - mari kita coba mencari tahu seberapa berbahaya dan bagaimana itu mempengaruhi tubuh.

Aspartame: petunjuk penggunaan

Pemanis aspartame adalah pengganti gula sintetis 150-200 kali lebih manis dari itu. Ini adalah bubuk putih, tidak berbau dan mudah larut dalam air. Ditandai pada label produk E 951.

Setelah konsumsi, itu sangat cepat diserap, dimetabolisme di hati, terlibat dalam reaksi transaminasi, dan kemudian diekskresikan oleh ginjal.

Kandungan kalori

Kandungan kalori aspartame cukup besar - sebanyak 400 kkal per 100g, tetapi untuk membuat rasa manis pemanis begitu kecil jumlah yang diperlukan sehingga ketika menghitung nilai energi angka-angka ini tidak diperhitungkan sebagai signifikan.

Keuntungan aspartam yang tidak diragukan adalah rasanya yang manis, tanpa kotoran dan nuansa tambahan, yang memungkinkannya untuk digunakan sendiri, tidak seperti pemanis buatan lainnya.

Namun, itu termostabil dan ambruk ketika dipanaskan. Tidak masuk akal untuk menggunakannya untuk dipanggang dan makanan penutup lainnya - mereka akan kehilangan rasa manisnya.

Hari ini, aspartame diizinkan di Amerika Serikat, beberapa negara Eropa, dan Rusia. Dosis harian maksimum 40 mg / kg per hari

Sejarah penciptaan aspartam pemanis

Pemanis ditemukan secara kebetulan, pada tahun 1965, selama bekerja pada obat farmakologi yang dirancang untuk memerangi ulkus lambung - ahli kimia James Schlatter hanya menjilat jari.

The aspartam disintesis menengah adalah metil ester dari dipeptida dari dua asam amino: aspartat dan fenilalanin. Di bawah ini Anda dapat melihat foto rumus.

Maka dimulailah promosi di pasar pengganti gula baru, nilai yang sudah dalam 20 tahun berjumlah lebih dari 1 miliar dolar setahun. Sejak tahun 1981, aspartame telah disetujui di Inggris dan Amerika Serikat.

Pada saat yang sama, serangkaian uji coba dan studi keamanan tambahan dari pemanis ini dimulai. Kami akan mengerti, dan kami, berapa banyak dan apa sebenarnya aspartam berbahaya itu sebenarnya.

Jika Anda cukup tahu tentang aspartame, maka saya sarankan Anda membiasakan diri dengan pemanis buatan lainnya yang serupa:

Apa itu aspartam berbahaya

Mengenai keamanan aspartame di dunia ilmiah, selalu ada diskusi yang berlanjut hingga hari ini. Semua sumber resmi menyatakan dalam satu suara bahwa itu tidak beracun, tetapi penelitian independen menunjukkan sebaliknya, mengutip banyak referensi ke karya ilmiah dari berbagai lembaga di dunia.

Jadi pada tahun 2013, sebuah artikel diterbitkan oleh para ilmuwan Afrika Selatan tentang efek berbagai komponen aspartame pada tubuh manusia dengan kesimpulan yang sangat mengecewakan.

Agar adil, konsumen tidak terlalu antusias dengan kualitas dan kinerja pemanis ini. Di AS sendiri, aspartame telah menerima ratusan ribu keluhan ke Kantor Federal untuk Kontrol Kualitas Makanan. Dan ini hampir 80% dari semua keluhan konsumen tentang aditif makanan.

Apa sebenarnya yang menyebabkan banyak pertanyaan?

Kontraindikasi

Satu-satunya kontraindikasi yang diakui secara resmi untuk digunakan adalah penyakit fenilketonuria - aspartam dilarang untuk orang yang mengidapnya. Itu sangat berbahaya bagi mereka, bahkan fatal.

Efek samping

Sementara itu, banyak penelitian independen telah mengkonfirmasi bahwa penggunaan jangka panjang dari tablet pemanis ini menyebabkan sakit kepala, penglihatan kabur, tinnitus, insomnia, dan alergi.

Pada hewan di mana pemanis diuji, ada beberapa kasus kanker otak. Jadi Anda melihat bahwa aspartame lebih berbahaya daripada baik, seperti halnya sakarin dan siklamat.

E 951 pemanis dan penurunan berat badan

Seperti pemanis buatan lainnya, aspartame tidak menimbulkan rasa kenyang, yaitu produk yang mengandung itu, memancing seseorang untuk menyerap semakin banyak porsi baru.

  • Minuman manis tidak memuaskan dahaganya, tetapi, sebaliknya, mendesaknya, karena rasa manis yang besar tetap ada di dalam mulut.
  • Yogurt dengan aspartame atau diet manis juga tidak berkontribusi terhadap penurunan berat badan, karena serotonin yang bertanggung jawab atas rasa kenyang dan kenikmatan dari makan makanan manis tidak muncul.

Dengan demikian, nafsu makan hanya terdongkrak, dan jumlah makanan, karenanya, meningkat. Yang menyebabkan makan berlebihan dan tidak membuang pound ekstra, seperti yang dimaksudkan, tetapi untuk kenaikan berat badan.

Metanol - hasil pemecahan aspartam

Tapi ini bukan yang terburuk saat menggunakan aspartam. Faktanya adalah bahwa dalam tubuh kita pengganti gula terurai menjadi asam amino (aspartat dan fenilalanin) dan metanol.

