Image

Aspartame (E951): bahaya atau manfaat, aturan penerimaan dan pendapat ahli

Aspartam pemanis (Aspartamum, L-Aspartyl-L-phenylalanine) adalah suplemen makanan di bawah kode "E951", serta obat untuk melawan kelebihan berat badan. Ini adalah pengganti gula paling populer kedua yang ditemukan dalam berbagai makanan dan minuman berkarbonasi. Ketika dicerna, tubuh terurai menjadi beberapa komponen, beberapa di antaranya beracun, yang menimbulkan keraguan tentang keamanannya.

Foto: Depositphotos.com. Diposting oleh: Amaviael.

Fitur khusus

Aspartame adalah pemanis yang berkali-kali (160-200) melebihi manisnya gula, yang menentukan popularitasnya dalam produksi makanan.

Ini dapat ditemukan di bawah merek dagang: "Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri", dll. Misalnya, "Shugafri" telah dipasok ke Rusia sejak 2001 dalam bentuk tablet.

Aspartame mengandung 4 kkal per 1 g, tetapi biasanya nilai kalorinya tidak diperhitungkan, karena sangat sedikit untuk merasa manis dalam produk. Ini setara dengan hanya 0,5% dari kandungan kalori gula dengan tingkat kemanisan yang sama.

Sejarah penciptaan

Aspartame secara tidak sengaja ditemukan pada tahun 1965 oleh kimiawan James Schlatter, yang mempelajari produksi gastrin untuk pengobatan ulkus lambung. Sifat-sifat manis ditemukan pada kontak dengan zat yang ada di jari seorang ilmuwan.

E951 mulai digunakan sejak tahun 1981 di Amerika dan Inggris. Tetapi setelah penemuan pada 1985 fakta bahwa ia terurai menjadi komponen karsinogenik ketika dipanaskan, perselisihan tentang keamanan atau bahaya aspartame dimulai.

Konten dalam produk

Karena aspartame dalam proses produksi memungkinkan untuk mencapai rasa manis dengan dosis yang jauh lebih rendah daripada gula, ini digunakan untuk membuat lebih dari 6.000 ribu nama dagang makanan dan minuman.

E951 juga digunakan sebagai alternatif gula bagi penderita diabetes dan orang yang menderita obesitas. Area penggunaan: produksi minuman berkarbonasi, produk susu, kue, cokelat, pemanis dalam bentuk tablet untuk menambah makanan dan barang-barang lainnya.

Grup produk utama yang mengandung suplemen ini adalah:

  • permen karet bebas gula;
  • minuman rasa;
  • jus buah rendah kalori;
  • pencuci mulut yang beraroma air;
  • minuman beralkohol dengan kekuatan hingga 15%;
  • kue-kue manis dan permen rendah kalori;
  • selai, selai rendah kalori, dll.

Bahaya atau manfaat?

Setelah serangkaian penelitian dimulai pada tahun 1985, yang menunjukkan bahwa E951 terurai menjadi asam amino dan metanol, banyak kontroversi telah muncul.

Menurut standar saat SanPiN 2.3.2.1078-01, aspartame diperbolehkan untuk digunakan dalam makanan sebagai pemanis dan penguat rasa dan aroma.

Sering digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lain - acesulfame, yang memungkinkan Anda untuk dengan cepat mencapai rasa manis dan memperpanjangnya. Ini diperlukan karena aspartam itu sendiri berlangsung lama, tetapi tidak segera dirasakan. Dan dengan peningkatan dosis, itu menunjukkan sifat penambah rasa.

Itu penting! Harap dicatat bahwa E951 tidak cocok untuk digunakan dalam hidangan panas atau minuman panas. Pada suhu di atas 30 ° C, pemanis terurai menjadi metanol beracun, formaldehida dan fenilalanin.

Aman bila digunakan dalam dosis harian yang direkomendasikan (lihat tabel).

Setelah dicerna, pemanis diubah menjadi fenilalanin, aspargin, dan metanol, yang cepat diserap di usus kecil. Ketika dilepaskan ke sirkulasi sistemik, mereka berpartisipasi dalam proses metabolisme.

Untuk sebagian besar, hype di sekitar aspartame dan bahaya untuk kesehatan manusia terkait dengan kandungan sejumlah kecil metanol (aman jika dosis yang dianjurkan dipertahankan). Sangat mengherankan bahwa sejumlah kecil metanol diproduksi di tubuh manusia melalui penggunaan makanan yang paling umum.

Kerugian utama E951 adalah bahwa tidak diperbolehkan untuk memanaskan di atas 30 ° C, yang menyebabkan disintegrasi menjadi komponen karsinogenik. Untuk alasan ini, tidak dianjurkan untuk menambahkannya ke teh, makanan yang dipanggang dan produk lain yang menyediakan untuk perlakuan panas.

Menurut Mikhail Gapparov, seorang profesor di Institute of Nutrition dari Akademi Ilmu Kedokteran Rusia, seorang dokter ilmu kedokteran, pilihan pengganti gula harus dipertimbangkan dengan hati-hati dan dilakukan sesuai dengan instruksi. Dalam hal ini, tidak ada alasan untuk khawatir.

Paling sering, bahaya diwakili oleh produk yang produsennya memberikan informasi yang tidak akurat tentang komposisi barang mereka, yang dapat memprovokasi efek samping.

Menurut kepala dokter Klinik Endokrinologi dari Sechenov MMA, Vyacheslav Pronin, pengganti gula ditujukan untuk orang yang menderita obesitas dan diabetes. Penerimaan mereka tidak dianjurkan untuk orang sehat, karena mereka tidak membawa barang apapun, kecuali rasa manis. Selain itu, pemanis buatan memiliki efek choleretic dan efek negatif lainnya.

Menurut para ilmuwan dari Afrika Selatan, yang studinya diterbitkan pada tahun 2008 di Journal of Dietary Nutrition, unsur-unsur pemecahan aspartame dapat mempengaruhi otak, mengubah tingkat produksi serotonin yang mempengaruhi tidur, suasana hati dan faktor-faktor perilaku. Secara khusus, fenilalanin (salah satu produk peluruhan) mampu mengganggu fungsi saraf, mengubah tingkat hormon dalam darah, mempengaruhi metabolisme asam amino secara negatif, dan dapat berkontribusi terhadap perkembangan penyakit Alzheimer.

Gunakan di masa kecil

Produk dengan E951 tidak disarankan untuk anak-anak. Pemanis secara luas digunakan dalam minuman ringan manis, penggunaan yang dapat menjadi kurang terkontrol. Faktanya adalah bahwa mereka tidak memuaskan haus, yang mengarah ke kelebihan dosis aman dari pemanis.

Juga, aspartame sering digunakan dalam kombinasi dengan pengganti gula dan peningkat rasa lainnya, yang dapat memicu alergi.

Selama kehamilan dan menyusui

Menurut Administrasi Pangan Amerika (FDA), konsumsi aspartam selama kehamilan dan laktasi dalam dosis yang dianjurkan tidak menyebabkan bahaya.

Tetapi penggunaan pengganti gula pada periode ini tidak disarankan karena kurangnya nilai gizi dan energinya. Wanita hamil dan menyusui terutama membutuhkan nutrisi dan kalori.

Apakah aspartame bermanfaat bagi penderita diabetes?

Orang dengan kesehatan yang buruk E951 dalam jumlah sedang tidak menyebabkan kerusakan berarti, tetapi penggunaannya harus dibenarkan, misalnya, pada diabetes atau obesitas.

Menurut American Diabetes Association, mengambil pemanis memungkinkan penderita diabetes untuk melakukan diversifikasi diet mereka tanpa menggunakan gula.

