Image

Apa itu aspartam berbahaya: manfaat dan bahaya menggunakan pemanis

Aspartame adalah pemanis buatan yang dibuat dengan cara kimia. Hal ini diminati sebagai pengganti gula dalam produksi makanan dan minuman. Obat ini larut dalam air dan tidak berbau.

Pertimbangkan manfaatnya, serta bahaya produk ini.

Para ilmuwan menghasilkan obat melalui sintesis berbagai asam amino. Prosedur menghasilkan senyawa yang dua ratus kali lebih manis daripada gula.

Senyawa paling stabil dalam komposisi cairan, itu memberinya popularitas di kalangan produsen minuman buah dan soda.

Paling sering, produsen mengambil sejumlah kecil pemanis untuk membuat minuman manis. Dengan demikian, minuman tersebut tidak memiliki kandungan kalori yang tinggi.

Sebagian besar pihak yang berwenang, serta struktur keamanan produk di seluruh dunia, mengakui bahwa produk ini aman bagi kesehatan manusia.

Namun, ada beberapa kritik terhadap produk yang menganggap bahaya dari pemanis.

Ada penelitian ilmiah yang menunjukkan bahwa:

  • Pengganti dapat mempengaruhi penampilan onkologi.
  • Menyebabkan penyakit degeneratif.

Para ilmuwan mengatakan bahwa semakin banyak jumlah pengganti yang digunakan seseorang, semakin besar risiko terjadinya penyakit ini.

Taste

Banyak orang percaya bahwa rasa pengganti berbeda dengan rasa gula. Sebagai aturan, pemanis terasa lebih lama di mulut, jadi di kalangan produksi diberi nama "pemanis panjang".

Pemanis memiliki rasa yang cukup kuat. Oleh karena itu, produsen aspartam menggunakan sejumlah kecil produk untuk tujuan mereka sendiri, dalam volume yang lebih besar itu sudah berbahaya. Jika gula digunakan, jumlahnya akan jauh lebih dibutuhkan.

Minuman soda dan manisan yang menggunakan aspartame biasanya mudah dibedakan dari rekan-rekan mereka, berkat selera mereka.

Aplikasi dalam industri makanan

Tujuan utama aspartame E951 adalah untuk berpartisipasi dalam produksi minuman non-karbonasi dan berkarbonasi manis.

Minuman diet juga diproduksi dengan aspartame, ini karena kandungan kalori yang rendah. Selain itu, pemanis sering dimasukkan dalam makanan untuk penderita diabetes, yang harus selalu jelas membedakan antara mana manfaat dan di mana kerusakan dari suatu produk tertentu.

Pemanis E951 ditemukan dalam banyak produk kembang gula, sebagai aturannya, ini adalah:

  1. permen tongkat
  2. mengunyah permen karet
  3. kue

Di Rusia, pemanis dijual di rak-rak toko dengan nama-nama berikut:

Kerusakan pemanis adalah setelah memasuki tubuh, ia mulai hancur, oleh karena itu tidak hanya asam amino yang dilepaskan, tetapi juga zat berbahaya metanol.

Di Rusia, dosis aspartam adalah 50 mg per kilogram berat badan manusia per hari. Di negara-negara Eropa, tingkat konsumsi adalah 40 mg per kilogram berat badan per hari.

Kekhasan aspartame adalah bahwa setelah makan makanan dengan komponen ini, sisa rasa tidak menyenangkan tetap ada. Air dengan aspartame tidak memuaskan dahaga, yang merangsang seseorang untuk meminumnya lebih banyak lagi.

Sudah terbukti bahwa mengkonsumsi makanan rendah kalori dan minuman dengan aspartam masih mengarah pada penambahan berat badan, jadi manfaat dalam diet tidak signifikan, tetapi malah malah berbahaya.

Kerusakan aspartam pemanis juga dapat dipertimbangkan untuk orang yang menderita fenilketonuria. Penyakit ini dikaitkan dengan gangguan metabolisme asam amino. Secara khusus, kita berbicara tentang fenilalanin, yang termasuk dalam rumus kimia pemanis ini, yang dalam hal ini berbahaya secara langsung.

Jika Anda menggunakan aspartame terlalu banyak, itu dapat menyebabkan efek samping tertentu:

  1. sakit kepala (migrain, tinnitus)
  2. alergi
  3. depresi
  4. kejang
  5. nyeri sendi
  6. insomnia
  7. kaki mati rasa
  8. kehilangan memori
  9. pusing
  10. kram
  11. perhatian yang tidak termotivasi

Penting untuk mengetahui bahwa setidaknya ada sembilan puluh gejala di mana E951 harus disalahkan. Sebagian besar dari mereka memiliki sifat neurologis, jadi bahaya di sini tidak terbantahkan.

Makan makanan dan minuman dengan aspartame dalam waktu lama sering menjadi penyebab gejala multiple sclerosis. Ini adalah efek samping yang dapat dibalik, tetapi yang utama adalah menemukan penyebab dari kondisi dan berhenti menggunakan pemanis pada waktunya.

Ilmu pengetahuan tahu kasus ketika, setelah mengurangi konsumsi aspartam, orang dengan multiple sclerosis meningkat:

  • kapasitas pendengaran
  • penglihatan
  • dering di telinga pergi

Diyakini bahwa overdosis aspartame dapat menyebabkan pembentukan lupus eritematosus sistemik, dan penyakit ini merupakan masalah yang cukup serius.

Wanita selama kehamilan secara kategoris tidak dianjurkan untuk menggunakan pengganti, karena telah dibuktikan oleh obat yang memicu perkembangan berbagai cacat pada janin.

Meskipun efek samping yang cukup serius, dalam kisaran normal, pengganti diperbolehkan untuk digunakan sebagai salah satu aditif makanan, termasuk di Rusia. Selain itu, pengganti gula pada diabetes tipe 2 juga mengandung E951 dalam daftar mereka.

Orang yang merasakan gejala di atas harus memberi tahu dokter Anda tentang hal itu. Dianjurkan untuk bersama-sama memeriksa produk dari diet untuk mengecualikan dari mereka yang termasuk pemanis. Sebagai aturan, orang-orang seperti itu mengkonsumsi minuman bersoda dan permen.

Aspartame (E951): bahaya atau manfaat, aturan penerimaan dan pendapat ahli

Aspartam pemanis (Aspartamum, L-Aspartyl-L-phenylalanine) adalah suplemen makanan di bawah kode "E951", serta obat untuk melawan kelebihan berat badan. Ini adalah pengganti gula paling populer kedua yang ditemukan dalam berbagai makanan dan minuman berkarbonasi. Ketika dicerna, tubuh terurai menjadi beberapa komponen, beberapa di antaranya beracun, yang menimbulkan keraguan tentang keamanannya.

Foto: Depositphotos.com. Diposting oleh: Amaviael.

Fitur khusus

Aspartame adalah pemanis yang berkali-kali (160-200) melebihi manisnya gula, yang menentukan popularitasnya dalam produksi makanan.

Ini dapat ditemukan di bawah merek dagang: "Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri", dll. Misalnya, "Shugafri" telah dipasok ke Rusia sejak 2001 dalam bentuk tablet.

Aspartame mengandung 4 kkal per 1 g, tetapi biasanya nilai kalorinya tidak diperhitungkan, karena sangat sedikit untuk merasa manis dalam produk. Ini setara dengan hanya 0,5% dari kandungan kalori gula dengan tingkat kemanisan yang sama.

Sejarah penciptaan

Aspartame secara tidak sengaja ditemukan pada tahun 1965 oleh kimiawan James Schlatter, yang mempelajari produksi gastrin untuk pengobatan ulkus lambung. Sifat-sifat manis ditemukan pada kontak dengan zat yang ada di jari seorang ilmuwan.

E951 mulai digunakan sejak tahun 1981 di Amerika dan Inggris. Tetapi setelah penemuan pada 1985 fakta bahwa ia terurai menjadi komponen karsinogenik ketika dipanaskan, perselisihan tentang keamanan atau bahaya aspartame dimulai.