Dan jika keberadaan dua komponen pertama entah bagaimana dibenarkan, terutama karena mereka juga dapat ditemukan dalam buah dan jus, maka kehadiran metanol menyebabkan diskusi panas sampai hari ini. Alkohol monohidrat ini dianggap racun, dan tidak ada cara untuk membenarkan keberadaannya dalam makanan.

Reaksi dekomposisi aspartam terhadap zat berbahaya terjadi bahkan dengan sedikit panas. Jadi cukup bahwa termometer naik menjadi 30 ° C, sehingga pemanis berubah menjadi formaldehida, metanol dan fenilalanin. Semua ini adalah zat beracun yang sangat berbahaya bagi kesehatan manusia.

Dapat aspartame hamil dan menyusui

Terlepas dari fakta-fakta tidak menguntungkan yang dijelaskan di atas, aspartam hari ini diperbolehkan untuk dikonsumsi di lebih dari 100 negara di dunia untuk anak-anak dan wanita hamil dan menyusui.

Sumber resmi mengklaim bahwa ini adalah pemanis sintetis yang paling banyak dipelajari dan paling aman yang digunakan oleh manusia. Namun, saya tidak akan merekomendasikan penggunaan ibu hamil, atau wanita menyusui, atau anak-anak.

Dipercaya bahwa manfaat utama aspartam adalah orang yang menderita diabetes tanpa rasa takut akan hidup mereka karena lonjakan insulin yang tajam, dapat membeli makanan penutup atau minuman manis, karena GI (indeks glikemik) pemanis ini nol.

Di mana pemanis aspartam

Di mana produk pengganti gula ini ditemukan? Hingga saat ini, jaringan perdagangan dapat memenuhi lebih dari 6.000 item produk yang mengandung aspartam dalam komposisinya.

Berikut ini daftar produk-produk ini dengan level konten maksimum:

  • soda manis (termasuk cahaya coca cola dan nol),
  • yogurt buah,
  • mengunyah permen karet,
  • permen untuk penderita diabetes
  • nutrisi olahraga
  • sejumlah obat-obatan
  • vitamin untuk anak-anak dan orang dewasa.

Dan juga dalam pengganti gula berikut: Novasvit dan Milford.

Tingkat maksimum yang diizinkan dari aspartame E 951, disetujui oleh FDA (Badan Pengawas Obat dan Makanan AS) adalah 50 mg / kg berat badan per hari.

Produk, termasuk pengganti gula rumah tangga, mengandung beberapa kali lebih sedikit. Dengan demikian, asupan aspartam harian yang diijinkan dapat dihitung berdasarkan nilai maksimum yang ditentukan oleh FDA dan WHO untuk 50 mg / kg berat badan atau 40 mg / kg.

Metode penentuan aspartam dalam produk makanan

Dalam industri, ada sejumlah metode analisis arbitrase untuk menentukan konsentrasi zat dalam suatu produk (untuk kontrol dalam kasus perselisihan), dan atas dasar masalah ini sertifikat kesesuaian.

Metode spektrofotometri

Dengan demikian, kehadiran aspartame dalam minuman ringan berkarbonasi setelah pembuatannya ditentukan.

Analisis menggunakan spektrofotometer, colorimeter dan skala.

Metode kromatografi

Perlu mengklarifikasi konsentrasi pemanis.

Kromatografi cair digunakan sebagai peralatan analisis utama.

Apa lagi yang perlu Anda ketahui tentang aspartame

Kombinasi pengganti gula

Pengganti gula ini dapat digunakan dalam kombinasi dengan yang lain, misalnya, Anda sering dapat menemukan kombinasi aspartame acesulfame potassium (garam).

Produsen sering menyatukannya, karena "duet" memiliki koefisien kemanisan yang besar sama dengan 300 unit, sedangkan terpisah dari itu dan dari zat lain tidak melebihi 200.

Lepaskan formulir

Pemanis pada aspartame dapat berupa:

  • dalam bentuk tablet, misalnya, milford (300 tab),
  • dalam cairan - Milford Suss, karena ini juga larut.
ke konten

Aspartame dalam nutrisi olahraga (protein)

Jika masih ada keraguan tentang pemanis ini, Anda dapat membeli produk yang tidak mengandungnya dalam komposisi.

Permen karet tanpa aspartame atau protein untuk atlet dijual tidak hanya di Internet di situs khusus, tetapi juga di supermarket. Aspartam dalam nutrisi olahraga tidak mempengaruhi pertumbuhan otot, karena tidak diserap oleh tubuh dan ditambahkan semata-mata demi meningkatkan rasa protein hambar.

Untuk menggunakan atau tidak menggunakan aspartame sebagai pemanis terserah Anda. Dalam hal apapun, Anda harus membaca artikel ilmiah tentang topik ini, untuk gambaran yang lebih lengkap dan berkonsultasi dengan ahli gizi yang berkualitas.

Dengan kehangatan dan perawatan, Endocrinologist Dilyara Lebedeva

Aspartame E 951: bagaimana tidak menambah berat badan dengan pengganti gula rendah kalori

Mungkin sulit untuk menemukan suplemen nutrisi yang lebih banyak dipelajari daripada aspartam. Substansi ditemukan pada tahun 1965, tetapi hanya 16 tahun kemudian menerima izin resmi untuk digunakan. Selama bertahun-tahun ada banyak uji klinis produk.

Lebih dari 100 badan pengatur makanan di berbagai negara, termasuk Rusia, memberikan basis bukti yang meyakinkan untuk tidak adanya sifat karsinogenik dan mutagenik dari pengganti gula sintetis.

Nama produk

Aspartame adalah nama resmi dari aditif makanan (GOST R 53904-2010). Versi internasionalnya adalah Aspartame.