Ada teori bahwa aspartame dapat berbahaya bagi pasien seperti itu, karena kadar gula darah menjadi kurang terkontrol. Ini, pada gilirannya, berkontribusi pada perkembangan retinopathy (gangguan suplai darah ke retina mata, diikuti oleh penurunan penglihatan, termasuk kebutaan). Data pada koneksi E951 dan gangguan penglihatan tidak dikonfirmasi.

Namun, dengan tidak adanya manfaat nyata bagi tubuh, asumsi seperti itu membuat Anda bertanya-tanya.

Kontraindikasi dan aturan penerimaan

  1. E951 diperbolehkan untuk mengambil tidak lebih dari 40 mg per 1 kg berat badan per hari.
  2. Senyawa ini diserap di usus kecil, terutama dikeluarkan oleh ginjal.
  3. Pada 1 gelas minum ambil 15-30 g pemanis.

Pada kenalan pertama, aspartame dapat menyebabkan peningkatan nafsu makan, manifestasi alergi, dan migrain. Ini adalah efek samping yang paling umum.

  • fenilketonuria;
  • kepekaan terhadap komponen;
  • kehamilan, menyusui dan masa kanak-kanak.

Pemanis Alternatif

Alternatif umum untuk aspartam pemanis: cyclamate sintetis dan obat herbal alami adalah stevia.

  • Stevia - dibuat dari tanaman dengan nama yang sama, yang tumbuh di Brasil. Pemanis yang tahan terhadap perlakuan panas, tidak mengandung kalori, tidak menyebabkan peningkatan gula darah.
  • Cyclamate adalah pemanis buatan, sering digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lainnya. Dosis harian yang direkomendasikan tidak lebih dari 10 mg. Hingga 40% dari substansi diserap di usus, sisanya terakumulasi dalam jaringan dan organ. Percobaan pada hewan mengungkapkan tumor kandung kemih dengan penggunaan jangka panjang.

Penerimaan harus dilakukan seperlunya, misalnya, dalam pengobatan obesitas. Untuk orang sehat, bahaya aspartame melebihi manfaatnya. Dan dapat dikatakan bahwa pemanis ini bukanlah analog yang aman dari gula.

Aspartame

Aspartame adalah suplemen makanan E951, pengganti gula, pemanis.

Sebagai unsur kimia, aspartam adalah metil ester dipeptida, yang meliputi asam amino: fenilalanin dan asam aspartat.

Rasa aditif E951 jauh lebih tinggi daripada gula, rasanya yang manis terasa lebih lama, tetapi tampaknya lebih lambat dari gula.

Aditif E951 dihancurkan pada suhu 30 ° C, sehingga penggunaan aspartame hanya mungkin dalam produksi produk-produk yang tidak perlu dikenakan perlakuan panas.

Aspartam tidak berbau, larut dalam air.

Penggunaan aspartame di industri makanan

Tujuan utama aspartam E951 adalah produksi minuman lunak, manis, berkarbonasi dan tanpa karbonasi, pengganti gula.

Dengan aspartam menghasilkan minuman diet, karena kandungan kalori yang rendah, dan produk untuk penderita diabetes. Anda dapat menemui aditif E951 sebagai bagian dari manisan, permen karet, permen.

Di Rusia, aspartame sebagai pengganti gula dapat dijual di bawah merek dagang berikut: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Harm dari aspartam

Harm aspartame adalah bahwa setelah memasuki tubuh manusia, ia hancur, mengakibatkan pelepasan tidak hanya asam amino, tetapi juga metanol, dan ini adalah zat beracun berbahaya. Secara alami, dosis aspartam sangat penting. Di Rusia, normalnya adalah 50 mg per kilogram berat badan per hari. Di Eropa, angka ini kurang - 40 mg per kilogram berat badan per hari.

Keunikan penggunaan aspartame E951, yang mengarah pada overdosisnya, adalah bahwa minuman yang mengandung suplemen ini memiliki rasa yang tidak menyenangkan, memaksanya untuk minum lagi dan lagi dengan air manis. Perlu dicatat bahwa air, yang dimaniskan dengan aspartame, tidak memuaskan dahaga, yang juga menyebabkan konsumen minum minuman dalam jumlah besar yang mengandung E951.

Terbukti bahwa penggunaan minuman dan produk rendah kalori, yang menggantikan gula sebagai pengganti aspartame, masih bisa menyebabkan penambahan berat badan.

Harm aspartame dapat menyebabkan mereka yang menderita fenilketonuria - penyakit yang terkait dengan gangguan metabolisme asam amino, khususnya, fenilalanin, yang, sebagaimana telah disebutkan, termasuk dalam rumus kimia aspartame.

Jika disalahgunakan, aspartame dapat menyebabkan efek samping: sakit kepala, termasuk. migren, tinnitus, depresi, insomnia, alergi, kejang, nyeri pada sendi, mati rasa pada kaki, kehilangan ingatan, pusing, kram, kecemasan tanpa sebab. Secara total, ada sekitar 90 gejala yang dapat menyebabkan suplementasi E951, dan kebanyakan dari mereka adalah neurologis.

Konsumsi minuman dan makanan yang terlalu lama dengan aspartame dapat menyebabkan gejala multiple sclerosis. Efek sampingan dari aspartam ini bersifat reversibel, tetapi yang utama adalah mengidentifikasi penyebab penyakit tersebut pada waktunya dan berhenti mengonsumsi suplemen makanan. Ada kasus ketika, setelah membatasi jumlah suplemen E951, penglihatan dan pendengaran kembali ke pasien dengan multiple sclerosis, telinga berdering menghilang.

Juga diyakini bahwa overdosis aspartame dapat menyebabkan perkembangan systemic lupus erythematosus.

Wanita hamil tidak boleh disalahgunakan aspartame, karena telah terbukti bahwa aditif menyebabkan malformasi janin.

Meskipun efek samping yang serius seperti itu, aspartam berada dalam kisaran normal yang diizinkan untuk digunakan sebagai aditif makanan di Rusia.

Orang-orang yang merasakan gejala yang dijelaskan di atas dan mungkin mengatakan bahwa hal ini terjadi dengan latar belakang penggunaan minuman bersoda bergula dan makanan yang dimaniskan dengan aspartame disarankan untuk memberi tahu dokter yang hadir dan mengecualikan produk tersebut dari menu mereka untuk memeriksa diagnosis.

Apa itu aspartam berbahaya: manfaat dan bahaya menggunakan pemanis

Aspartame adalah pemanis buatan yang dibuat dengan cara kimia. Hal ini diminati sebagai pengganti gula dalam produksi makanan dan minuman. Obat ini larut dalam air dan tidak berbau.

Pertimbangkan manfaatnya, serta bahaya produk ini.

Para ilmuwan menghasilkan obat melalui sintesis berbagai asam amino. Prosedur menghasilkan senyawa yang dua ratus kali lebih manis daripada gula.

Senyawa paling stabil dalam komposisi cairan, itu memberinya popularitas di kalangan produsen minuman buah dan soda.

Paling sering, produsen mengambil sejumlah kecil pemanis untuk membuat minuman manis. Dengan demikian, minuman tersebut tidak memiliki kandungan kalori yang tinggi.

Sebagian besar pihak yang berwenang, serta struktur keamanan produk di seluruh dunia, mengakui bahwa produk ini aman bagi kesehatan manusia.

Namun, ada beberapa kritik terhadap produk yang menganggap bahaya dari pemanis.

Ada penelitian ilmiah yang menunjukkan bahwa:

  • Pengganti dapat mempengaruhi penampilan onkologi.
  • Menyebabkan penyakit degeneratif.

Para ilmuwan mengatakan bahwa semakin banyak jumlah pengganti yang digunakan seseorang, semakin besar risiko terjadinya penyakit ini.

Taste

Banyak orang percaya bahwa rasa pengganti berbeda dengan rasa gula. Sebagai aturan, pemanis terasa lebih lama di mulut, jadi di kalangan produksi diberi nama "pemanis panjang".