Konten dalam produk

Karena aspartame dalam proses produksi memungkinkan untuk mencapai rasa manis dengan dosis yang jauh lebih rendah daripada gula, ini digunakan untuk membuat lebih dari 6.000 ribu nama dagang makanan dan minuman.

E951 juga digunakan sebagai alternatif gula bagi penderita diabetes dan orang yang menderita obesitas. Area penggunaan: produksi minuman berkarbonasi, produk susu, kue, cokelat, pemanis dalam bentuk tablet untuk menambah makanan dan barang-barang lainnya.

Grup produk utama yang mengandung suplemen ini adalah:

  • permen karet bebas gula;
  • minuman rasa;
  • jus buah rendah kalori;
  • pencuci mulut yang beraroma air;
  • minuman beralkohol dengan kekuatan hingga 15%;
  • kue-kue manis dan permen rendah kalori;
  • selai, selai rendah kalori, dll.

Bahaya atau manfaat?

Setelah serangkaian penelitian dimulai pada tahun 1985, yang menunjukkan bahwa E951 terurai menjadi asam amino dan metanol, banyak kontroversi telah muncul.

Menurut standar saat SanPiN 2.3.2.1078-01, aspartame diperbolehkan untuk digunakan dalam makanan sebagai pemanis dan penguat rasa dan aroma.

Sering digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lain - acesulfame, yang memungkinkan Anda untuk dengan cepat mencapai rasa manis dan memperpanjangnya. Ini diperlukan karena aspartam itu sendiri berlangsung lama, tetapi tidak segera dirasakan. Dan dengan peningkatan dosis, itu menunjukkan sifat penambah rasa.

Itu penting! Harap dicatat bahwa E951 tidak cocok untuk digunakan dalam hidangan panas atau minuman panas. Pada suhu di atas 30 ° C, pemanis terurai menjadi metanol beracun, formaldehida dan fenilalanin.

Aman bila digunakan dalam dosis harian yang direkomendasikan (lihat tabel).

Setelah dicerna, pemanis diubah menjadi fenilalanin, aspargin, dan metanol, yang cepat diserap di usus kecil. Ketika dilepaskan ke sirkulasi sistemik, mereka berpartisipasi dalam proses metabolisme.

Untuk sebagian besar, hype di sekitar aspartame dan bahaya untuk kesehatan manusia terkait dengan kandungan sejumlah kecil metanol (aman jika dosis yang dianjurkan dipertahankan). Sangat mengherankan bahwa sejumlah kecil metanol diproduksi di tubuh manusia melalui penggunaan makanan yang paling umum.

Kerugian utama E951 adalah bahwa tidak diperbolehkan untuk memanaskan di atas 30 ° C, yang menyebabkan disintegrasi menjadi komponen karsinogenik. Untuk alasan ini, tidak dianjurkan untuk menambahkannya ke teh, makanan yang dipanggang dan produk lain yang menyediakan untuk perlakuan panas.

Menurut Mikhail Gapparov, seorang profesor di Institute of Nutrition dari Akademi Ilmu Kedokteran Rusia, seorang dokter ilmu kedokteran, pilihan pengganti gula harus dipertimbangkan dengan hati-hati dan dilakukan sesuai dengan instruksi. Dalam hal ini, tidak ada alasan untuk khawatir.

Paling sering, bahaya diwakili oleh produk yang produsennya memberikan informasi yang tidak akurat tentang komposisi barang mereka, yang dapat memprovokasi efek samping.

Menurut kepala dokter Klinik Endokrinologi dari Sechenov MMA, Vyacheslav Pronin, pengganti gula ditujukan untuk orang yang menderita obesitas dan diabetes. Penerimaan mereka tidak dianjurkan untuk orang sehat, karena mereka tidak membawa barang apapun, kecuali rasa manis. Selain itu, pemanis buatan memiliki efek choleretic dan efek negatif lainnya.

Menurut para ilmuwan dari Afrika Selatan, yang studinya diterbitkan pada tahun 2008 di Journal of Dietary Nutrition, unsur-unsur pemecahan aspartame dapat mempengaruhi otak, mengubah tingkat produksi serotonin yang mempengaruhi tidur, suasana hati dan faktor-faktor perilaku. Secara khusus, fenilalanin (salah satu produk peluruhan) mampu mengganggu fungsi saraf, mengubah tingkat hormon dalam darah, mempengaruhi metabolisme asam amino secara negatif, dan dapat berkontribusi terhadap perkembangan penyakit Alzheimer.

Gunakan di masa kecil

Produk dengan E951 tidak disarankan untuk anak-anak. Pemanis secara luas digunakan dalam minuman ringan manis, penggunaan yang dapat menjadi kurang terkontrol. Faktanya adalah bahwa mereka tidak memuaskan haus, yang mengarah ke kelebihan dosis aman dari pemanis.

Juga, aspartame sering digunakan dalam kombinasi dengan pengganti gula dan peningkat rasa lainnya, yang dapat memicu alergi.

Selama kehamilan dan menyusui

Menurut Administrasi Pangan Amerika (FDA), konsumsi aspartam selama kehamilan dan laktasi dalam dosis yang dianjurkan tidak menyebabkan bahaya.

Tetapi penggunaan pengganti gula pada periode ini tidak disarankan karena kurangnya nilai gizi dan energinya. Wanita hamil dan menyusui terutama membutuhkan nutrisi dan kalori.

Apakah aspartame bermanfaat bagi penderita diabetes?

Orang dengan kesehatan yang buruk E951 dalam jumlah sedang tidak menyebabkan kerusakan berarti, tetapi penggunaannya harus dibenarkan, misalnya, pada diabetes atau obesitas.

Menurut American Diabetes Association, mengambil pemanis memungkinkan penderita diabetes untuk melakukan diversifikasi diet mereka tanpa menggunakan gula.

Ada teori bahwa aspartame dapat berbahaya bagi pasien seperti itu, karena kadar gula darah menjadi kurang terkontrol. Ini, pada gilirannya, berkontribusi pada perkembangan retinopathy (gangguan suplai darah ke retina mata, diikuti oleh penurunan penglihatan, termasuk kebutaan). Data pada koneksi E951 dan gangguan penglihatan tidak dikonfirmasi.

Namun, dengan tidak adanya manfaat nyata bagi tubuh, asumsi seperti itu membuat Anda bertanya-tanya.

Kontraindikasi dan aturan penerimaan

  1. E951 diperbolehkan untuk mengambil tidak lebih dari 40 mg per 1 kg berat badan per hari.
  2. Senyawa ini diserap di usus kecil, terutama dikeluarkan oleh ginjal.
  3. Pada 1 gelas minum ambil 15-30 g pemanis.

Pada kenalan pertama, aspartame dapat menyebabkan peningkatan nafsu makan, manifestasi alergi, dan migrain. Ini adalah efek samping yang paling umum.

  • fenilketonuria;
  • kepekaan terhadap komponen;
  • kehamilan, menyusui dan masa kanak-kanak.

Pemanis Alternatif

Alternatif umum untuk aspartam pemanis: cyclamate sintetis dan obat herbal alami adalah stevia.

  • Stevia - dibuat dari tanaman dengan nama yang sama, yang tumbuh di Brasil. Pemanis yang tahan terhadap perlakuan panas, tidak mengandung kalori, tidak menyebabkan peningkatan gula darah.
  • Cyclamate adalah pemanis buatan, sering digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lainnya. Dosis harian yang direkomendasikan tidak lebih dari 10 mg. Hingga 40% dari substansi diserap di usus, sisanya terakumulasi dalam jaringan dan organ. Percobaan pada hewan mengungkapkan tumor kandung kemih dengan penggunaan jangka panjang.

Penerimaan harus dilakukan seperlunya, misalnya, dalam pengobatan obesitas. Untuk orang sehat, bahaya aspartame melebihi manfaatnya. Dan dapat dikatakan bahwa pemanis ini bukanlah analog yang aman dari gula.

Aspartame adalah pengganti gula yang berbahaya.

Aspartam dilarang di Amerika Serikat dan banyak negara lain, tetapi terus digunakan di Rusia dan sebagian besar negara.
Saat ini, menjadi penting untuk tetap berpegang pada pola makan yang sehat.