  • E 951 (E - 951), kode Eropa;
  • N-L-α-Aspartil-L-fenilalanin metil eter;
  • 3-amino-N- (α-carbomethoxy-phenethyl) -succinamic acid;
  • Sama, Canderel, Sucrazit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetly adalah nama komersial.

Jenis zat

Aditif E 951 termasuk dalam kelompok pemanis makanan. Menurut SanPiN 2.3.2.1293-03, itu bisa berfungsi sebagai penguat rasa dan aroma.

Aspartame adalah metil ester dari senyawa organik dari dua asam amino: fenilalanin dan asam aspartat. Meskipun konstituen alaminya, pemanis adalah produk sintesis kimia. Ini memberikan alasan untuk menghubungkannya dengan kategori aditif buatan.

Metode enzimatik untuk mendapatkan zat menggunakan sumber yang dimodifikasi secara genetik (misalnya, bakteri Bacillus thermoproteolyticus) pada skala industri tidak digunakan karena hasil produk akhir yang terlalu rendah.

Properties

Pengepakan

Aditif E 951 dikemas dalam kantong plastik dengan volume 25 kg. Setelah segel kedap udara, mereka ditempatkan dalam kemasan luar:

  • kotak kardus dengan lapisan dalam polietilen;
  • drum kardus luka;
  • tas polypropylene.

Aspartam dapat ditempatkan dalam wadah lunak FIBC (tas besar) dalam volume 500, 750 kg.

Aditif E 951 diizinkan untuk penjualan eceran (SanPiN 2.3.2.1293-03, Lampiran 2). Kapasitas pengepakan dipilih oleh produsen. Biasanya, pemanis datang dalam kaleng plastik atau tas foil.

Aplikasi

Konsumen utama aspartame adalah industri makanan.

Profil rasa dari aditif E 951 sedekat mungkin dengan indeks sukrosa, tetapi 200 kali lebih manis daripada karbohidrat alami. Substansi tidak memiliki aftertaste logam. Kandungan kalori aspartam tidak signifikan dan berjumlah 4 kkal / g.

Jumlah terbesar pemanis sintetis terkandung dalam permen karet dan permen mint "menyegarkan" - hingga 6 g / kg. Untuk produk lain, konsentrasi maksimum yang diizinkan suatu zat berkisar antara 110 mg hingga 2 g / kg.

Aspartame dapat ditemukan di produk-produk berikut:

  • minuman beralkohol non-alkohol;
  • kembang gula;
  • es krim (kecuali krim dan susu), makanan penutup beku;
  • selai, selai jeruk, buah kaleng;
  • mustard, saus tomat dan saus lainnya;
  • sarapan kering, sup instan;
  • yogurt, minuman susu;
  • teh rasa, kopi instan;
  • minuman beralkohol dengan kekuatan hingga 15%, bir, koktail.

Daftarnya masih jauh dari lengkap. Sweetener E 951 mengandung sekitar 6000 jenis produk tanpa gula atau dengan kandungan kalori yang berkurang.

Aspartame memiliki kecenderungan untuk menonjolkan dan memperkuat aroma jeruk. Hal ini memungkinkan substansi untuk ditambahkan ke jus jeruk dan minuman keras, kue kering rasa lemon dan produk sejenis.

Suplemen E 951 termasuk dalam protein shake untuk nutrisi olahraga. Substansi tidak berpengaruh pada kualitas fisik para atlet. Gunakan hanya untuk meningkatkan rasanya.

Kerugian signifikan termasuk kecenderungan aspartam membusuk selama perlakuan panas. Akibatnya, rasa manis praktis hilang, muncul aftertaste kimia.

Untuk alasan ini, untuk kue muffin, produk tepung terigu, aditif E 951 hanya digunakan dalam campuran dengan pemanis lain (misalnya, dengan Acesulfame potassium E 950 yang lebih stabil).

Aspartame disetujui untuk digunakan dalam industri farmasi untuk mempermanis dan meningkatkan rasa obat: sirup, suplemen makanan, tablet kunyah dan instan.

Keuntungan dari E 951 sangat jelas:

  • rendah kalori, itu memungkinkan orang untuk menggunakan narkoba untuk kegemukan;
  • kurangnya pengaruh pada tingkat glukosa dalam darah (penting untuk pasien dengan diabetes);
  • aman untuk enamel gigi, bukan makanan untuk bakteri yang menyebabkan kerusakan gigi.
Aspartam adalah bagian dari kelompok farmakologi agen metabolik. Tepat pada rekomendasi dokter, dapat digunakan untuk nutrisi enteral. Biasanya, suatu zat diresepkan untuk mengontrol berat badan.

Suplemen E 951 dapat ditemukan dalam komposisi produk kosmetik untuk perawatan kulit tangan dan wajah. Substansi tidak memiliki nilai biologis. Gunakan aspartame untuk meningkatkan cita rasa produk.

Manfaat dan bahaya

Suplemen E 951 bukan merupakan sumber zat bermanfaat bagi tubuh.

Aspartame dianggap sebagai produk netral. Ketika digunakan dalam jumlah yang diizinkan itu aman untuk kesehatan. Tunjangan harian ditetapkan pada 40 mg / kg (FAO / WHO) atau 50 mg / kg (FDA).

Aspartame mudah diserap oleh tubuh. Substansi dengan cepat diserap dari usus kecil ke dalam darah, setelah itu terdekomposisi menjadi komponen: asam amino dan metanol.