Pemanis memiliki rasa yang cukup kuat. Oleh karena itu, produsen aspartam menggunakan sejumlah kecil produk untuk tujuan mereka sendiri, dalam volume yang lebih besar itu sudah berbahaya. Jika gula digunakan, jumlahnya akan jauh lebih dibutuhkan.

Minuman soda dan manisan yang menggunakan aspartame biasanya mudah dibedakan dari rekan-rekan mereka, berkat selera mereka.

Aplikasi dalam industri makanan

Tujuan utama aspartame E951 adalah untuk berpartisipasi dalam produksi minuman non-karbonasi dan berkarbonasi manis.

Minuman diet juga diproduksi dengan aspartame, ini karena kandungan kalori yang rendah. Selain itu, pemanis sering dimasukkan dalam makanan untuk penderita diabetes, yang harus selalu jelas membedakan antara mana manfaat dan di mana kerusakan dari suatu produk tertentu.

Pemanis E951 ditemukan dalam banyak produk kembang gula, sebagai aturannya, ini adalah:

  1. permen tongkat
  2. mengunyah permen karet
  3. kue

Di Rusia, pemanis dijual di rak-rak toko dengan nama-nama berikut:

Kerusakan pemanis adalah setelah memasuki tubuh, ia mulai hancur, oleh karena itu tidak hanya asam amino yang dilepaskan, tetapi juga zat berbahaya metanol.

Di Rusia, dosis aspartam adalah 50 mg per kilogram berat badan manusia per hari. Di negara-negara Eropa, tingkat konsumsi adalah 40 mg per kilogram berat badan per hari.

Kekhasan aspartame adalah bahwa setelah makan makanan dengan komponen ini, sisa rasa tidak menyenangkan tetap ada. Air dengan aspartame tidak memuaskan dahaga, yang merangsang seseorang untuk meminumnya lebih banyak lagi.

Sudah terbukti bahwa mengkonsumsi makanan rendah kalori dan minuman dengan aspartam masih mengarah pada penambahan berat badan, jadi manfaat dalam diet tidak signifikan, tetapi malah malah berbahaya.

Kerusakan aspartam pemanis juga dapat dipertimbangkan untuk orang yang menderita fenilketonuria. Penyakit ini dikaitkan dengan gangguan metabolisme asam amino. Secara khusus, kita berbicara tentang fenilalanin, yang termasuk dalam rumus kimia pemanis ini, yang dalam hal ini berbahaya secara langsung.

Jika Anda menggunakan aspartame terlalu banyak, itu dapat menyebabkan efek samping tertentu:

  1. sakit kepala (migrain, tinnitus)
  2. alergi
  3. depresi
  4. kejang
  5. nyeri sendi
  6. insomnia
  7. kaki mati rasa
  8. kehilangan memori
  9. pusing
  10. kram
  11. perhatian yang tidak termotivasi

Penting untuk mengetahui bahwa setidaknya ada sembilan puluh gejala di mana E951 harus disalahkan. Sebagian besar dari mereka memiliki sifat neurologis, jadi bahaya di sini tidak terbantahkan.

Makan makanan dan minuman dengan aspartame dalam waktu lama sering menjadi penyebab gejala multiple sclerosis. Ini adalah efek samping yang dapat dibalik, tetapi yang utama adalah menemukan penyebab dari kondisi dan berhenti menggunakan pemanis pada waktunya.

Ilmu pengetahuan tahu kasus ketika, setelah mengurangi konsumsi aspartam, orang dengan multiple sclerosis meningkat:

  • kapasitas pendengaran
  • penglihatan
  • dering di telinga pergi

Diyakini bahwa overdosis aspartame dapat menyebabkan pembentukan lupus eritematosus sistemik, dan penyakit ini merupakan masalah yang cukup serius.

Wanita selama kehamilan secara kategoris tidak dianjurkan untuk menggunakan pengganti, karena telah dibuktikan oleh obat yang memicu perkembangan berbagai cacat pada janin.

Meskipun efek samping yang cukup serius, dalam kisaran normal, pengganti diperbolehkan untuk digunakan sebagai salah satu aditif makanan, termasuk di Rusia. Selain itu, pengganti gula pada diabetes tipe 2 juga mengandung E951 dalam daftar mereka.

Orang yang merasakan gejala di atas harus memberi tahu dokter Anda tentang hal itu. Dianjurkan untuk bersama-sama memeriksa produk dari diet untuk mengecualikan dari mereka yang termasuk pemanis. Sebagai aturan, orang-orang seperti itu mengkonsumsi minuman bersoda dan permen.

Apakah pemanis aspartam berbahaya bagi manusia?

Salam untuk semua! Saya melanjutkan tema berbagai pengganti gula rafinasi. Waktunya telah tiba untuk aspartam (e951): bahaya apa yang menyebabkan pemanis, produk apa yang dikandungnya dan metode apa yang menentukan apakah tubuh dan anak-anak yang hamil dapat digunakan.

Saat ini, industri kimia menawarkan kita banyak peluang untuk menghindari penggunaan gula, tidak memanjakan dalam permen favorit mereka. Salah satu yang paling populer di kalangan produsen pemanis adalah aspartam, yang digunakan sendiri dan dikombinasikan dengan komponen lain. Sejak sintesisnya, pemanis ini telah sering terkena serangan - mari kita coba mencari tahu seberapa berbahaya dan bagaimana itu mempengaruhi tubuh.

Aspartame: petunjuk penggunaan

Pemanis aspartame adalah pengganti gula sintetis 150-200 kali lebih manis dari itu. Ini adalah bubuk putih, tidak berbau dan mudah larut dalam air. Ditandai pada label produk E 951.

Setelah konsumsi, itu sangat cepat diserap, dimetabolisme di hati, terlibat dalam reaksi transaminasi, dan kemudian diekskresikan oleh ginjal.

Kandungan kalori

Kandungan kalori aspartame cukup besar - sebanyak 400 kkal per 100g, tetapi untuk membuat rasa manis pemanis begitu kecil jumlah yang diperlukan sehingga ketika menghitung nilai energi angka-angka ini tidak diperhitungkan sebagai signifikan.

Keuntungan aspartam yang tidak diragukan adalah rasanya yang manis, tanpa kotoran dan nuansa tambahan, yang memungkinkannya untuk digunakan sendiri, tidak seperti pemanis buatan lainnya.

Namun, itu termostabil dan ambruk ketika dipanaskan. Tidak masuk akal untuk menggunakannya untuk dipanggang dan makanan penutup lainnya - mereka akan kehilangan rasa manisnya.

Hari ini, aspartame diizinkan di Amerika Serikat, beberapa negara Eropa, dan Rusia. Dosis harian maksimum 40 mg / kg per hari

Sejarah penciptaan aspartam pemanis

Pemanis ditemukan secara kebetulan, pada tahun 1965, selama bekerja pada obat farmakologi yang dirancang untuk memerangi ulkus lambung - ahli kimia James Schlatter hanya menjilat jari.

The aspartam disintesis menengah adalah metil ester dari dipeptida dari dua asam amino: aspartat dan fenilalanin. Di bawah ini Anda dapat melihat foto rumus.

Maka dimulailah promosi di pasar pengganti gula baru, nilai yang sudah dalam 20 tahun berjumlah lebih dari 1 miliar dolar setahun. Sejak tahun 1981, aspartame telah disetujui di Inggris dan Amerika Serikat.

Pada saat yang sama, serangkaian uji coba dan studi keamanan tambahan dari pemanis ini dimulai. Kami akan mengerti, dan kami, berapa banyak dan apa sebenarnya aspartam berbahaya itu sebenarnya.