Anda dapat menemukan banyak aplikasi yang dibuat oleh dokter dan ahli gizi yang membantu melacak kalori dan menghitung lemak, protein dan kandungan karbohidrat yang diinginkan.

Sangat bagus bahwa makan sehat hampir menjadi arus utama karena orang mulai lebih memperhatikan diri mereka sendiri. Ahli gizi menyarankan untuk menahan diri dari penggunaan makanan yang mengandung gula dan soda.

Alasan untuk saran adalah bahwa gula memasok tubuh dengan jumlah kalori kosong yang sangat besar, artinya, tidak mengandung nutrisi dan tidak memiliki efek positif.

Tampaknya menemukan pengganti gula yang baik tidak sulit, karena hari ini ada begitu banyak dari mereka. Di sisi lain, apakah semuanya aman? Mari kita bicara tentang salah satu pengganti ini, yaitu, aspartam.

Aspartame adalah pemanis yang dibuat di laboratorium, yaitu buatan, juga dikenal sebagai aditif makanan E951. Itu ditemukan secara kebetulan, kembali pada tahun 1965 oleh James Schlatter, yang mengembangkan obat untuk bisul.

Schlatter mensintesis zat ini, mencoba mendapatkan gastrin, hormon pankreas. Sejak tahun 1981, genus aspartame telah digunakan dalam produksi pangan, dan sejak itu mulai populer.

Sekarang suplemen ini adalah salah satu pemanis paling populer. Jika dibandingkan dengan gula, rasanya lebih manis dan hampir tidak mengandung kalori: 1 kg aspartam adalah 200 kg gula. Selain itu, jauh lebih murah, dan karena itu lebih menguntungkan bagi produsen.

Meskipun aspartame adalah pengganti gula, rasanya sedikit berbeda. Perasaan manis di mulut setelah aditif ini tetap lebih lama, tetapi jika Anda tidak menambahkan pemanis lain, rasanya bumbu buatan.

Ini tidak mengherankan, karena komposisi gula dan aspartam berbeda. Pemanis ini tidak boleh dipanaskan, karena struktur molekulnya hancur pada 30 derajat Celcius, dan Anda tidak akan merasakan rasa manis secukupnya.

Di mana aspartam digunakan? Pertama-tama, dalam produk-produk yang dianggap rendah kalori dan diet.

Hal ini ditambahkan ke minuman non-alkohol, yogurt, permen, permen karet, batangan batuk, sereal sarapan, makanan bayi, es krim, gula-gula, dan bahkan pasta gigi. Secara umum, aspartam termasuk dalam sekitar lima ribu jenis makanan.

Sekarang mari kita bicara tentang struktur aditif E951, dan mendekati pertanyaan yang paling menarik - apakah aman bagi kita?
Sekali dalam tubuh manusia, aspartam terurai menjadi dua asam amino: aspartat (aspartat) dan fenilalanin.

Para pendukung keamanan Aspartame menekankan tidak berbahaya zat-zat ini. Asam aspartat sangat penting untuk fungsi normal tubuh, karena merupakan salah satu komponen penyusun protein.

Phenylalanine adalah asam amino penting, harus ada jumlah tertentu di dalam tubuh.

Namun, jika fenilalanin menjadi lebih dari normal, ia mulai mempengaruhi sistem saraf secara negatif.

Terbukti bahwa itu dapat menurunkan tingkat senyawa di otak. Juga, kelebihan fenilalanin dapat mengurangi jumlah serotonin, suatu neurotransmitter yang penting, yang juga bertanggung jawab untuk perasaan gembira, nafsu makan dan tidur.

Dalam pandangan di atas, kemungkinan fenilalanin dapat menyebabkan penyakit Alzheimer.

Tetapi alasan utama untuk diskusi seputar aspartam adalah metanol, zat lain yang termasuk dalam pemanis ini. Metanol sendiri adalah racun yang berbahaya. Ini adalah bagian dari solusi teknis dan berbagai deterjen.

Selama oksidasi metanol dalam tubuh manusia, zat beracun terbentuk yang bahkan dapat menyebabkan kanker.

Metanol hadir di tubuh setiap orang, tetapi kuantitasnya sangat tidak signifikan sehingga produk tidak dapat membahayakan prinsipnya. Namun, tidak mungkin untuk memprediksi apa efek aspartame pada tubuh Anda nantinya.

Para pendukung suplemen ini mengklaim bahwa hanya 10% aspartam selama metabolisme, diubah menjadi metanol. Tetapi mereka diam tentang fakta bahwa pada suhu di atas 30 derajat, aspartam berubah menjadi metanol.

Mengingat suhu tubuh, kita pasti bisa mengatakan bahwa bukannya manis yang menyenangkan, kita menggunakan racun.

Kasus keracunan dengan pemanis ini telah dilaporkan. Reaksi tubuh dapat diekspresikan dengan sakit kepala dan kelemahan untuk gangguan pencernaan, dan itu tidak semua.

Bahkan ada eksperimen yang dilakukan oleh para ilmuwan dari Afrika Selatan: tikus diberi makan aspartame, dan segera hewan mulai mengembangkan kecenderungan untuk mengembangkan penyakit onkologi. Ini menghasilkan resonansi yang signifikan.

Masalah ini diatasi oleh Otoritas Keamanan Makanan Eropa (EFSA). Meskipun pada tahun 2013 EFSA mengumumkan keamanan aspartame, jika tidak melebihi dosis yang ditentukan, sedimen skandal yang berdasarkan pada prosesnya masih tetap ada.

Setelah 2 tahun, Pepsi mengumumkan bahwa aspartam dikeluarkan dari formula soda diet.

Suplemen makanan E951 merupakan kontraindikasi bagi mereka yang menderita fenilketonuria. Ini adalah penyakit keturunan yang disertai dengan pelanggaran metabolisme fenilalanin (asam amino di mana aspartam rusak).

Dalam hal ini, penggunaan aspartame bahkan dapat menyebabkan kerusakan otak. Di Eropa, produk yang mengandung aspartame harus diberi label, memperingatkan bahwa fenilalanin adalah bagian dari produk ini.

Selain itu, pemanis ini tidak diinginkan untuk wanita hamil. Diketahui bahwa aspartame dapat membahayakan embrio yang baru saja berkembang.

Selain itu, dalam produksinya sering menggunakan bahan baku yang dimodifikasi secara genetik, dan ini tidak menambahkan kualitas yang berguna untuk produk.

Anda dapat melihat bahwa pengganti gula lebih berbahaya daripada gula. Tentu saja, Anda bisa pergi dengan cara mudah dan mengganti semua gula dalam diet dengan pemanis yang tidak bergizi. Tetapi jika Anda benar-benar peduli dengan kesehatan Anda, ini tidak sepadan.

Aspartame - manfaat dan bahayanya, gunakan

Paruh kedua abad ke-20 adalah saat yang ajaib ketika kita belajar produk luar biasa - pengganti gula. Cinta untuk permen dalam darah seseorang (tidak heran kita begitu tertarik untuk mengisi apel, stroberi berair dan madu Agustus yang hangat), tetapi seberapa besar masalah gula ini... Dan meskipun pengganti manis memberi kita kesempatan unik untuk menikmati teh yang lezat tanpa membahayakan sosok dan tiroid, Jumlah serangan pada aditif ini meningkat setiap tahun. Berikut ini aspartame - apa yang berbahaya dan apakah ada manfaatnya? Ini masih diperdebatkan oleh para ilmuwan dan ahli gizi, ahli kimia dan orang biasa...

Bagaimana semuanya dimulai?

Ini dimulai, seperti biasanya halnya dengan penemuan ilmiah - dengan kebetulan murni. Aspartame, pemanis yang terkenal, pengganti gula, aditif makanan E951 pada label permen, lahir karena salah satu ahli kimia berbakat dalam percobaan ingin... menjilati jarinya.

James M. Schlatter bekerja pada penciptaan gastrin hormon lambung, yang diobati dengan maag. Aspartam ternyata menjadi perantara dalam proses ini, dan ketika ahli kimia menyadari bahwa rasa substansi itu manis, suplemen legendaris masa depan menerima awal kehidupan.