Mitos yang paling umum tentang toksisitas aditif E951 dikaitkan dengan yang terakhir Metanol adalah salah satu racun yang paling kuat, tetapi jumlahnya dalam aspartam sangat kecil. Ketika menggunakan tingkat pemanis maksimum yang diizinkan (dan bahkan dengan overdosis yang signifikan), konsentrasi alkohol berbahaya akan 25 kali lebih rendah daripada dosis yang mematikan.

Suplemen diekskresikan oleh ginjal dalam 24 jam.

Bahaya nyata aspartame hanya untuk orang yang menderita fenilketonuria. Sebuah penyakit genetik yang langka melanggar metabolisme fenilalanin - asam amino esensial yang merupakan bagian dari pemanis E 951. Baru-baru ini, kemasan produk yang mengandung aspartame diberi label "Dilarang untuk pasien dengan fenilketonuria."

Tidak diinginkan menggunakan aditif kimia untuk wanita hamil: efek zat pada janin belum cukup dipelajari.

Jika Anda hipersensitif, aspartame dapat menyebabkan alergi.

Bagaimana gas propana digunakan dalam industri makanan dan bagaimana hal itu mempengaruhi kesehatan manusia? Cari tahu tentang itu dengan membaca artikel kami.

Bagaimana Anda mendapatkan nitrogen nitrida dan di mana itu digunakan? Baca tentang ini di sini.

Produsen besar

Aspasvit Company (wilayah Moskow) adalah produsen terkemuka pemanis berbasis aspartam di Rusia. Perusahaan tidak memiliki basis bahan baku sendiri, aditif E 951 berasal dari luar negeri.

Produsen aspartam terbesar adalah Holland Sweetener Company (Belanda). Perusahaan ini merupakan bagian dari masalah kimia DSM, yang baru-baru ini dirayakan 100 tahun sejak didirikan. Perusahaan ini memiliki pabrik produksi di AS, Inggris, Jepang, dan negara lain.

Suplemen E 951 diberikan:

  • Merisant Company (AS);
  • OXEA GmbH (Jerman);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (China).

Beberapa konsumen pengganti gula rendah kalori terkejut untuk mencatat hasil sebaliknya dari mengambil suplemen - kenaikan berat badan cepat. Para ilmuwan menghubungkan ini dengan respons alami tubuh. Otak merespon rasa manis dengan melepaskan kenikmatan hormon dopiamine. Seiring dengan gula, cukup kalori memasuki tubuh untuk menghasilkan hormon lain - leptin, yang mengirimkan sinyal bahwa seseorang sudah muak.

Aspartame "menipu" otak: rasanya yang manis tidak dibarengi dengan perasaan jenuh. Tubuh mulai membutuhkan karbohidrat tambahan. Kebutuhan akan makanan meningkat, dan dengan itu datanglah pound ekstra itu.

Tambahkan no

Semua tentang E-suplemen dan makanan

E951 - Aspartame

Asal:

Kategori tambahan:

Bahaya:

aspartame, E951.

Aspartame (suplemen makanan E951) adalah pemanis sintetis, non-sakarida yang digunakan sebagai pengganti gula dalam berbagai minuman dan makanan. Aspartam adalah metil ester dipeptida yang terdiri dari asam amino standar seperti aspartat dan fenilalanin. Formula Molekuler Aspartame - C14H18N2O5. Rasa aspartam dibandingkan dengan gula biasa jauh lebih lambat, tetapi dirasakan untuk waktu yang lebih lama. Menurut sifat kimianya, ia mudah larut dalam air dan tidak berbau. Aspartam 200 kali lebih manis daripada gula. Karena suhu perusakan pemanis ini adalah 80 ° C, itu tidak digunakan dalam produk yang memerlukan perlakuan panas. Keuntungan besar dari E951 adalah kontribusinya yang tidak signifikan terhadap kandungan kalori dari produk, yang disebabkan oleh kemanisan yang tinggi dan, sebagai akibatnya, jumlah kecil aditif yang digunakan.

Aspartame pertama kali disintesis pada tahun 1965 oleh kimiawan James M. Schlatter. Pada tahun 1981, aspartame mulai digunakan di Amerika Serikat dan Inggris sebagai pemanis aditif makanan E951. Mengingat fakta bahwa aspartame bukanlah karsinogen, seperti pemanis buatan sebelumnya - sakarin, itu dinyatakan sebagai pengganti gula, sehingga memungkinkan untuk menggunakan makanan manis tanpa menambah berat badan.

Asam amino, yang memecah aspartame, merupakan bagian integral dari protein yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Tetapi pada saat yang sama, produk yang mengandung suplemen E951 harus mengandung peringatan tentang kandungan fenilalanin, karena asam amino ini dikontraindikasikan untuk orang dengan fenilketonuria keturunan.

Sejumlah studi klinis dan toksikologi aspartame menegaskan tidak berbahaya, sambil mengamati dosis harian tidak lebih dari 50 mg. per kilogram berat (di negara-negara Eropa - 40 mg / kg).

Aspartame digunakan terutama dalam makanan rendah kalori dan minuman, bukan gula. Suplemen makanan E951 dapat ditemukan dalam minuman ringan, permen karet, permen, kembang gula.

E951 Aspartame

Aspartame (Aspartame, E951)

Aspartame, juga dikenal sebagai Sladex, Nutrasvit, Aspamix, adalah pemanis sintetis yang bukan sakarida. Digunakan sebagai aditif makanan dan sebagai pengganti gula. Tidak menjadi bingung dengan asparkam (obat) dan aspartat (asam aspartat atau garamnya).