Jika Anda cukup tahu tentang aspartame, maka saya sarankan Anda membiasakan diri dengan pemanis buatan lainnya yang serupa:

Apa itu aspartam berbahaya

Mengenai keamanan aspartame di dunia ilmiah, selalu ada diskusi yang berlanjut hingga hari ini. Semua sumber resmi menyatakan dalam satu suara bahwa itu tidak beracun, tetapi penelitian independen menunjukkan sebaliknya, mengutip banyak referensi ke karya ilmiah dari berbagai lembaga di dunia.

Jadi pada tahun 2013, sebuah artikel diterbitkan oleh para ilmuwan Afrika Selatan tentang efek berbagai komponen aspartame pada tubuh manusia dengan kesimpulan yang sangat mengecewakan.

Agar adil, konsumen tidak terlalu antusias dengan kualitas dan kinerja pemanis ini. Di AS sendiri, aspartame telah menerima ratusan ribu keluhan ke Kantor Federal untuk Kontrol Kualitas Makanan. Dan ini hampir 80% dari semua keluhan konsumen tentang aditif makanan.

Apa sebenarnya yang menyebabkan banyak pertanyaan?

Kontraindikasi

Satu-satunya kontraindikasi yang diakui secara resmi untuk digunakan adalah penyakit fenilketonuria - aspartam dilarang untuk orang yang mengidapnya. Itu sangat berbahaya bagi mereka, bahkan fatal.

Efek samping

Sementara itu, banyak penelitian independen telah mengkonfirmasi bahwa penggunaan jangka panjang dari tablet pemanis ini menyebabkan sakit kepala, penglihatan kabur, tinnitus, insomnia, dan alergi.

Pada hewan di mana pemanis diuji, ada beberapa kasus kanker otak. Jadi Anda melihat bahwa aspartame lebih berbahaya daripada baik, seperti halnya sakarin dan siklamat.

E 951 pemanis dan penurunan berat badan

Seperti pemanis buatan lainnya, aspartame tidak menimbulkan rasa kenyang, yaitu produk yang mengandung itu, memancing seseorang untuk menyerap semakin banyak porsi baru.

  • Minuman manis tidak memuaskan dahaganya, tetapi, sebaliknya, mendesaknya, karena rasa manis yang besar tetap ada di dalam mulut.
  • Yogurt dengan aspartame atau diet manis juga tidak berkontribusi terhadap penurunan berat badan, karena serotonin yang bertanggung jawab atas rasa kenyang dan kenikmatan dari makan makanan manis tidak muncul.

Dengan demikian, nafsu makan hanya terdongkrak, dan jumlah makanan, karenanya, meningkat. Yang menyebabkan makan berlebihan dan tidak membuang pound ekstra, seperti yang dimaksudkan, tetapi untuk kenaikan berat badan.

Metanol - hasil pemecahan aspartam

Tapi ini bukan yang terburuk saat menggunakan aspartam. Faktanya adalah bahwa dalam tubuh kita pengganti gula terurai menjadi asam amino (aspartat dan fenilalanin) dan metanol.

Dan jika keberadaan dua komponen pertama entah bagaimana dibenarkan, terutama karena mereka juga dapat ditemukan dalam buah dan jus, maka kehadiran metanol menyebabkan diskusi panas sampai hari ini. Alkohol monohidrat ini dianggap racun, dan tidak ada cara untuk membenarkan keberadaannya dalam makanan.

Reaksi dekomposisi aspartam terhadap zat berbahaya terjadi bahkan dengan sedikit panas. Jadi cukup bahwa termometer naik menjadi 30 ° C, sehingga pemanis berubah menjadi formaldehida, metanol dan fenilalanin. Semua ini adalah zat beracun yang sangat berbahaya bagi kesehatan manusia.

Dapat aspartame hamil dan menyusui

Terlepas dari fakta-fakta tidak menguntungkan yang dijelaskan di atas, aspartam hari ini diperbolehkan untuk dikonsumsi di lebih dari 100 negara di dunia untuk anak-anak dan wanita hamil dan menyusui.

Sumber resmi mengklaim bahwa ini adalah pemanis sintetis yang paling banyak dipelajari dan paling aman yang digunakan oleh manusia. Namun, saya tidak akan merekomendasikan penggunaan ibu hamil, atau wanita menyusui, atau anak-anak.

Dipercaya bahwa manfaat utama aspartam adalah orang yang menderita diabetes tanpa rasa takut akan hidup mereka karena lonjakan insulin yang tajam, dapat membeli makanan penutup atau minuman manis, karena GI (indeks glikemik) pemanis ini nol.

Di mana pemanis aspartam

Di mana produk pengganti gula ini ditemukan? Hingga saat ini, jaringan perdagangan dapat memenuhi lebih dari 6.000 item produk yang mengandung aspartam dalam komposisinya.

Berikut ini daftar produk-produk ini dengan level konten maksimum:

  • soda manis (termasuk cahaya coca cola dan nol),
  • yogurt buah,
  • mengunyah permen karet,
  • permen untuk penderita diabetes
  • nutrisi olahraga
  • sejumlah obat-obatan
  • vitamin untuk anak-anak dan orang dewasa.

Dan juga dalam pengganti gula berikut: Novasvit dan Milford.

Tingkat maksimum yang diizinkan dari aspartame E 951, disetujui oleh FDA (Badan Pengawas Obat dan Makanan AS) adalah 50 mg / kg berat badan per hari.

Produk, termasuk pengganti gula rumah tangga, mengandung beberapa kali lebih sedikit. Dengan demikian, asupan aspartam harian yang diijinkan dapat dihitung berdasarkan nilai maksimum yang ditentukan oleh FDA dan WHO untuk 50 mg / kg berat badan atau 40 mg / kg.

Metode penentuan aspartam dalam produk makanan

Dalam industri, ada sejumlah metode analisis arbitrase untuk menentukan konsentrasi zat dalam suatu produk (untuk kontrol dalam kasus perselisihan), dan atas dasar masalah ini sertifikat kesesuaian.

Metode spektrofotometri

Dengan demikian, kehadiran aspartame dalam minuman ringan berkarbonasi setelah pembuatannya ditentukan.

Analisis menggunakan spektrofotometer, colorimeter dan skala.

Metode kromatografi

Perlu mengklarifikasi konsentrasi pemanis.

Kromatografi cair digunakan sebagai peralatan analisis utama.

Apa lagi yang perlu Anda ketahui tentang aspartame

Kombinasi pengganti gula

Pengganti gula ini dapat digunakan dalam kombinasi dengan yang lain, misalnya, Anda sering dapat menemukan kombinasi aspartame acesulfame potassium (garam).

Produsen sering menyatukannya, karena "duet" memiliki koefisien kemanisan yang besar sama dengan 300 unit, sedangkan terpisah dari itu dan dari zat lain tidak melebihi 200.

Lepaskan formulir

Pemanis pada aspartame dapat berupa:

  • dalam bentuk tablet, misalnya, milford (300 tab),
  • dalam cairan - Milford Suss, karena ini juga larut.
ke konten

Aspartame dalam nutrisi olahraga (protein)

Jika masih ada keraguan tentang pemanis ini, Anda dapat membeli produk yang tidak mengandungnya dalam komposisi.

Permen karet tanpa aspartame atau protein untuk atlet dijual tidak hanya di Internet di situs khusus, tetapi juga di supermarket. Aspartam dalam nutrisi olahraga tidak mempengaruhi pertumbuhan otot, karena tidak diserap oleh tubuh dan ditambahkan semata-mata demi meningkatkan rasa protein hambar.

Untuk menggunakan atau tidak menggunakan aspartame sebagai pemanis terserah Anda. Dalam hal apapun, Anda harus membaca artikel ilmiah tentang topik ini, untuk gambaran yang lebih lengkap dan berkonsultasi dengan ahli gizi yang berkualitas.