Peristiwa ini terjadi pada tahun 1965, tetapi hanya pada tahun 1981, aspartam mulai diproduksi dan digunakan di Amerika Serikat dan Inggris. 16 tahun mengambil eksperimen, eksperimen dan penelitian - para ilmuwan berkewajiban untuk memeriksa semuanya dan membuktikan bahwa pemanisnya aman, bukan karsinogen dan tidak memprovokasi penyakit yang mengerikan. Dan mereka melakukannya.

Di mana menemukan aspartame?

Apakah Anda langsing seperti cypress dan tidak membatasi diri pada permen? Atau, sebaliknya, selamanya menolak permen, kue, dan minum kopi secara eksklusif tanpa gula? Dalam hal apapun, Anda tahu nama "aspartame" atau nomor E951 misterius - mereka dapat ditemukan di hampir semua label dengan permen pabrik dan bahkan obat-obatan.

Ingin memeriksa seberapa sering aspartam digunakan, di mana suplemen itu terkandung dan seberapa sering kita harus memakannya? Lihatlah daftar bahan-bahan di produk-produk berikut ini:

  • permen karet apa saja;
  • berbagai jenis manisan;
  • yoghurt manis dan dadih;
  • soda dan beberapa jus;
  • makanan penutup buah siap;
  • tas cokelat panas;
  • permen diabetes;
  • obat batuk dan multivitamin;
  • nutrisi olahraga.

Aspartam juga termasuk dalam sejumlah pengganti gula yang rumit - misalnya, Milford. Hal ini dimungkinkan untuk membeli aditif baik dalam pemanis tersebut, dan dalam bentuk murni: dalam satu paket (350 tablet) dari aspartam pemanis harga cukup berbahaya - 80-120 rubel.

Mitos Aspartame

Dalam perdebatan panjang tentang apa aspartame bagi tubuh - bahaya atau manfaat, alasan utamanya adalah sifat kimia dari substansi. Ini terdiri dari tiga komponen di mana ia pecah dalam tubuh: asam amino - asam aspartat (40%) dan fenilalanin (50%), serta metanol beracun (10%).

Potensi toksisitas telah melahirkan banyak mitos di sekitar pemanis bernasib malang. Berikut ini yang paling populer:

  1. Metanol dalam pemanis meracuni tubuh dan dapat menyebabkan kebutaan sementara.
  2. Suplemen ini menyebabkan berbagai macam gangguan neurologis: insomnia, depresi, masalah dengan memori dan perhatian, serangan panik, tinnitus, sakit kepala parah dan kejang.
  3. Aspartame meningkatkan nafsu makan dan menimbulkan kelebihan berat badan.
  4. Selama kehamilan, penggunaan pemanis bisa menyebabkan malformasi pada janin.
  5. Zat beracun dalam aspartame dapat memprovokasi pertumbuhan berbagai jenis tumor.

Dan benarkah?

Semua komentar, penolakan, dan permohonan tidak pernah mendekati produk dengan aspartame tidak pernah memperhitungkan satu hal. Ada beberapa ratus studi dan kesimpulan dari organisasi global yang berwenang yang melaporkan bahwa pemanis aspartam aman untuk semua orang, termasuk anak-anak, penderita diabetes dan wanita hamil.

Tidak adanya sifat karsinogenik di aspartam diumumkan oleh Food and Drug Administration (FDA), Otoritas Keamanan Makanan Eropa (EFSA) dan lembaga lainnya. Dan pada tahun 2007, serangkaian artikel diterbitkan dalam jurnal Toxicology Critical Review pada hasil lebih dari 500 penelitian yang meneliti aspartame jauh dan luas dan juga yakin bahwa itu tidak berbahaya. Di sini, keraguan hanya dapat dikaitkan dengan seberapa banyak Anda percaya pada ketidakberpihakan dan obyektifitas studi ini: uang besar dilibatkan, dan dokter dan ahli biologi juga orang, sayangnya, gelar tidak menjamin kejujuran dan prinsip-prinsip moral yang tinggi.

Masalah yang paling kontroversial adalah konten metanol yang ditambahkan. Keberadaannya dikonfirmasi oleh rumus kimia, tidak ada lagi otkretetsya, tetapi jumlah racun dalam satu pil pemanis adalah sedemikian rupa sehingga metanol bahkan tidak terdeteksi dalam darah - sangat sedikit.

Sementara itu, dalam banyak buah dan sayuran, metil alkohol juga terkandung, sehingga apa yang ada di sana - bahkan di dalam tubuh itu diproduksi dalam jumlah kecil. Jadi, bersama dengan pektin, kami juga mendapatkan porsi metanol yang tidak mencolok, tetapi tidak ada yang meragukan manfaat pektin.

Minum dingin!

Jika Anda membeli aspartame dalam bentuk murni, instruksi untuk penggunaan tentu memberitahu Anda bahwa Anda hanya dapat menggunakan pengganti gula dalam bentuk dingin, itu dilarang untuk memanaskan. Lawan dari pemanis mengklaim bahwa ketika dipanaskan hingga 30 ºC, aspartam berubah menjadi formaldehida, tetapi ini tidak benar - jika tidak semua pecinta mengguncang sebotol cola dalam panas akan secara teratur diracuni. Ya, dan di dalam tubuh suhunya jelas di atas 30 derajat - jadi pecinta soda dingin juga akan terukir.

Faktanya adalah bahwa selama perlakuan panas zat dihancurkan dan kehilangan semua sifat pemanisnya. Dan hidangan itu akan cukup gurih. Jadi jika Anda ingin memanggang roti sehat, tapi enak dan selai, pilih pemanis lain - sucralose, misalnya. Omong-omong, aspartame sedikit lebih manis daripada sucralose - hanya 200 kali lebih manis daripada gula.

Kontraindikasi untuk aspartam

Bukti untuk keselamatan aspartam tidak menunjukkan bahwa suplemen tidak memiliki kontraindikasi. Semua obat dan bahkan produk yang paling berguna memiliki larangan penggunaan (ingat setidaknya gluten kontroversial dalam dedak dan roti gandum).

Apa aspartame dan apakah berbahaya, penting untuk mengetahui satu kategori orang - pasien dengan fenilketonuria penyakit langka (di Rusia, 1 dari 7.000 anak dilahirkan dengan itu). Dengan penyakit ini, sintesis fenilalanin asam amino terganggu, dan dalam diet itu harus dikurangi seminimal mungkin. Oleh karena itu, pada permen aspartame apa pun, permen dan permen karet, Anda pasti akan membaca: "Dilarang untuk pasien dengan fenilketonuria."

Tentang pentingnya dosis harian yang diizinkan

Untuk mencegah semua efek samping yang mungkin dari mengambil aspartame, dunia ilmiah telah menetapkan dosis aspartam harian yang diizinkan - 50 mg / kg. Ini adalah bagian yang tidak boleh terlampaui - dan kemudian tidak akan ada efek samping (insomnia dan migrain yang dijanjikan), kecuali untuk alergi paling langka, ketika Anda hanya perlu melepaskan produk.

Ketika posting yang menakutkan di blog, forum dan situs web mencoba untuk meyakinkan kita tentang bahaya aspartame, mereka biasanya berbicara tentang penggunaan aspartam yang berlebihan dan lama - yaitu, di atas dosis harian yang diijinkan. Dan sekarang - perhatian!

Untuk mengkonsumsi porsi suplemen yang diizinkan per hari, Anda perlu makan sekitar 300 tablet (masing-masing sekitar satu sendok teh gula manis), minum 26 dan setengah liter cola, atau kunyah permen dengan pemanis dalam jumlah yang luar biasa.

Cara melakukannya secara fisik sangat sulit dibayangkan. Betapa sulitnya membayangkan seorang ibu yang akan mengizinkan semua ini untuk dimakan kepada anaknya. Atau seorang remaja yang tidak akan jijik dengan ketiga liter cola dan tidak ingin sayuran biasa dengan daging.