Karakteristik umum Aspartame

Aspartam tampak seperti kristal putih, tidak berbau, hampir 200 kali lebih manis daripada gula alami. Aspartam adalah metil ester dipeptida, terdiri dari fenilalanin dan asam amino aspartat. Ketika dipanaskan, ia kehilangan rasa manis, oleh karena itu hanya cocok untuk produk makanan yang tidak mengalami perlakuan panas (kalorizator). Memiliki kalori minimum (0-4 kkal per 100 gram produk), Aspartame biasanya tidak diperhitungkan ketika menghitung kalori. Untuk menciptakan rasa manis membutuhkan sejumlah kecil aspartame, sehingga kontribusinya terhadap kandungan kalori makanan tidak diperhitungkan. Rasa manis dari suplemen makanan tidak langsung terasa, tetapi rasa aftertaste tetap lebih lama daripada setelah konsumsi gula.

Sejarah Aspartame

Ahli kimia James Schlatter dalam karyanya dalam memperoleh gastrin (obat untuk pengobatan tukak lambung) menerima produk antara, tanpa sengaja mencoba yang mana, menemukan rasa manisnya. Pada tahun 1965, Aspartame disintesis, setelah 15 tahun pertama kali digunakan di Inggris dan Amerika Serikat, di mana ia digunakan sebagai pemanis.

Harm dari Aspartame

Dokter dan ilmuwan semakin cenderung merekomendasikan menggunakan E951 ke minimum, karena efek negatif penggunaan suplemen yang berkepanjangan, seperti reaksi alergi, sakit kepala, depresi, migrain dan insomnia, telah terbukti.

Meskipun kandungan kalori rendah, seseorang tidak boleh terlibat dalam penggunaan Aspartame, bahkan mereka yang menderita penyakit yang perlu mengecualikan gula dari diet. Kehadiran fenilalanin di E951 membuat administrasi benar-benar mustahil bagi orang yang menderita penyakit fenilketonuria langka.

Ketidaknyamanan Aspartame terletak pada fakta bahwa air liur tidak bisa mencuci E951 sepenuhnya, ada rasa manis di mulut yang ingin Anda hilangkan. Oleh karena itu, minum segelas minuman manis bersoda dalam panas, setelah beberapa menit, orang itu meraih bagian kedua.

Penggunaan E951 dalam industri makanan

Aspartame tersedia di bawah berbagai merek dagang, baik secara terpisah dan sebagai bagian dari campuran pengganti gula.

Aspartame digunakan dalam produksi produk-produk berikut:

  • minuman ringan non-alkohol
  • mengunyah permen karet,
  • yogurt,
  • manisan
  • pengganti gula
  • beberapa vitamin dan batuk pilek.

Oleh karena itu, membeli sesuatu dari produk yang terdaftar dan melihat prasasti "tanpa gula", perlu berkenalan dengan komposisi lebih dekat.

Aspartam sering dijual dalam bentuk tablet dengan nama Slastilin, Sweetly, Shugafri, pilihan ini digunakan sebagai alternatif untuk gula. Untuk permen, 1 tablet Aspartame sama dengan 3 gram gula. Ini digunakan pada obesitas dan penyakit lain yang memerlukan membatasi atau menghilangkan penggunaan gula.

Penggunaan E951 di Rusia

Pada tahun 2008, Journal of Dietary Nutrition menerbitkan sebuah analisis, di mana para ilmuwan menilai efek potensial Aspartame (beberapa komponennya: metanol, fenilalanin dan asam aspartat) di otak. Dalam analisis, penulis menjelaskan secara rinci kemampuan fenilalanin untuk mengganggu kimia otak, yang dapat mempengaruhi berbagai area, termasuk suasana hati, perilaku, tidur, dan nafsu makan.

Para penulis juga memperhatikan fakta bahwa fenilalanin memiliki kemampuan untuk mengganggu metabolisme asam amino, fungsi saraf dan keseimbangan hormon dalam tubuh.

Di Rusia, negara-negara Uni Eropa dan Amerika Serikat, penggunaan E591 Aspartame diizinkan, tetapi dinormalisasi - tidak lebih dari 40 mg per kg berat badan, dengan Amerika Serikat normanya sedikit lebih - 50 mg aditif makanan per kg berat badan.

E951 - Aspartame

Aspartame, E951 - apa itu?

Aspartam atau suplemen makanan E951 adalah pengganti gula buatan, pemanis. Dengan struktur kimia, zat ini sama sekali tidak seperti gula. Pemanis aspartame adalah metil ester yang terdiri dari dua asam amino terkenal: asam amino aspartat dan fenilalanin. Rumus kimianya adalah C14H18N2O5.

Aspartam pertama kali diperoleh di laboratorium pada paruh kedua abad kedua puluh. Produksi global pemanis E951 saat ini sekitar 10 ribu ton per tahun. Pangsa aditif makanan E951 di pasar dunia pengganti gula buatan adalah sekitar 25%. Saat ini, aspartam adalah salah satu pengganti gula yang paling banyak digunakan di dunia.

Dipercaya bahwa 1 kilogram pemanis ini dalam hal kemanisan setara dengan 200 kilogram gula. Pada kenyataannya, rasa zat ini hanya menyerupai rasa gula, dan itu cukup hanya untuk membedakan mereka satu sama lain. Rasa larutan aspartam yang berair lebih "kosong", buatan, terasa di mulut untuk waktu yang lebih lama dan dapat dikarakteristikan sebagai tidak terlalu menyenangkan. Oleh karena itu, dalam prakteknya, pengganti gula ini sering digunakan bersama dengan pemanis lain untuk menyeimbangkan rasa dan untuk lebih meningkatkan rasa manis.