Dengan kehangatan dan perawatan, Endocrinologist Dilyara Lebedeva

Aspartame E 951: bagaimana tidak menambah berat badan dengan pengganti gula rendah kalori

Mungkin sulit untuk menemukan suplemen nutrisi yang lebih banyak dipelajari daripada aspartam. Substansi ditemukan pada tahun 1965, tetapi hanya 16 tahun kemudian menerima izin resmi untuk digunakan. Selama bertahun-tahun ada banyak uji klinis produk.

Lebih dari 100 badan pengatur makanan di berbagai negara, termasuk Rusia, memberikan basis bukti yang meyakinkan untuk tidak adanya sifat karsinogenik dan mutagenik dari pengganti gula sintetis.

Nama produk

Aspartame adalah nama resmi dari aditif makanan (GOST R 53904-2010). Versi internasionalnya adalah Aspartame.

  • E 951 (E - 951), kode Eropa;
  • N-L-α-Aspartil-L-fenilalanin metil eter;
  • 3-amino-N- (α-carbomethoxy-phenethyl) -succinamic acid;
  • Sama, Canderel, Sucrazit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetly adalah nama komersial.

Jenis zat

Aditif E 951 termasuk dalam kelompok pemanis makanan. Menurut SanPiN 2.3.2.1293-03, itu bisa berfungsi sebagai penguat rasa dan aroma.

Aspartame adalah metil ester dari senyawa organik dari dua asam amino: fenilalanin dan asam aspartat. Meskipun konstituen alaminya, pemanis adalah produk sintesis kimia. Ini memberikan alasan untuk menghubungkannya dengan kategori aditif buatan.

Metode enzimatik untuk mendapatkan zat menggunakan sumber yang dimodifikasi secara genetik (misalnya, bakteri Bacillus thermoproteolyticus) pada skala industri tidak digunakan karena hasil produk akhir yang terlalu rendah.

Properties

Pengepakan

Aditif E 951 dikemas dalam kantong plastik dengan volume 25 kg. Setelah segel kedap udara, mereka ditempatkan dalam kemasan luar:

  • kotak kardus dengan lapisan dalam polietilen;
  • drum kardus luka;
  • tas polypropylene.

Aspartam dapat ditempatkan dalam wadah lunak FIBC (tas besar) dalam volume 500, 750 kg.

Aditif E 951 diizinkan untuk penjualan eceran (SanPiN 2.3.2.1293-03, Lampiran 2). Kapasitas pengepakan dipilih oleh produsen. Biasanya, pemanis datang dalam kaleng plastik atau tas foil.

Aplikasi

Konsumen utama aspartame adalah industri makanan.

Profil rasa dari aditif E 951 sedekat mungkin dengan indeks sukrosa, tetapi 200 kali lebih manis daripada karbohidrat alami. Substansi tidak memiliki aftertaste logam. Kandungan kalori aspartam tidak signifikan dan berjumlah 4 kkal / g.

Jumlah terbesar pemanis sintetis terkandung dalam permen karet dan permen mint "menyegarkan" - hingga 6 g / kg. Untuk produk lain, konsentrasi maksimum yang diizinkan suatu zat berkisar antara 110 mg hingga 2 g / kg.

Aspartame dapat ditemukan di produk-produk berikut:

  • minuman beralkohol non-alkohol;
  • kembang gula;
  • es krim (kecuali krim dan susu), makanan penutup beku;
  • selai, selai jeruk, buah kaleng;
  • mustard, saus tomat dan saus lainnya;
  • sarapan kering, sup instan;
  • yogurt, minuman susu;
  • teh rasa, kopi instan;
  • minuman beralkohol dengan kekuatan hingga 15%, bir, koktail.

Daftarnya masih jauh dari lengkap. Sweetener E 951 mengandung sekitar 6000 jenis produk tanpa gula atau dengan kandungan kalori yang berkurang.

Aspartame memiliki kecenderungan untuk menonjolkan dan memperkuat aroma jeruk. Hal ini memungkinkan substansi untuk ditambahkan ke jus jeruk dan minuman keras, kue kering rasa lemon dan produk sejenis.

Suplemen E 951 termasuk dalam protein shake untuk nutrisi olahraga. Substansi tidak berpengaruh pada kualitas fisik para atlet. Gunakan hanya untuk meningkatkan rasanya.

Kerugian signifikan termasuk kecenderungan aspartam membusuk selama perlakuan panas. Akibatnya, rasa manis praktis hilang, muncul aftertaste kimia.

Untuk alasan ini, untuk kue muffin, produk tepung terigu, aditif E 951 hanya digunakan dalam campuran dengan pemanis lain (misalnya, dengan Acesulfame potassium E 950 yang lebih stabil).

Aspartame disetujui untuk digunakan dalam industri farmasi untuk mempermanis dan meningkatkan rasa obat: sirup, suplemen makanan, tablet kunyah dan instan.

Keuntungan dari E 951 sangat jelas:

  • rendah kalori, itu memungkinkan orang untuk menggunakan narkoba untuk kegemukan;
  • kurangnya pengaruh pada tingkat glukosa dalam darah (penting untuk pasien dengan diabetes);
  • aman untuk enamel gigi, bukan makanan untuk bakteri yang menyebabkan kerusakan gigi.
Aspartam adalah bagian dari kelompok farmakologi agen metabolik. Tepat pada rekomendasi dokter, dapat digunakan untuk nutrisi enteral. Biasanya, suatu zat diresepkan untuk mengontrol berat badan.

Suplemen E 951 dapat ditemukan dalam komposisi produk kosmetik untuk perawatan kulit tangan dan wajah. Substansi tidak memiliki nilai biologis. Gunakan aspartame untuk meningkatkan cita rasa produk.

Manfaat dan bahaya

Suplemen E 951 bukan merupakan sumber zat bermanfaat bagi tubuh.

Aspartame dianggap sebagai produk netral. Ketika digunakan dalam jumlah yang diizinkan itu aman untuk kesehatan. Tunjangan harian ditetapkan pada 40 mg / kg (FAO / WHO) atau 50 mg / kg (FDA).

Aspartame mudah diserap oleh tubuh. Substansi dengan cepat diserap dari usus kecil ke dalam darah, setelah itu terdekomposisi menjadi komponen: asam amino dan metanol.

Mitos yang paling umum tentang toksisitas aditif E951 dikaitkan dengan yang terakhir Metanol adalah salah satu racun yang paling kuat, tetapi jumlahnya dalam aspartam sangat kecil. Ketika menggunakan tingkat pemanis maksimum yang diizinkan (dan bahkan dengan overdosis yang signifikan), konsentrasi alkohol berbahaya akan 25 kali lebih rendah daripada dosis yang mematikan.

Suplemen diekskresikan oleh ginjal dalam 24 jam.

Bahaya nyata aspartame hanya untuk orang yang menderita fenilketonuria. Sebuah penyakit genetik yang langka melanggar metabolisme fenilalanin - asam amino esensial yang merupakan bagian dari pemanis E 951. Baru-baru ini, kemasan produk yang mengandung aspartame diberi label "Dilarang untuk pasien dengan fenilketonuria."

Tidak diinginkan menggunakan aditif kimia untuk wanita hamil: efek zat pada janin belum cukup dipelajari.

Jika Anda hipersensitif, aspartame dapat menyebabkan alergi.

Bagaimana gas propana digunakan dalam industri makanan dan bagaimana hal itu mempengaruhi kesehatan manusia? Cari tahu tentang itu dengan membaca artikel kami.

Bagaimana Anda mendapatkan nitrogen nitrida dan di mana itu digunakan? Baca tentang ini di sini.

Produsen besar

Aspasvit Company (wilayah Moskow) adalah produsen terkemuka pemanis berbasis aspartam di Rusia. Perusahaan tidak memiliki basis bahan baku sendiri, aditif E 951 berasal dari luar negeri.

Produsen aspartam terbesar adalah Holland Sweetener Company (Belanda). Perusahaan ini merupakan bagian dari masalah kimia DSM, yang baru-baru ini dirayakan 100 tahun sejak didirikan. Perusahaan ini memiliki pabrik produksi di AS, Inggris, Jepang, dan negara lain.