Omong-omong, kami merekomendasikan menonton video ini - sebuah pendekatan alternatif untuk masalah keamanan aspartame:

Aspartame untuk wanita hamil dan anak-anak

Tes utama keamanan produk atau obat apa pun adalah "resolusi" selama kehamilan dan laktasi. Dengan penambahan E951, semuanya sulit - aspartame selama kehamilan dikelilingi oleh banyak rumor dan dugaan.

Pada set forum dan bahkan dalam instruksi Internet untuk obat, Anda dapat membaca bahwa selama kehamilan itu adalah racun nyata. Dan meskipun tidak ada satu penelitian pun yang telah membuktikan bahaya pemanis untuk janin dan bagi ibu yang hamil, lebih baik melakukan kesalahan. Dan menyerah untuk periode kehamilan dan dari tambahan roti dengan permen, dan dari aspartam.

Pemanis E951 dapat ditemukan di banyak obat, tetapi batu sandungan utama adalah aspartame dalam vitamin untuk anak-anak. Anda perlu pergi ke forum mana pun untuk para ibu - dan Anda akan menemukan banyak pesan-pesan marah dari para ibu yang siap mencabut vitamin anak-anak mereka, hanya untuk tidak memberi mereka makan dengan aspartam yang menyeramkan ini.

Seseorang dapat membuktikan ketidakwajaran pemanis, tetapi bagaimana dia memperlakukan dirinya dan anak-anaknya, semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Jika Anda ingin melindungi bayi Anda semaksimal mungkin, konsultasikan dengan dokter anak Anda tentang vitamin apa yang terbaik. Pilihan termudah adalah untuk membeli multivitamin kompleks dengan gula biasa - itu tidak akan membawa efek samping yang tak terduga.

Apakah pemanis aspartam berbahaya bagi manusia?

Salam untuk semua! Saya melanjutkan tema berbagai pengganti gula rafinasi. Waktunya telah tiba untuk aspartam (e951): bahaya apa yang menyebabkan pemanis, produk apa yang dikandungnya dan metode apa yang menentukan apakah tubuh dan anak-anak yang hamil dapat digunakan.

Saat ini, industri kimia menawarkan kita banyak peluang untuk menghindari penggunaan gula, tidak memanjakan dalam permen favorit mereka. Salah satu yang paling populer di kalangan produsen pemanis adalah aspartam, yang digunakan sendiri dan dikombinasikan dengan komponen lain. Sejak sintesisnya, pemanis ini telah sering terkena serangan - mari kita coba mencari tahu seberapa berbahaya dan bagaimana itu mempengaruhi tubuh.

Aspartame: petunjuk penggunaan

Pemanis aspartame adalah pengganti gula sintetis 150-200 kali lebih manis dari itu. Ini adalah bubuk putih, tidak berbau dan mudah larut dalam air. Ditandai pada label produk E 951.

Setelah konsumsi, itu sangat cepat diserap, dimetabolisme di hati, terlibat dalam reaksi transaminasi, dan kemudian diekskresikan oleh ginjal.

Kandungan kalori

Kandungan kalori aspartame cukup besar - sebanyak 400 kkal per 100g, tetapi untuk membuat rasa manis pemanis begitu kecil jumlah yang diperlukan sehingga ketika menghitung nilai energi angka-angka ini tidak diperhitungkan sebagai signifikan.

Keuntungan aspartam yang tidak diragukan adalah rasanya yang manis, tanpa kotoran dan nuansa tambahan, yang memungkinkannya untuk digunakan sendiri, tidak seperti pemanis buatan lainnya.

Namun, itu termostabil dan ambruk ketika dipanaskan. Tidak masuk akal untuk menggunakannya untuk dipanggang dan makanan penutup lainnya - mereka akan kehilangan rasa manisnya.

Hari ini, aspartame diizinkan di Amerika Serikat, beberapa negara Eropa, dan Rusia. Dosis harian maksimum 40 mg / kg per hari

Sejarah penciptaan aspartam pemanis

Pemanis ditemukan secara kebetulan, pada tahun 1965, selama bekerja pada obat farmakologi yang dirancang untuk memerangi ulkus lambung - ahli kimia James Schlatter hanya menjilat jari.

The aspartam disintesis menengah adalah metil ester dari dipeptida dari dua asam amino: aspartat dan fenilalanin. Di bawah ini Anda dapat melihat foto rumus.

Maka dimulailah promosi di pasar pengganti gula baru, nilai yang sudah dalam 20 tahun berjumlah lebih dari 1 miliar dolar setahun. Sejak tahun 1981, aspartame telah disetujui di Inggris dan Amerika Serikat.

Pada saat yang sama, serangkaian uji coba dan studi keamanan tambahan dari pemanis ini dimulai. Kami akan mengerti, dan kami, berapa banyak dan apa sebenarnya aspartam berbahaya itu sebenarnya.

Jika Anda cukup tahu tentang aspartame, maka saya sarankan Anda membiasakan diri dengan pemanis buatan lainnya yang serupa:

Apa itu aspartam berbahaya

Mengenai keamanan aspartame di dunia ilmiah, selalu ada diskusi yang berlanjut hingga hari ini. Semua sumber resmi menyatakan dalam satu suara bahwa itu tidak beracun, tetapi penelitian independen menunjukkan sebaliknya, mengutip banyak referensi ke karya ilmiah dari berbagai lembaga di dunia.

Jadi pada tahun 2013, sebuah artikel diterbitkan oleh para ilmuwan Afrika Selatan tentang efek berbagai komponen aspartame pada tubuh manusia dengan kesimpulan yang sangat mengecewakan.

Agar adil, konsumen tidak terlalu antusias dengan kualitas dan kinerja pemanis ini. Di AS sendiri, aspartame telah menerima ratusan ribu keluhan ke Kantor Federal untuk Kontrol Kualitas Makanan. Dan ini hampir 80% dari semua keluhan konsumen tentang aditif makanan.

Apa sebenarnya yang menyebabkan banyak pertanyaan?

Kontraindikasi

Satu-satunya kontraindikasi yang diakui secara resmi untuk digunakan adalah penyakit fenilketonuria - aspartam dilarang untuk orang yang mengidapnya. Itu sangat berbahaya bagi mereka, bahkan fatal.

Efek samping

Sementara itu, banyak penelitian independen telah mengkonfirmasi bahwa penggunaan jangka panjang dari tablet pemanis ini menyebabkan sakit kepala, penglihatan kabur, tinnitus, insomnia, dan alergi.

Pada hewan di mana pemanis diuji, ada beberapa kasus kanker otak. Jadi Anda melihat bahwa aspartame lebih berbahaya daripada baik, seperti halnya sakarin dan siklamat.

E 951 pemanis dan penurunan berat badan

Seperti pemanis buatan lainnya, aspartame tidak menimbulkan rasa kenyang, yaitu produk yang mengandung itu, memancing seseorang untuk menyerap semakin banyak porsi baru.

  • Minuman manis tidak memuaskan dahaganya, tetapi, sebaliknya, mendesaknya, karena rasa manis yang besar tetap ada di dalam mulut.
  • Yogurt dengan aspartame atau diet manis juga tidak berkontribusi terhadap penurunan berat badan, karena serotonin yang bertanggung jawab atas rasa kenyang dan kenikmatan dari makan makanan manis tidak muncul.

Dengan demikian, nafsu makan hanya terdongkrak, dan jumlah makanan, karenanya, meningkat. Yang menyebabkan makan berlebihan dan tidak membuang pound ekstra, seperti yang dimaksudkan, tetapi untuk kenaikan berat badan.

Metanol - hasil pemecahan aspartam

Tapi ini bukan yang terburuk saat menggunakan aspartam. Faktanya adalah bahwa dalam tubuh kita pengganti gula terurai menjadi asam amino (aspartat dan fenilalanin) dan metanol.

Dan jika keberadaan dua komponen pertama entah bagaimana dibenarkan, terutama karena mereka juga dapat ditemukan dalam buah dan jus, maka kehadiran metanol menyebabkan diskusi panas sampai hari ini. Alkohol monohidrat ini dianggap racun, dan tidak ada cara untuk membenarkan keberadaannya dalam makanan.