Jika Anda melakukan eksperimen dan dengan hati-hati mencoba sebutir aspartam di lidah, maka Anda akan merasa tidak manis, tetapi kepahitan yang kuat dengan sisa zat kimia.

Aditif E951 sangat sensitif terhadap panas dan terurai ketika dipanaskan dengan ringan. Sebagai akibatnya, itu tidak digunakan dalam produksi produk makanan yang mengalami perlakuan panas.

Aspartam, E951 - efek pada tubuh, bahaya, atau manfaat?

Apakah aspartame membahayakan kesehatan? Ketika dilepaskan ke sistem pencernaan manusia, pemanis ini tidak hanya membentuk asam amino fenilalanin dan asparagin, yang tidak berbahaya bagi tubuh, tetapi juga merupakan sumber metil alkohol (metanol, alkohol kayu). Fenilalanin tersebut merupakan asam amino esensial yang harus ada dalam tubuh dalam jumlah yang diperlukan, misalnya, dengan memasukkannya dengan protein yang terkandung dalam makanan. Asam amino aspartat (aspartat) juga tidak hanya berguna, itu selalu dalam tubuh manusia dalam komposisi protein dan dalam bentuk bebas, dan sangat penting untuk fungsi normal.

Metanol yang dilepaskan oleh aspartame menyebabkan kontroversi, kehadiran yang dalam jumlah yang cukup besar dalam tubuh dapat menyebabkan bahaya fatal terhadapnya. Selain itu, dari metanol, formaldehida, yang merupakan karsinogen, kemudian menjadi mungkin. Namun, dalam kasus aspartame, kita berbicara tentang jumlah metanol yang sangat sedikit dan produksi metanol dengan makanan (misalnya, dengan jus dan buah) jauh lebih tinggi daripada jumlah yang terbentuk dari aspartame. Juga diketahui bahwa dalam jumlah yang sangat kecil, metil alkohol terbentuk di dalam tubuh manusia sebagai hasil dari aktivitas vital normalnya.

Ada kekhawatiran bahwa pemanis aspartame dapat mengganggu metabolisme hormon (misalnya, serotonin) dan mengganggu keseimbangan mereka.

Diadopsi di dunia standar kandungan aman pengganti gula ini - hingga 40-50 mg per hari per kilogram berat badan manusia. Untuk pemahaman yang lebih baik dari angka-angka ini: seseorang yang memiliki berat badan 75 kg harus minum sekitar 30 liter cola diet pada siang hari sehingga kandungan aspartame di tubuhnya mencapai dosis maksimum yang diizinkan.

Pengganti gula E951 dapat membahayakan orang yang menderita fenilketonuria. Fenilketonuria adalah penyakit turunan yang ditandai dengan tidak adanya enzim yang mengubah fenilalanin menjadi tirosin. Minum aspartam oleh orang-orang seperti itu dapat menyebabkan kerusakan otak yang parah.

E951 dapat membahayakan wanita hamil karena diketahui bahwa bahkan dalam jumlah kecil dapat membahayakan embrio yang sedang berkembang.

Diketahui bahwa bahan baku untuk produksi aditif makanan E951 diperoleh dari sumber yang dimodifikasi secara genetik.

Pemanis aspartam mungkin berbahaya bagi kesehatan, dan lebih baik membatasi konsumsi makanan yang mengandung suplemen ini.

Suplemen makanan E951, aspartame - digunakan dalam makanan

Keuntungan utama pemanis buatan E951 adalah kemanisannya yang luar biasa. Konsentrasi aspartame dalam makanan dibandingkan dengan gula biasa sangat rendah, maka kandungan kalori rendah makanan yang mengandung suplemen makanan E951, serta biaya rendah. Pesan utama dari iklan produk tersebut adalah kemungkinan tidak menambah berat badan, yang sangat penting saat ini.

Di pasar domestik, pengganti gula yang mengandung aspartame dapat dinamai seperti Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri, dll. Obat semacam itu dapat diproduksi dalam bentuk tablet dan ditujukan untuk orang yang memiliki penyakit yang membutuhkan pembatasan dalam penggunaan gula.

Jadi, pemanis E951 hadir terutama dalam makanan dan minuman rendah kalori, dan saat ini digunakan dalam produksi sekitar 5.000 makanan. Aspartam adalah pemanis yang sangat populer dan digunakan dalam yoghurt, permen karet, minuman ringan, cokelat panas, manisan, pengganti gula khusus, vitamin, permen, tablet anti-batuk, produk diet, sereal sarapan, teh dingin, koktail untuk kebugaran, es krim, jus, permen, makanan penutup, makanan bayi dan bahkan pasta gigi.

Aspartame

Hukum dan Dokumen Aditif Makanan:

Aplikasi suplemen oleh negara:

Deskripsi suplemen makanan

Pengganti Gula Aspartame (E-951) adalah pemanis rendah kalori yang mudah dicerna, hampir 200 kali lebih manis daripada gula. Ini adalah pemanis kimia yang paling umum, tetapi, dalam kondisi tertentu, dan salah satu yang paling berbahaya. Di pasar Rusia, dapat ditemukan di bawah merek "Aspamix", NutraSweet, Miwon (Korea Selatan), Enzimologa (Meksiko), Ajinomoto (Jepang), dll. Aspartam mengambil sekitar 25% dari volume global pemanis buatan dan digunakan dalam produksi lebih dari 5.000 nama produk makanan dan minuman.

Aspartame (E-951) adalah pengganti gula sintetis.