Suplemen E 951 diberikan:

  • Merisant Company (AS);
  • OXEA GmbH (Jerman);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (China).

Beberapa konsumen pengganti gula rendah kalori terkejut untuk mencatat hasil sebaliknya dari mengambil suplemen - kenaikan berat badan cepat. Para ilmuwan menghubungkan ini dengan respons alami tubuh. Otak merespon rasa manis dengan melepaskan kenikmatan hormon dopiamine. Seiring dengan gula, cukup kalori memasuki tubuh untuk menghasilkan hormon lain - leptin, yang mengirimkan sinyal bahwa seseorang sudah muak.

Aspartame "menipu" otak: rasanya yang manis tidak dibarengi dengan perasaan jenuh. Tubuh mulai membutuhkan karbohidrat tambahan. Kebutuhan akan makanan meningkat, dan dengan itu datanglah pound ekstra itu.

E951 - Aspartame

Aspartame, E951 - apa itu?

Aspartam atau suplemen makanan E951 adalah pengganti gula buatan, pemanis. Dengan struktur kimia, zat ini sama sekali tidak seperti gula. Pemanis aspartame adalah metil ester yang terdiri dari dua asam amino terkenal: asam amino aspartat dan fenilalanin. Rumus kimianya adalah C14H18N2O5.

Aspartam pertama kali diperoleh di laboratorium pada paruh kedua abad kedua puluh. Produksi global pemanis E951 saat ini sekitar 10 ribu ton per tahun. Pangsa aditif makanan E951 di pasar dunia pengganti gula buatan adalah sekitar 25%. Saat ini, aspartam adalah salah satu pengganti gula yang paling banyak digunakan di dunia.

Dipercaya bahwa 1 kilogram pemanis ini dalam hal kemanisan setara dengan 200 kilogram gula. Pada kenyataannya, rasa zat ini hanya menyerupai rasa gula, dan itu cukup hanya untuk membedakan mereka satu sama lain. Rasa larutan aspartam yang berair lebih "kosong", buatan, terasa di mulut untuk waktu yang lebih lama dan dapat dikarakteristikan sebagai tidak terlalu menyenangkan. Oleh karena itu, dalam prakteknya, pengganti gula ini sering digunakan bersama dengan pemanis lain untuk menyeimbangkan rasa dan untuk lebih meningkatkan rasa manis.

Jika Anda melakukan eksperimen dan dengan hati-hati mencoba sebutir aspartam di lidah, maka Anda akan merasa tidak manis, tetapi kepahitan yang kuat dengan sisa zat kimia.

Aditif E951 sangat sensitif terhadap panas dan terurai ketika dipanaskan dengan ringan. Sebagai akibatnya, itu tidak digunakan dalam produksi produk makanan yang mengalami perlakuan panas.

Aspartam, E951 - efek pada tubuh, bahaya, atau manfaat?

Apakah aspartame membahayakan kesehatan? Ketika dilepaskan ke sistem pencernaan manusia, pemanis ini tidak hanya membentuk asam amino fenilalanin dan asparagin, yang tidak berbahaya bagi tubuh, tetapi juga merupakan sumber metil alkohol (metanol, alkohol kayu). Fenilalanin tersebut merupakan asam amino esensial yang harus ada dalam tubuh dalam jumlah yang diperlukan, misalnya, dengan memasukkannya dengan protein yang terkandung dalam makanan. Asam amino aspartat (aspartat) juga tidak hanya berguna, itu selalu dalam tubuh manusia dalam komposisi protein dan dalam bentuk bebas, dan sangat penting untuk fungsi normal.

Metanol yang dilepaskan oleh aspartame menyebabkan kontroversi, kehadiran yang dalam jumlah yang cukup besar dalam tubuh dapat menyebabkan bahaya fatal terhadapnya. Selain itu, dari metanol, formaldehida, yang merupakan karsinogen, kemudian menjadi mungkin. Namun, dalam kasus aspartame, kita berbicara tentang jumlah metanol yang sangat sedikit dan produksi metanol dengan makanan (misalnya, dengan jus dan buah) jauh lebih tinggi daripada jumlah yang terbentuk dari aspartame. Juga diketahui bahwa dalam jumlah yang sangat kecil, metil alkohol terbentuk di dalam tubuh manusia sebagai hasil dari aktivitas vital normalnya.

Ada kekhawatiran bahwa pemanis aspartame dapat mengganggu metabolisme hormon (misalnya, serotonin) dan mengganggu keseimbangan mereka.

Diadopsi di dunia standar kandungan aman pengganti gula ini - hingga 40-50 mg per hari per kilogram berat badan manusia. Untuk pemahaman yang lebih baik dari angka-angka ini: seseorang yang memiliki berat badan 75 kg harus minum sekitar 30 liter cola diet pada siang hari sehingga kandungan aspartame di tubuhnya mencapai dosis maksimum yang diizinkan.

Pengganti gula E951 dapat membahayakan orang yang menderita fenilketonuria. Fenilketonuria adalah penyakit turunan yang ditandai dengan tidak adanya enzim yang mengubah fenilalanin menjadi tirosin. Minum aspartam oleh orang-orang seperti itu dapat menyebabkan kerusakan otak yang parah.

E951 dapat membahayakan wanita hamil karena diketahui bahwa bahkan dalam jumlah kecil dapat membahayakan embrio yang sedang berkembang.

Diketahui bahwa bahan baku untuk produksi aditif makanan E951 diperoleh dari sumber yang dimodifikasi secara genetik.

Pemanis aspartam mungkin berbahaya bagi kesehatan, dan lebih baik membatasi konsumsi makanan yang mengandung suplemen ini.

Suplemen makanan E951, aspartame - digunakan dalam makanan

Keuntungan utama pemanis buatan E951 adalah kemanisannya yang luar biasa. Konsentrasi aspartame dalam makanan dibandingkan dengan gula biasa sangat rendah, maka kandungan kalori rendah makanan yang mengandung suplemen makanan E951, serta biaya rendah. Pesan utama dari iklan produk tersebut adalah kemungkinan tidak menambah berat badan, yang sangat penting saat ini.

Di pasar domestik, pengganti gula yang mengandung aspartame dapat dinamai seperti Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri, dll. Obat semacam itu dapat diproduksi dalam bentuk tablet dan ditujukan untuk orang yang memiliki penyakit yang membutuhkan pembatasan dalam penggunaan gula.

Jadi, pemanis E951 hadir terutama dalam makanan dan minuman rendah kalori, dan saat ini digunakan dalam produksi sekitar 5.000 makanan. Aspartam adalah pemanis yang sangat populer dan digunakan dalam yoghurt, permen karet, minuman ringan, cokelat panas, manisan, pengganti gula khusus, vitamin, permen, tablet anti-batuk, produk diet, sereal sarapan, teh dingin, koktail untuk kebugaran, es krim, jus, permen, makanan penutup, makanan bayi dan bahkan pasta gigi.

Apa yang memberi pemanis aspartame: bahaya atau manfaat

Penggunaan aditif buatan dalam bahan pangan secara wajar menyebabkan diskusi di masyarakat. Apakah mereka membahayakan atau memberi manfaat? Apakah mereka mempengaruhi kualitas produk dan keadaan kesehatan manusia? Aspartame - apa itu: bahaya atau manfaat bagi orang yang menggunakan makanan rendah kalori? Di mana lokasinya?

Apa itu aspartame?

Untuk menarik perhatian tambahan pada produk, dengan pengurangan jumlah kalori secara alami atau buatan, berbagai suplemen nutrisi digunakan untuk memperkaya rasa makanan dan minuman. Bahkan, aspartame adalah pengganti gula yang memungkinkan Anda memberi makanan rendah kalori rasa penuh.