Reaksi dekomposisi aspartam terhadap zat berbahaya terjadi bahkan dengan sedikit panas. Jadi cukup bahwa termometer naik menjadi 30 ° C, sehingga pemanis berubah menjadi formaldehida, metanol dan fenilalanin. Semua ini adalah zat beracun yang sangat berbahaya bagi kesehatan manusia.

Dapat aspartame hamil dan menyusui

Terlepas dari fakta-fakta tidak menguntungkan yang dijelaskan di atas, aspartam hari ini diperbolehkan untuk dikonsumsi di lebih dari 100 negara di dunia untuk anak-anak dan wanita hamil dan menyusui.

Sumber resmi mengklaim bahwa ini adalah pemanis sintetis yang paling banyak dipelajari dan paling aman yang digunakan oleh manusia. Namun, saya tidak akan merekomendasikan penggunaan ibu hamil, atau wanita menyusui, atau anak-anak.

Dipercaya bahwa manfaat utama aspartam adalah orang yang menderita diabetes tanpa rasa takut akan hidup mereka karena lonjakan insulin yang tajam, dapat membeli makanan penutup atau minuman manis, karena GI (indeks glikemik) pemanis ini nol.

Di mana pemanis aspartam

Di mana produk pengganti gula ini ditemukan? Hingga saat ini, jaringan perdagangan dapat memenuhi lebih dari 6.000 item produk yang mengandung aspartam dalam komposisinya.

Berikut ini daftar produk-produk ini dengan level konten maksimum:

  • soda manis (termasuk cahaya coca cola dan nol),
  • yogurt buah,
  • mengunyah permen karet,
  • permen untuk penderita diabetes
  • nutrisi olahraga
  • sejumlah obat-obatan
  • vitamin untuk anak-anak dan orang dewasa.

Dan juga dalam pengganti gula berikut: Novasvit dan Milford.

Tingkat maksimum yang diizinkan dari aspartame E 951, disetujui oleh FDA (Badan Pengawas Obat dan Makanan AS) adalah 50 mg / kg berat badan per hari.

Produk, termasuk pengganti gula rumah tangga, mengandung beberapa kali lebih sedikit. Dengan demikian, asupan aspartam harian yang diijinkan dapat dihitung berdasarkan nilai maksimum yang ditentukan oleh FDA dan WHO untuk 50 mg / kg berat badan atau 40 mg / kg.

Metode penentuan aspartam dalam produk makanan

Dalam industri, ada sejumlah metode analisis arbitrase untuk menentukan konsentrasi zat dalam suatu produk (untuk kontrol dalam kasus perselisihan), dan atas dasar masalah ini sertifikat kesesuaian.

Metode spektrofotometri

Dengan demikian, kehadiran aspartame dalam minuman ringan berkarbonasi setelah pembuatannya ditentukan.

Analisis menggunakan spektrofotometer, colorimeter dan skala.

Metode kromatografi

Perlu mengklarifikasi konsentrasi pemanis.

Kromatografi cair digunakan sebagai peralatan analisis utama.

Apa lagi yang perlu Anda ketahui tentang aspartame

Kombinasi pengganti gula

Pengganti gula ini dapat digunakan dalam kombinasi dengan yang lain, misalnya, Anda sering dapat menemukan kombinasi aspartame acesulfame potassium (garam).

Produsen sering menyatukannya, karena "duet" memiliki koefisien kemanisan yang besar sama dengan 300 unit, sedangkan terpisah dari itu dan dari zat lain tidak melebihi 200.

Lepaskan formulir

Pemanis pada aspartame dapat berupa:

  • dalam bentuk tablet, misalnya, milford (300 tab),
  • dalam cairan - Milford Suss, karena ini juga larut.
ke konten

Aspartame dalam nutrisi olahraga (protein)

Jika masih ada keraguan tentang pemanis ini, Anda dapat membeli produk yang tidak mengandungnya dalam komposisi.

Permen karet tanpa aspartame atau protein untuk atlet dijual tidak hanya di Internet di situs khusus, tetapi juga di supermarket. Aspartam dalam nutrisi olahraga tidak mempengaruhi pertumbuhan otot, karena tidak diserap oleh tubuh dan ditambahkan semata-mata demi meningkatkan rasa protein hambar.

Untuk menggunakan atau tidak menggunakan aspartame sebagai pemanis terserah Anda. Dalam hal apapun, Anda harus membaca artikel ilmiah tentang topik ini, untuk gambaran yang lebih lengkap dan berkonsultasi dengan ahli gizi yang berkualitas.

Dengan kehangatan dan perawatan, Endocrinologist Dilyara Lebedeva

Apa itu aspartame?

Apa yang patut diketahui tentang pemanis?

Di pasar, Anda dapat melihat sejumlah besar produk tanpa gula, dengan konten kalori yang berkurang, produk seperti cahaya, yang ditujukan untuk penderita diabetes. Bahkan, mereka termasuk berbagai pemanis buatan. Tapi benarkah itu? Harus diingat bahwa setiap zat yang berlebihan memiliki efek buruk pada tubuh, dan bisa berbahaya. Dalam kasus pemanis, studi masih dilakukan dan belum diketahui sepenuhnya efek apa yang mungkin mereka timbulkan. Seperti yang Anda ketahui, setiap produk diuji sebelum memasuki pasar. Misalnya, sakarin, zat yang dulu populer, saat ini ditarik dari pasaran karena efek karsinogeniknya yang potensial.

Untuk contoh tambahan, efek merugikan yang disebabkan oleh penggunaan berlebihan sorbitol diberikan. Minum dua bungkus permen karet dengan zat ini menyebabkan diare, mengakibatkan hilangnya sekitar 20% dari berat badan.

Pemanis sintetis sering digunakan oleh penderita diabetes dan orang yang mengangkat berat badan. Ini adalah zat sintetis yang tidak mengandung kalori dan tidak menyebabkan kerusakan gigi. Mereka jauh lebih manis daripada gula, dan, akibatnya, jumlah kecil mereka sudah memberikan rasa manis yang diinginkan. Pemanis buatan yang paling umum digunakan adalah acesulfame K dan aspartam.

Ada juga pemanis semi-sintetis - senyawa tumbuhan alami yang ditemukan, misalnya, pada birch atau plum - mannitol, sorbitol dan xylitol. Ini ditandai dengan sedikit manis dibandingkan dengan gula, tetapi mereka juga mengandung lebih sedikit kalori. Selain itu, senyawa-senyawa ini (terutama xylitol) terkandung dalam produk, misalnya permen, permen karet, memberikan efek pendinginan yang menyenangkan.

Aspartame, menurut ahli keamanan pangan, dapat dikonsumsi tanpa mempedulikan kesehatan. Namun demikian, banyak ilmuwan yang mengklaim bahwa aspartame adalah karsinogen. Jadi, apa efek samping dari menggunakannya secara teratur?

Aspartame adalah bahan kimia dari kelompok ester peptida yang digunakan sebagai pemanis buatan, kodenya adalah E951. Setelah pencernaan, ia terurai menjadi dua asam amino alami: phenylanine dan asam aspartat. Produk dari metabolisme aspartam adalah metil alkohol yang beracun bagi tubuh. Namun, telah terbukti bahwa dengan penggunaan aspartame yang moderat, jumlah metanol tidak menimbulkan bahaya bagi tubuh.

Apakah aspartame merupakan karsinogen?

Pada 1990-an, ada banyak publikasi yang menunjukkan efek karsinogenik aspartame, sekitar waktu yang sama, penelitian dilakukan pada tikus di Bologna. Para ilmuwan berdasarkan mereka menentukan sifat karsinogenik aspartam. Hanya penelitian selanjutnya yang menunjukkan bahwa aspartame berkaitan erat dengan perkembangan kanker.

Apa efek samping yang bisa menyebabkan aspartam?

Departemen Kesehatan mencatat beberapa efek samping aspartam yang tidak diinginkan bahwa orang-orang yang secara teratur menggunakan pemanis ini mengeluh tentang:

- sakit kepala (migrain),

- pusing, mual dan mati rasa,

- masalah penglihatan

- insomnia dan / atau depresi

- kesulitan bernafas

- nyeri sendi

- tinnitus dan gangguan pendengaran.