Ketika dipanaskan hingga + 30 ° C, aspartame hancur untuk membentuk formalin (kelas A karsinogen) dan metanol sangat beracun.

Fitur penggunaan aspartam

Minum aspartame tidak memuaskan dahaga. Saliva sangat menghilangkan sisa aspartam gula dari mukosa mulut, jadi setelah makan minuman ini di dalam mulut, ada sensasi kedekatan yang tidak menyenangkan yang ingin Anda keluarkan bagian baru dari minuman tersebut. Ini buruk bagi konsumen, tetapi bagus untuk produsen cairan semacam itu. Jangan mencoba memuaskan dahaga dengan soda yang sering diiklankan. Minum air putih yang tidak berkarbonasi.

Baru-baru ini, di beberapa negara, misalnya, di AS, perhatian besar telah dilakukan berkaitan dengan pemanis, khususnya, aspartam.

Melakukan studi independen (dalam semua studi “custom-made”, ini, tentu saja, tidak dikonfirmasi) telah menunjukkan dampak negatif penggunaan aspartam yang berkepanjangan pada tubuh dan hewan manusia. Sebagian besar ahli independen menegaskan bahwa penggunaan aspartam yang lama dapat menyebabkan sakit kepala, migrain, tinnitus, alergi, depresi, insomnia, dan bahkan kanker otak.

Penggunaan aspartame oleh orang yang menderita kelebihan berat badan untuk tujuan menurunkan berat badan dapat menyebabkan efek sebaliknya dan bahkan kenaikan berat badan yang lebih besar di masa depan.

Aspartam mengandung hampir semua minuman ringan dan soda, terutama yang memiliki masa simpan yang lama.

Dokumen peraturan

Aspartam termasuk dalam daftar aditif makanan yang tidak mempengaruhi kesehatan manusia ketika digunakan untuk pembuatan produk makanan sesuai dengan Keputusan Kepala Inspektur Kebersihan Negara Federasi Rusia 14 November 2001 N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) sebagai pemanis, penguat rasa dan aroma

Aspartame (E951)

Ini akan menjadi suplemen makanan yang biasa, pemanis, pemanis.

Aspartam bukanlah pengganti gula alami, yang sama sekali berbeda dengan struktur ikatan kimia. Hanya sedikit orang yang tahu apa itu, apa elemen ini berbahaya.

Strukturnya menyerupai metil ester, yang mencakup 2 asam amino esensial. Kita berbicara tentang asam amino aspartat dan fenilalanin.

Kategori - Anti-flaming, komponen kaca. Unsur-unsur kategori bertanggung jawab atas keamanan produk, mencegah terjadinya busa, membantu memperoleh konsistensi produk dengan konsistensi.

Serta gula, aspartam milik pemanis yang mudah dicerna. Dalam kondisi tertentu, zat tersebut dapat menyebabkan kerusakan yang signifikan pada tubuh. Elemen ini ditemukan di bawah nama: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Analog domestik: Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri. Item dirilis dalam bentuk tablet. Unsur diwakili di pasar baik sebagai monodrug, dan sebagai bagian dari campuran beberapa pengganti pemanis. Ini ditujukan terutama bagi mereka yang tidak dapat mengkonsumsi gula (pasien insulin, orang dengan obesitas).

Aspartam adalah pengganti gula sintetis yang lengkap.

Sejarah

Substansi ini pertama kali disintesis di laboratorium pada paruh kedua abad ke-20. Membuatnya kimiawan Amerika. Unsur itu bukan tujuan penelitiannya. Dia bekerja pada sintesis gastrin, dan aspartam hanyalah produk antara. Tebasan manis dari suatu elemen terungkap secara tidak sengaja, setelah menjilat jari di mana elemen jatuh.

Setelah mengidentifikasi kemampuan pemanisnya yang unik, barang tersebut segera masuk ke produksi industri. Misalnya, pada tahun 1981, aspartam mulai digunakan di AS dan Inggris sebagai pemanis E951. Aspartam bukan karsinogen, tidak seperti sakarin buatan. Oleh karena itu, cukup cepat dinyatakan sebagai pengganti gula, yang memungkinkan untuk mengkonsumsi makanan manis tanpa menambah berat badan.

Saat ini, volume global sintesis pemanis lebih dari 10 ribu ton per tahun. Bagiannya di tingkat substitusi dunia lebih dari 25%. Penggunaan aspartam dari zat ini sangat umum. Ini adalah yang paling populer di antara semua pengganti gula modern di dunia.

Menurut perkiraan kasar, rasio pengganti gula adalah 1: 200 (yaitu, satu kilogram aspartame memberikan rasa manis yang sama seperti 200 kg gula biasa dari bit gula). Unsur tidak hanya berbeda dalam penampilan - rasanya juga sangat berbeda. Substansi murni sama sekali tidak manis, sehingga hanya ditambahkan dalam kombinasi dengan pemanis lain untuk menyeimbangkan rasa dan meningkatkannya.

E951 - elemen tidak stabil yang sensitif terhadap panas, cepat hancur bahkan dengan sedikit peningkatan suhu. Oleh karena itu, pengawet ditambahkan secara eksklusif dalam makanan siap saji.

Ketika dipanaskan, unsur tersebut segera terurai menjadi formaldehida dan metanol sangat beracun. Karsinogen ini milik kelas A. Suhu kehancuran totalnya adalah 80 derajat.

Keuntungan utama dari E951 adalah efeknya yang sedikit pada kandungan kalori dari produk jadi.

Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa unsur tersebut tidak berbahaya, sementara menghormati semua dosis. Jadi, dosis hariannya hingga 50 mg per kg berat badan. Di Eropa ada kerangka peraturan 40 mg / kg.