Jika kita menemukan di media massa kalimat "efek E951 pada tubuh", kita berbicara tentang aspartame, karena dalam daftar aditif makanan sintetis itu tercantum di bawah nomor E951. Pemanis buatan, yang memiliki nama Latin aspartame, telah menjadi begitu luas sehingga sekarang sulit untuk menemukan produk tanpa menggunakan bahan ini.

Formula aspartame didaftarkan pada tahun 1965, namun, saat ini, kontrak paten untuk aditif makanan ini telah habis masa berlakunya dan dapat digunakan tanpa pembatasan oleh produsen makanan. Kandungan aspartam yang sangat rendah kalori memungkinkannya untuk ditambahkan ke hampir semua produk, dan rasanya lebih kuat daripada gula alami.

Aspartam sangat diperlukan dalam pembuatan produk dengan periode validitas yang panjang, karena praktis tidak dapat berubah, karakteristik gula alami dan turunannya.

Penelitian resmi telah memungkinkan untuk menyimpulkan tentang keamanan zat buatan ini, yang memungkinkan penggunaannya bahkan dalam produksi produk untuk makanan bayi.

Berguna atau berbahaya

Meskipun pengakuan resmi keamanan aspartame, pada kenyataannya, itu adalah zat asal sintetis, yang mempengaruhi komposisi produk dan tubuh manusia. Apa yang berlaku - bahaya atau manfaat dari aspartam? Pertimbangkan manfaat dan konsekuensi negatif dari penggunaannya.

Keuntungan utama menggunakan aspartame adalah penggantian lengkap rasa gula alami dengan jumlah kalori yang belum pernah terjadi sebelumnya. Di dunia modern, ketika tren menuju gaya hidup sehat disertai dengan penggunaan makanan rendah kalori, pengganti gula aspartam menawarkan alternatif lengkap untuk produk berbasis gula.

Produk apa yang mengandung pengganti buatan ini? Berikut ini daftar contohnya:

  • permen karet;
  • hampir semua jus dan minuman soda;
  • yogurt;
  • permen dan coklat;
  • vitamin untuk orang dewasa dan anak-anak.

Seperti dapat dilihat, mayoritas produk semacam itu merupakan pendamping yang tak tergantikan bagi kehidupan warga biasa. Penggunaan gula alami di dalamnya pasti akan menyebabkan arus keluar pembeli, memantau ketat keadaan kesehatan mereka.

Untuk menetapkan ada atau tidak adanya aspartam dalam suatu produk makanan, sudah cukup untuk memeriksa komposisinya. Setiap produsen harus menentukan daftar lengkap aditif makanan alami dan buatan, yang termasuk aspartame. Dalam nomenklatur komposisi produk, itu selalu ditunjukkan di bawah kode numerik E951, kadang-kadang decoding diberikan dalam tanda kurung - "aspartame".

Apa itu aspartam berbahaya dan terbukti bahayanya bagi kesehatan manusia? Meskipun banyak mitos tentang efek berbahaya dari bahan ini, studi resmi hingga saat ini belum terbukti secara meyakinkan berdampak negatif terhadap kehidupan dan kesehatan warga. Namun demikian. Sejumlah eksperimen ilmiah telah menunjukkan bahwa pengaruh terhadap kesehatan tubuh aspartame jelas hadir.

Pertama-tama, seperti banyak aditif makanan sintetis lainnya, aspartame cenderung menumpuk di dalam tubuh. Fakta ini sendiri tidak menyebabkan bahaya kesehatan, namun, harus diperhitungkan bahwa penggunaan suplemen E951 saat ini hampir tidak terkendali.

Tingkat konsumsi harian aspartame dihitung setiap tahun, yang pasti menyebabkan perubahan dalam komposisi kimia dari organisme.

Jika, untuk orang dewasa, peningkatan dosis tersebut dapat secara relatif normal diserap, maka untuk beberapa kelompok khusus akumulasi warga dari suatu zat sintetis dapat menyebabkan risiko overdosis.

Penelitian telah menunjukkan bahwa untuk pasien dengan diabetes mellitus, penggunaan aspartam secara teratur sebagai bagian dari makanan rendah kalori tidak dapat menyebabkan perubahan patologis dalam komposisi darah. Namun, akibat membiasakan diri dengan E951 dalam diabetes, mungkin ada risiko hiperglikemia yang tidak terkontrol.

Informasi ini bukan hasil resmi penelitian, tetapi harus diingat oleh orang yang menderita berbagai jenis diabetes.

Bahaya dari penggunaan aspartam selama kehamilan juga tidak secara resmi terbukti. Namun, perubahan komposisi kimia dari tubuh wanita hamil mempengaruhi perkembangan janin. Konsekuensi dari efek semacam itu belum dipelajari, oleh karena itu langkah-langkah keamanan tertentu patut diamati. Mengurangi tingkat harian suplemen sintetis E951 tidak akan menyebabkan pembatasan serius pada gaya hidup seorang wanita, tetapi setidaknya, akan menciptakan rasa tenang mengenai kesehatan anak yang belum lahir.

Apakah overdosis dengan makanan dan minuman menggunakan zat ini? Para ilmuwan telah membuktikan bahwa bahkan mengambil dosis harian aspartame dalam bentuk aslinya tidak cukup untuk overdosis, sehingga risiko penggunaan overdosis e951 minimal.

Ada kekhawatiran yang sah bahwa peningkatan periode kelarutan aspartam menyebabkan pengendapan dosis residu dari produk sintetis ini dalam jaringan tubuh.

Memang, dibandingkan dengan gula alami di aspartame, periode ini bisa dua kali lebih panjang. Namun, pengembangan teknologi untuk produksi produk makanan dapat secara signifikan mengurangi periode ini melalui penggunaan bahan tambahan dan bahan tambahan.

Studi teoretis dan praktis tentang sifat aspartam yang bermanfaat dan negatif terus berlanjut sepanjang waktu, tetapi tidak ada pernyataan revolusioner yang dapat diharapkan. Hanya kerja jangka panjang pada studi tentang efek penggunaan aditif makanan ini yang akan menjawab semua pertanyaan.

Aspartame: apa itu, bagaimana itu berbahaya dan seberapa buruk bahayanya?

Berusaha mengikuti gaya hidup sehat, orang berusaha menghindari konsumsi karbohidrat dalam jumlah besar dan menjalani diet yang berbeda.

Dalam hal ini, banyak dari mereka, bukannya gula, beralih ke pengganti gula. Ada banyak pemanis, hari ini kita akan membicarakan salah satunya - aspartam atau aditif makanan E951.

Sedikit sejarah dan karakterisasi kimia

Pada tahun 1965, kimiawan Amerika James M. Schlatter, bekerja pada penciptaan obat baru untuk gastritis di perusahaan farmasi New York, G.D. Searle Perusahaan, secara tidak sengaja menjilati jari di mana produk antara dari substansi yang disintesis jatuh, dan mengungkapkan rasanya yang sangat manis. Jadi dia menemukan aspartame.

Pada tahun 1981, setelah beberapa uji klinis, aspartame disetujui untuk digunakan.

Untuk pertama kalinya dalam skala industri, diproduksi di Amerika Serikat dan Inggris, merekomendasikannya sebagai pemanis diet rendah kalori dengan tidak adanya karsinogenisitas yang diverifikasi secara resmi, tidak seperti sakarin, yang kemudian dicurigai.

Aspartame (E951) adalah pemanis buatan. Ini adalah dipeptida alkohol dari dua asam amino - aspartat dan fenilalanin. Kelarutan dalam air bagus. Ketika dipanaskan di atas 30 ° C hancur, kehilangan kemanisannya.

Nama kimia adalah NL-alpha-Aspartyl-L-fenilalanin 1-metil ester.

Rumus kimia - C14H18N2O5.