Ini adalah gejala klasik keracunan dengan overdosis aspartame, mereka dapat muncul pada dosis yang berbeda, tergantung pada tubuh.

Produk yang mengandung aspartame

Daftar produk di mana aspartame dapat ditemukan:

- minuman berkarbonasi

- air mineral dengan aditif penyedap

- beberapa bir,

- kebanyakan permen karet,

- kopi instan dan teh instan,

Di mana obat-obatan bisa aspartame ditemukan?

Aspartam paling sering ditemukan dalam bubuk dingin dan flu yang harus dilarutkan dalam air.

Jawaban atas pertanyaan Anda

Apa itu aspartame?

Aspartam (L-alpha-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester) adalah pemanis rendah kalori yang digunakan dalam berbagai makanan dan minuman rendah kalori, rendah kalori, dan pemanis berkalori rendah kalori. Ini adalah metil ester dari senyawa dua asam amino, asparagin dan fenilalanin. Asam amino adalah komponen protein. Asparagine dan fenilalanin ditemukan dalam protein yang ditemukan dalam makanan umum: daging, tepung, susu, dll. Metil eter ditemukan dalam makanan umum, seperti sayuran, buah, dan jus.

Makanan apa yang mengandung aspartam?

Aspartame digunakan di seluruh dunia. Itu terkandung dalam lebih dari 6.000 produk: dalam minuman ringan berkarbonasi, dalam bubuk untuk membuat minuman seperti itu, dalam permen karet, dalam permen, jeli, campuran makanan penutup, puding dan isian, dalam makanan pencuci mulut yang beku, dalam yogurt, pemanis meja, dalam beberapa obat-obatan. (misalnya, vitamin bebas gula dan tetes batuk). Di AS, diperlukan bahwa semua komponen produk, termasuk aspartam, diindikasikan pada label.

Apakah aspartam menahan pemanasan? Bisakah saya menggunakannya untuk memasak hidangan panas?

Beberapa pemanis yang mengandung aspartame dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan. Namun, jika memasak membutuhkan pemanasan yang lama, aspartame dapat terurai. Itu tidak membuat makanan berbahaya bagi kesehatan - produknya tidak akan semanis yang kita inginkan. Untuk alasan ini, lebih baik menggunakan pemanis dengan aspartame dalam resep yang diformulasikan khusus oleh produsen pemanis tersebut. Beberapa resep memungkinkan penambahan pemanis meja dengan aspartame pada akhir pemanasan. Ini membuatnya tetap manis.

Berapa dosis harian yang diizinkan (DSD) dari aspartam?

DSD merupakan parameter pengaturan yang penting, yang artinya sering tidak dipahami. Administrasi Makanan dan Obat (FDA) menetapkan DSD untuk komponen makanan sedemikian rupa sehingga penggunaannya sepanjang hidup mereka aman. Penggunaan suplemen dalam jumlah yang lebih besar dari DSD tidak selalu mempengaruhi kesehatan. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa DSD memiliki margin keamanan yang luas, yaitu, DSD secara signifikan lebih rendah daripada tingkat di mana fenomena yang tidak diinginkan terjadi. Untuk aspartame, DSD 50 mg / kg berat badan per hari ditetapkan, yang 100 kali lebih rendah dari tingkat konsumsi aspartam di mana terjadi efek samping. Buletin FDA tentang pemanis berkalori rendah mengatakan: “Dosis umum pemanis yang disetujui untuk digunakan di Amerika Serikat adalah dalam batas dari ADD, yaitu. tidak melebihi tingkat di mana pemanis dapat dikonsumsi dengan aman sepanjang hidup. " Dengan demikian, DSD tidak menunjukkan jumlah pasti produk di mana penggunaannya menjadi berbahaya. Dalam tabel di bawah ini Anda akan menemukan perkiraan jumlah porsi produk aspartame yang harus dimakan anak atau orang dewasa untuk mencapai DSD. Penelitian pasar skala besar telah menunjukkan bahwa berbagai kelompok populasi mengkonsumsi aspartame dalam jumlah yang jauh lebih rendah daripada DSD. Penggunaan aspartame oleh kelompok konsumen yang paling umum (persentil ke-90), yang mencakup anak-anak, terdiri dari 5 hingga 10 persen DSD. Ini berarti sembilan dari sepuluh orang mengkonsumsi aspartam dalam jumlah kurang dari 10 persen DSD. Ini sepenuhnya konsisten dengan standar yang ditetapkan negara.

Apa yang terjadi pada aspartam di dalam tubuh?

Di saluran pencernaan, aspartam terurai menjadi tiga zat (asparagin, fenilalanin dan sedikit metanol). Zat-zat ini diserap ke dalam darah dan kemudian berpartisipasi dalam proses metabolisme yang normal. Baik aspartam maupun produk peluruhannya menumpuk di dalam tubuh. Bentuk yang berasal dari aspartame digunakan dengan cara yang sama seperti makanan biasa. Jumlah produk dekomposisi aspartam jauh lebih sedikit daripada jumlah zat yang sama yang berasal dari jenis makanan lain. Misalnya, satu porsi susu skim mengandung enam kali lebih banyak fenilalanin dan tiga belas kali lebih banyak asparagin daripada dosis minuman diet yang sama dengan aspartam sebagai satu-satunya pemanis. Contoh lain: sebagian jus tomat memberi enam kali lebih banyak metanol daripada porsi minuman diet yang sama dengan aspartame.

Dapatkah penggunaan aspartam menyebabkan peningkatan berbahaya dalam kandungan metanol dalam darah?

Tidak Metanol beracun dalam jumlah besar, dengan yang tubuh tidak punya waktu untuk mengatasinya. Ketika mencerna aspartame, sangat sedikit metanol yang dihasilkan. Bahkan, jika Anda minum satu gelas (240 ml) jus tomat, itu menghasilkan enam kali lebih banyak metanol daripada dari volume minuman yang sama dengan aspartame: 82 mg per gelas jus tomat dan 14 mg per gelas minuman ringan dengan aspartam satu-satunya pemanis.

Kandungan fenilalanin, asparagin dan metanol dalam makanan biasa (mg)

Bisakah wanita hamil dan menyusui menggunakan aspartam?

The Food and Drug Administration (FDA) dan Dewan Ilmiah dari American Medical Association setuju bahwa wanita hamil dan menyusui dapat menggunakan aspartame tanpa rasa takut. Wanita hamil dan menyusui membutuhkan cukup kalori, tetapi mereka harus diperoleh dari makanan bergizi, dan bukan dari yang mengandung kebanyakan gula. Makanan dan minuman dengan aspartame membantu wanita untuk memuaskan keinginannya untuk permen, sementara tidak menerima kalori ekstra. Ini memungkinkan Anda untuk meningkatkan proporsi makanan bergizi dalam makanan.

Apakah aspartame aman untuk anak-anak?

Studi telah menunjukkan keamanan aspartam untuk anak-anak. Namun, perlu diingat bahwa anak-anak membutuhkan cukup kalori untuk pertumbuhan dan perkembangan yang tepat. Ini berarti orang tua harus memantau keseimbangan gizi anak-anak mereka.

Adakah hubungan antara aspartam dan kanker?