Aplikasi

Ulasan pengawet secara dramatis berbeda. Nilai elemen dalam kemanisannya yang luar biasa. Oleh karena itu, konsentrasinya dalam produk dapat diabaikan (bila dibandingkan dengan gula). Dan ini adalah konten kalori yang dikurangi dari produk jadi dengan biaya rendah. Elemen fitur: diizinkan untuk makan dan tidak sembuh.

Pengawet terutama dapat diidentifikasi dalam komposisi produk non-nutrisi. Saat ini, elemen hadir dalam resep lebih dari 5000 piring dan minuman. Aspartam dapat disebut pengganti sukrosa yang populer. Itu selalu hadir dalam:

  • yogurt;
  • vitamin;
  • kembang gula;
  • tablet anti-batuk;
  • produk makanan;
  • sarapan sereal;
  • teh dingin;
  • koktail untuk kebugaran;
  • jus;
  • manisan;
  • makanan bayi;
  • pasta gigi.

Pengaruh

Bahaya atau manfaat dari pemanis ini. Ketika dicerna, unsur membentuk asam amino yang tidak berbahaya. Mereka, pada gilirannya, tidak tergantikan, melakukan peran yang sangat penting. Ini adalah bahan bangunan utama dari struktur seluler. Selain itu, substansi adalah sumber utama unsur alkohol kayu. Ada perbedaan di balik maknanya. Sejumlah penelitian membuktikan bahwa formaldehida disintesis darinya, yang merupakan karsinogen yang sangat berbahaya. Penelitian lain menunjukkan bahwa konsentrasinya di Aspartam dapat diabaikan, dan karena itu tidak mampu menyebabkan gangguan. Konsentrasi yang diijinkan tidak membahayakan, peningkatan dosis menghancurkan vitamin dalam tubuh. Ini meningkatkan kebutuhan akan vitamin.

E951 merupakan kontraindikasi dalam kategori populasi tertentu. Gula pengganti ini berbahaya bagi orang yang menderita fenilketonuria. Ini adalah intoleransi herediter, diprovokasi oleh kurangnya enzim yang bertanggung jawab untuk konversi fenilalanin menjadi tirosin. Mengabaikan ini dapat memicu kerusakan otak yang parah.

E951 menyakiti wanita hamil. Telah terbukti bahwa unsur bahkan dalam dosis minimal membahayakan embrio yang sedang berkembang. Selain itu, semua bahan mentah yang digunakan untuk mensintesis suplemen diambil dari sumber yang dimodifikasi secara genetik.

Instruksi untuk obat menunjukkan bahwa Aspartam sangat berguna bagi mereka yang perlu membatasi diri pada gula. Tetapi konsumsi berlebihan sering memprovokasi ketidakseimbangan hormon. Bahaya itu jauh lebih besar daripada manfaatnya, jadi penggunaan elemen lebih baik untuk dibatasi.

Fitur elemen konsumsi

Minuman dengan Aspartame tidak memuaskan dahaga mereka sama sekali. Ini sangat jelas di musim panas: bahkan setelah soda dingin, Anda masih merasa haus. Sisa-sisa zat yang dibuang dengan buruk oleh air liur dari selaput lendir mulut. Oleh karena itu, setelah makan produk dengan Aspartame, rasa yang tidak menyenangkan, beberapa kepahitan tetap ada di mulut. Banyak negara (khususnya, Amerika Serikat) di tingkat negara mengontrol penggunaan pemanis semacam itu dalam produk.

Menurut penelitian internasional yang independen, masuknya unsur ke dalam tubuh secara jangka panjang berdampak buruk terhadap kinerjanya. Percobaan pada hewan dan relawan mengkonfirmasi hal ini. Kehadiran konstan dari substansi menyebabkan serangan rasa sakit di kepala, manifestasi alergi, gangguan depresi, insomnia. Dalam kasus yang parah, bahkan kanker otak bisa terjadi.

Pemanis aspartam seharusnya tidak sering dikonsumsi. Ini juga berlaku untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Bagaimanapun, diet seperti itu dapat memprovokasi efek sebaliknya dan bahkan kenaikan berat badan yang lebih besar di masa depan. Pengaruh elemen dicirikan oleh "sindrom rebound" - setelah penghapusan aditif, semua perubahan kembali ke arah yang sama, hanya dengan intensitas yang lebih besar.

Kritik Medis

Menurut beberapa data, elemen tersebut tidak boleh diberikan kepada penderita diabetes. Faktanya adalah bahwa di bawah pengaruhnya, mereka mempercepat munculnya dan perkembangan retinopati. Selain itu, kehadiran konstan E951 memprovokasi lonjakan tak terkendali di tingkat glukosa darah pasien. Pengalihan kelompok eksperimental penderita diabetes dari sakarin ke aspartam menyebabkan perkembangan koma paling sulit.

Asam amino esensial tidak memiliki efek menguntungkan pada otak. Terbukti, mereka melanggar kimia tubuh, menghancurkan senyawa kimia, melanggar metabolisme unsur seluler. Ada pernyataan bahwa zat itu, menghancurkan unsur-unsur saraf, memprovokasi penyakit Alzheimer di usia tua.

Kerangka peraturan

Aspart biphasic tergolong netral. Dalam dosis yang dapat diterima, elemen tidak mempengaruhi organisme makhluk hidup. Oleh karena itu, menurut undang-undang dan keputusan kepala dokter, item tersebut diperbolehkan untuk ditambahkan ke produk jadi.