Asam aspartat dan fenilalanin dan senyawa metilnya ditemukan dalam banyak protein makanan biasa. Seperti protein, E951 memiliki 4 kkal / g, tetapi karena fakta bahwa jumlah makanan yang sangat kecil diperlukan untuk makanan manis, nilai kalorinya tidak menjadi masalah ketika menghitung jumlah makanan.

Gunakan dalam industri makanan

Aspartame, sebagai salah satu pengganti gula yang paling umum di industri makanan, menemukan aplikasinya dalam mendinginkan minuman, produk susu, jeli, permen, es krim, pencuci mulut, permen karet, dan dalam banyak produk yang tidak memerlukan pemanasan selama memasak - lebih dari 6 ribu item. Bagian utama dari zat ini dicatat untuk minuman.

Berikut ini daftar beberapa produk di mana ada E951:

  • minuman - Coca-Cola Light, Coca-Cola Blak, Pepsi Light, Nestea;
  • minuman energi - Pitbull, Bulldog;
  • dragee - “Teman Nelayan”, “Mentos”, “Orbit Drops”, “Winterfresh”;
  • permen karet - "Orbit", "Airwaves";
  • obat-obatan - Voltfast, Vitamin C Additiva.

Aspartame juga digunakan dalam komposisi obat-obatan (tablet hisap, tablet, sirup) dan sebagai pemanis dalam bentuk tablet - satu tablet manis sama dengan satu sendok teh gula.

Manfaat dan bahaya dari aditif makanan E951

Ada banyak pendapat yang saling bertentangan tentang manfaat dan apa yang berbahaya tentang aspartame. Mari kita coba mencari tahu apakah ini, salah satu pengganti gula yang paling populer, sebenarnya berbahaya atau berguna.

Di tanah air aspartame di Amerika Serikat, banyak penelitian dan pengujian telah dilakukan. Akibatnya, ditemukan bahwa aditif ini tidak hanya tidak berbahaya, tetapi juga berguna dalam dosis yang direkomendasikan. Untuk Amerika Serikat, dosis harian maksimum yang diizinkan ditetapkan pada 50 mg aspartame per kilogram berat badan manusia, di Eropa adalah 40 mg / kg.

Di Rusia, dengan Keputusan Kepala Negara Sanitasi Dokter dari 14 November 2001 No. 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01), pemanis E951 dikenal sebagai aditif makanan yang tidak berbahaya dan dibiarkan dicerna untuk makanan manis, meningkatkan rasa dan rasa mereka.

Beberapa organisasi publik untuk perlindungan hak-hak konsumen mendukung pendapat tentang bahaya dan ketidakamanan pengganti gula ini. Argumen mereka didasarkan pada fakta bahwa dalam tubuh manusia, aspartame dibagi menjadi dua asam amino - fenilalanin, aspartat dan metanol - alkohol kayu, yang merupakan racun mematikan.

Metanol dalam tubuh diubah menjadi formaldehida, yang merupakan karsinogen kuat yang menghancurkan protein, sistem saraf dan menyebabkan kanker. Keracunan formaldehida dapat menyebabkan kebutaan, dan bahkan kematian. Tetapi kerusakan yang diakibatkan metanol dan formaldehida tergantung pada dosis yang masuk ke tubuh.

Asupan aspartam harian yang diijinkan dihitung dengan berbagai keamanan. Ini berarti bahwa dengan mengambil pengganti gula dengan dosis bahkan hingga 70 mg / kg berat badan per hari, kandungan metanol dalam darah akan sangat kecil sehingga keberadaannya tidak dapat ditentukan dalam kondisi laboratorium. Dan ini tidak lebih atau kurang (untuk seseorang dengan berat 70 kg) - 465 tablet atau 46,5 liter minuman apa pun yang mengandung E951.

Manisnya kira-kira sama dengan 1 kg gula. Dapatkah Anda minum soda sebanyak mungkin atau menggunakan begitu banyak pil dalam satu hari? Jawabannya jelas. Dan ini masih merupakan suplemen makanan yang aman.

Pada manusia, metanol terbentuk secara alami sebagai hasil dari proses metabolisme yang sedang berlangsung. Sekitar 500 mg metanol per hari dimetabolisme dari makanan. Dari 1 kg apel, 1,5 g metanol dimetabolisme. Kandungannya dalam jus mencapai 140-150 mg / l, dan dalam minuman dengan aspartam - 60 mg / l. Apakah pantas berbicara tentang apa dan apa yang lebih berbahaya?

Zat berbahaya ada di makanan apa pun dan tubuh kita disesuaikan untuk menyingkirkannya. Jika dia bisa membuang metanol dari jus, dan bahkan untuk kepentingan dirinya sendiri, maka dia akan berurusan dengan minuman yang mengandung E951 lebih cepat.

Dengan mengonsumsi pemanis ini, yang, omong-omong, sangat cocok untuk orang yang bergantung pada insulin, ada manfaat dan bahaya. Manfaatnya adalah dengan mengganti gula dengan aspartame, seseorang makan lebih banyak makanan sehat. Sisi negatif juga terungkap - aspartame tidak mengandung karbohidrat dalam komposisinya, dan tubuh, bereaksi terhadap manisan, bersiap untuk memproses makanan karbohidrat. Makanan seperti itu, sebagai suatu peraturan, tidak masuk, karenanya kelaparan terus-menerus. Berikut ini adalah paradoks - seseorang, mengambil pemanis untuk menurunkan berat badan, makan lebih banyak, dan bukannya menurunkan berat badan - menjadi gemuk.

Penting: menggunakan aspartame sebagai pemanis, ketat mengontrol jumlah asupan makanan, agar tidak menjadi gemuk.

Fakta lain yang patut dicatat adalah bahwa minuman dengan E951 tidak memuaskan dahaga dengan baik. Atau lebih tepatnya, mereka tidak memuaskannya sama sekali. Setelah minum sebagian dari minuman ini, aftertaste manis sudah lama disimpan di mulut Anda, yang ingin Anda bersihkan dengan bagian cairan berikutnya. Manusia merasakannya sebagai kehausan. Lalu ada lingkaran setan - haus quenching, Anda dapat minum banyak minum dan tidak pernah mabuk.

Makanan yang mengandung suplemen makanan ini merupakan kontraindikasi bagi orang yang menderita penyakit langka - fenilketonuria, karena aspartame mengandung fenilalanin. Oleh karena itu, produsen diharuskan melaporkan bahaya kepada orang-orang seperti itu.

Jika overdosis aspartam entah bagaimana terjadi, maka tanda-tanda keracunan, muntah, sakit kepala, alergi, nyeri di sendi dan perut, mati rasa, kehilangan ingatan, pusing, kecemasan, depresi dapat terjadi. Dengan overdosis yang panjang, kemungkinan terjadinya kanker.

Dampak E951 pada wanita hamil, anak-anak dan orang dengan kesehatan yang buruk

Efek aspartam pada ibu hamil dan menyusui tidak sepenuhnya dipahami. Ada pendapat bahwa bahkan kandungan metanol yang dapat diabaikan dapat menyebabkan malformasi janin. Bagaimanapun juga, terlepas dari fakta bahwa E951 dianggap tidak berbahaya, lebih baik aman dan tidak menggunakannya selama kehamilan atau saat menyusui.

Jangan gunakan pemanis ini untuk anak-anak, orang tua, orang-orang dengan kesehatan yang buruk, serta selama sakit, ketika sistem kekebalan tubuh melemah, untuk mengurangi beban pada tubuh.

Aspartam adalah pemanis sintetis yang aman yang umum digunakan dalam industri makanan dan sama sekali tidak berbahaya bagi orang sehat. Namun, meskipun keamanan terbukti, orang dengan kesehatan yang buruk, wanita hamil dan menyusui, serta anak-anak, harus menahan diri dari produk ini.

Tonton video yang mengatakan: apakah aspartam itu?