Tidak Persetujuan Aspartame untuk digunakan dalam industri makanan didahului oleh empat studi ekstensif dan jangka panjang pada hewan pengerat. Sepanjang hidup mereka, mereka menerima aspartame dosis besar, setara dengan 1.000 kaleng limun yang setara dengan orang dewasa. Peningkatan frekuensi tumor otak dan jenis kanker lainnya tidak diamati. Aspartam tidak memasuki aliran darah, sehingga tidak dapat merusak organ utama, termasuk otak. Dengan demikian, aspartam tidak dapat menyebabkan kanker karena alasan fisiologis. Akhirnya, keamanan aspartame telah dikonfirmasi oleh Otoritas Keamanan Makanan Eropa (EFSA). Sebagai hasil dari tinjauan menyeluruh dari data yang tersedia, Dewan Ilmiah tentang Aditif Makanan, Rasa, Tambahan Bantu dan Bahan Kontak Makanan (AFC) di EFSA menyatakan: “Konsekuensi Dewan didasarkan pada data yang tersedia, termasuk penelitian terbaru oleh Yayasan Ramazzini Eropa [European Ramazzini Foundation, ERF]. Kami menyimpulkan bahwa tidak ada indikasi genotoksisitas atau karsinogenisitas aspartam dan bahwa tidak ada alasan untuk merevisi dosis harian harian yang diijinkan (DSD) yang sebelumnya ditetapkan pada 40 mg / kg per hari. ” Laporan ini lebih lanjut mengkonfirmasi kesimpulan negatif dari EFSA tahun 2006 mengenai studi sebelumnya oleh Ramazzini Foundation, yang menyatakan bahwa aspartam dapat menyebabkan kanker. Administrasi Makanan dan Obat (FDA) setuju dengan temuan EFSA: “Berdasarkan sejumlah besar data yang kami pelajari, termasuk beberapa penelitian yang menunjukkan tidak ada karsinogenisitas, serta data tentang metabolisme aspartam dalam tubuh manusia, kami tidak dapat menyetujui pernyataan tersebut. bahwa aspartame menyebabkan kanker. Dengan demikian, FDA masih menganggap penggunaannya [aspartam] aman. Pernyataan Ramazzini Foundation bertentangan dengan semua informasi ilmiah yang tersedia bahwa aspartame aman dan bukan penyebab kanker. ” Studi epidemiologi terbaru oleh National Cancer Institute mengkonfirmasi temuan penelitian sebelumnya: tidak ada hubungan antara penggunaan aspartame dan leukemia, limfoma dan tumor otak. Penelitian ini dilakukan selama lima tahun pada 500.000 pria dan wanita antara usia 50 dan 69 tahun. Sebuah tinjauan komprehensif, yang disusun dari lebih dari 500 penelitian dan dipublikasikan dalam jurnal Critical Review in Toxicology, juga menyatakan bahwa aspartame aman dan tidak menyebabkan kanker. Ulasan ini disusun oleh sekelompok delapan ahli terkemuka dalam bidang toksikologi, epidemiologi, metabolisme, patologi, statistik biologis, dll. Hal ini secara meyakinkan membuktikan keamanan aspartame.

Apa itu phenylketonuria dan apa yang bisa kita katakan tentang aspartam dalam hal ini?

Phenylketonuria adalah penyakit keturunan langka yang berhubungan dengan gangguan metabolisme fenilalanin asam amino esensial (itu adalah bagian dari aspartame). (Asam amino disebut esensial, yang diperlukan untuk pertumbuhan normal, perkembangan dan fungsi tubuh, tetapi mereka tidak dapat disintesis dan harus berasal dari makanan.) Pada penyakit ini, fenilalanin terakumulasi dalam tubuh dan menyebabkan berbagai gangguan. Di AS dan banyak negara lainnya, semua bayi baru lahir diuji keberadaan fenilketonuria. Di AS, sekitar satu anak di 15.000 lahir dengan fenilketonuria. Orang yang menderita fenilketonuria harus, sejak lahir hingga remaja, dan kadang-kadang lebih lama, mengikuti diet khusus yang membatasi secara ketat jumlah total fenilalanin dalam makanan. Wanita yang menderita fenilketonuria, harus mengikuti diet khusus selama kehamilan. Pasien dengan fenilketonuria harus mempertimbangkan aspartame sebagai sumber tambahan fenilalanin, oleh karena itu, di AS, diperlukan untuk menunjukkan pada label produk dengan aspartame: "Pasien dengan fenilketonuria: mengandung fenilalanin".

Bisakah aspartame digunakan oleh penderita diabetes?

Sekitar 90 persen penderita diabetes menggunakan produk dengan aspartam. Menurut American Diabetes Association (American Diabetes Association), aspartame aman dan berguna bagi penderita diabetes. Aspartame membuat makanan manis dan secara signifikan dapat mengurangi jumlah gula dan kalori yang terkandung dalam makanan dan minuman. Penelitian telah menunjukkan bahwa aspartame tidak mempengaruhi kadar glukosa jangka panjang dan jangka pendek pada penderita diabetes. Makanan dan minuman yang dimaniskan dengan aspartame memberikan penderita diabetes dengan berbagai macam makanan yang dapat dengan mudah menyeimbangkan asupan gula secara keseluruhan. Dengan demikian, makanan dengan aspartam memungkinkan untuk mengikuti diet yang direkomendasikan tanpa memberikan makanan manis.

Apakah aspartame membantu Anda menurunkan berat badan?

Sekitar dua dari tiga orang Amerika kelebihan berat badan atau obesitas. Ini berarti bahwa banyak orang harus memantau secara ketat kandungan kalori dari makanan mereka. Makanan dengan aspartame mengandung lebih sedikit kalori daripada yang biasa. Ini berarti makan makanan dengan aspartame, bersama dengan aktivitas fisik teratur membantu menurunkan berat badan dan menjaga berat badan yang benar. Baru-baru ini, peran aspartame dalam menjaga berat badan optimal ditinjau dalam laporan Perpustakaan Data (EAL) dari American Dietetic Association (ADA). EAL secara teratur memeriksa publikasi tentang berbagai topik yang berkaitan dengan makanan, menganalisis hasil yang disajikan di dalamnya dan menarik kesimpulan dari data ini. Setelah mempelajari publikasi tentang aspartame, ADA sampai pada kesimpulan berikut: "Penggunaan aspartam oleh individu pada diet rendah kalori dapat menyebabkan peningkatan berat badan." Selain itu, ADA percaya bahwa aspartame tidak mempengaruhi nafsu makan dan jumlah makanan yang dimakan.

Sayangnya, informasi yang beredar bahwa pemanis berkalori rendah dan makanan yang mengandung mereka dapat menyebabkan peningkatan berat badan dan meningkatkan risiko sindrom metabolik dan diabetes tipe 2. Pernyataan seperti itu didasarkan pada studi observasional. Studi semacam itu tidak memungkinkan untuk membangun hubungan kausal. Data ini (dari artikel Davidson dan Swithers, 2004) belum dikonfirmasi oleh penelitian lain. Mereka tidak konsisten dengan sebagian besar bukti ilmiah bahwa pemanis berkalori rendah seperti aspartam memiliki kelebihannya. Selain itu, studi hasil penelitian menunjukkan bahwa pemanis berkalori rendah dapat menjadi salah satu cara untuk memecahkan masalah obesitas. Sebuah penelitian yang dilakukan oleh Bellisle dan Drewnowski dan diterbitkan dalam European Journal of Clinical Dietetics (European Journal of Clinical Nutrition), menilai hasil laboratorium, studi klinis dan epidemiologi pada pemanis rendah kalori, kalori dan kepenuhan. Salah satu penulis artikel ini, Dr. Adam Drewnowski, direktur Pusat Nutrisi Publik (Pusat Nutrisi Kesehatan Masyarakat) di Universitas Washington, mengatakan: “Ulasan ini, berdasarkan sejumlah penelitian, menunjukkan bahwa pemanis berkalori rendah dan produk yang mengandung mereka dapat berguna untuk menurunkan berat badan. Richard D. Mattes dari Universitas Purdue dan Barry M. Popkin dari University of North Carolina yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Dietetics (American Journal of Clinical Nutrition), sebuah tinjauan terhadap 224 penelitian ilmiah tentang efek pemanis rendah kalori pada nafsu makan, diet dan berat badan Para penulis sampai pada kesimpulan berikut: "Perbandingan data yang dipelajari oleh kami dan spesialis lain memungkinkan kami menyimpulkan bahwa penggantian pemanis berkalori tinggi dengan kalori rendah dapat berguna untuk menurunkan berat badan." Akhirnya, selama studi klinis dua tahun yang dilakukan oleh spesialis Harvard, Dr George Blackburn, ditunjukkan bahwa aspartam membantu tidak hanya menurunkan berat badan, tetapi juga untuk menjaga berat badan optimal. Para peneliti menyimpulkan bahwa aspartame dapat membantu menjaga berat badan optimal jika penggunaannya merupakan bagian dari program yang komprehensif.