Image

Aspartame (E951): bahaya atau manfaat, aturan penerimaan dan pendapat ahli

Aspartam pemanis (Aspartamum, L-Aspartyl-L-phenylalanine) adalah suplemen makanan di bawah kode "E951", serta obat untuk melawan kelebihan berat badan. Ini adalah pengganti gula paling populer kedua yang ditemukan dalam berbagai makanan dan minuman berkarbonasi. Ketika dicerna, tubuh terurai menjadi beberapa komponen, beberapa di antaranya beracun, yang menimbulkan keraguan tentang keamanannya.

Foto: Depositphotos.com. Diposting oleh: Amaviael.

Fitur khusus

Aspartame adalah pemanis yang berkali-kali (160-200) melebihi manisnya gula, yang menentukan popularitasnya dalam produksi makanan.

Ini dapat ditemukan di bawah merek dagang: "Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri", dll. Misalnya, "Shugafri" telah dipasok ke Rusia sejak 2001 dalam bentuk tablet.

Aspartame mengandung 4 kkal per 1 g, tetapi biasanya nilai kalorinya tidak diperhitungkan, karena sangat sedikit untuk merasa manis dalam produk. Ini setara dengan hanya 0,5% dari kandungan kalori gula dengan tingkat kemanisan yang sama.

Sejarah penciptaan

Aspartame secara tidak sengaja ditemukan pada tahun 1965 oleh kimiawan James Schlatter, yang mempelajari produksi gastrin untuk pengobatan ulkus lambung. Sifat-sifat manis ditemukan pada kontak dengan zat yang ada di jari seorang ilmuwan.

E951 mulai digunakan sejak tahun 1981 di Amerika dan Inggris. Tetapi setelah penemuan pada 1985 fakta bahwa ia terurai menjadi komponen karsinogenik ketika dipanaskan, perselisihan tentang keamanan atau bahaya aspartame dimulai.

Konten dalam produk

Karena aspartame dalam proses produksi memungkinkan untuk mencapai rasa manis dengan dosis yang jauh lebih rendah daripada gula, ini digunakan untuk membuat lebih dari 6.000 ribu nama dagang makanan dan minuman.

E951 juga digunakan sebagai alternatif gula bagi penderita diabetes dan orang yang menderita obesitas. Area penggunaan: produksi minuman berkarbonasi, produk susu, kue, cokelat, pemanis dalam bentuk tablet untuk menambah makanan dan barang-barang lainnya.

Grup produk utama yang mengandung suplemen ini adalah:

  • permen karet bebas gula;
  • minuman rasa;
  • jus buah rendah kalori;
  • pencuci mulut yang beraroma air;
  • minuman beralkohol dengan kekuatan hingga 15%;
  • kue-kue manis dan permen rendah kalori;
  • selai, selai rendah kalori, dll.

Bahaya atau manfaat?

Setelah serangkaian penelitian dimulai pada tahun 1985, yang menunjukkan bahwa E951 terurai menjadi asam amino dan metanol, banyak kontroversi telah muncul.

Menurut standar saat SanPiN 2.3.2.1078-01, aspartame diperbolehkan untuk digunakan dalam makanan sebagai pemanis dan penguat rasa dan aroma.

Sering digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lain - acesulfame, yang memungkinkan Anda untuk dengan cepat mencapai rasa manis dan memperpanjangnya. Ini diperlukan karena aspartam itu sendiri berlangsung lama, tetapi tidak segera dirasakan. Dan dengan peningkatan dosis, itu menunjukkan sifat penambah rasa.

Itu penting! Harap dicatat bahwa E951 tidak cocok untuk digunakan dalam hidangan panas atau minuman panas. Pada suhu di atas 30 ° C, pemanis terurai menjadi metanol beracun, formaldehida dan fenilalanin.

Aman bila digunakan dalam dosis harian yang direkomendasikan (lihat tabel).

Setelah dicerna, pemanis diubah menjadi fenilalanin, aspargin, dan metanol, yang cepat diserap di usus kecil. Ketika dilepaskan ke sirkulasi sistemik, mereka berpartisipasi dalam proses metabolisme.

Untuk sebagian besar, hype di sekitar aspartame dan bahaya untuk kesehatan manusia terkait dengan kandungan sejumlah kecil metanol (aman jika dosis yang dianjurkan dipertahankan). Sangat mengherankan bahwa sejumlah kecil metanol diproduksi di tubuh manusia melalui penggunaan makanan yang paling umum.

Kerugian utama E951 adalah bahwa tidak diperbolehkan untuk memanaskan di atas 30 ° C, yang menyebabkan disintegrasi menjadi komponen karsinogenik. Untuk alasan ini, tidak dianjurkan untuk menambahkannya ke teh, makanan yang dipanggang dan produk lain yang menyediakan untuk perlakuan panas.

Menurut Mikhail Gapparov, seorang profesor di Institute of Nutrition dari Akademi Ilmu Kedokteran Rusia, seorang dokter ilmu kedokteran, pilihan pengganti gula harus dipertimbangkan dengan hati-hati dan dilakukan sesuai dengan instruksi. Dalam hal ini, tidak ada alasan untuk khawatir.

Paling sering, bahaya diwakili oleh produk yang produsennya memberikan informasi yang tidak akurat tentang komposisi barang mereka, yang dapat memprovokasi efek samping.

Menurut kepala dokter Klinik Endokrinologi dari Sechenov MMA, Vyacheslav Pronin, pengganti gula ditujukan untuk orang yang menderita obesitas dan diabetes. Penerimaan mereka tidak dianjurkan untuk orang sehat, karena mereka tidak membawa barang apapun, kecuali rasa manis. Selain itu, pemanis buatan memiliki efek choleretic dan efek negatif lainnya.

Menurut para ilmuwan dari Afrika Selatan, yang studinya diterbitkan pada tahun 2008 di Journal of Dietary Nutrition, unsur-unsur pemecahan aspartame dapat mempengaruhi otak, mengubah tingkat produksi serotonin yang mempengaruhi tidur, suasana hati dan faktor-faktor perilaku. Secara khusus, fenilalanin (salah satu produk peluruhan) mampu mengganggu fungsi saraf, mengubah tingkat hormon dalam darah, mempengaruhi metabolisme asam amino secara negatif, dan dapat berkontribusi terhadap perkembangan penyakit Alzheimer.

Gunakan di masa kecil

Produk dengan E951 tidak disarankan untuk anak-anak. Pemanis secara luas digunakan dalam minuman ringan manis, penggunaan yang dapat menjadi kurang terkontrol. Faktanya adalah bahwa mereka tidak memuaskan haus, yang mengarah ke kelebihan dosis aman dari pemanis.

Juga, aspartame sering digunakan dalam kombinasi dengan pengganti gula dan peningkat rasa lainnya, yang dapat memicu alergi.

Selama kehamilan dan menyusui

Menurut Administrasi Pangan Amerika (FDA), konsumsi aspartam selama kehamilan dan laktasi dalam dosis yang dianjurkan tidak menyebabkan bahaya.

Tetapi penggunaan pengganti gula pada periode ini tidak disarankan karena kurangnya nilai gizi dan energinya. Wanita hamil dan menyusui terutama membutuhkan nutrisi dan kalori.

Apakah aspartame bermanfaat bagi penderita diabetes?

Orang dengan kesehatan yang buruk E951 dalam jumlah sedang tidak menyebabkan kerusakan berarti, tetapi penggunaannya harus dibenarkan, misalnya, pada diabetes atau obesitas.

Menurut American Diabetes Association, mengambil pemanis memungkinkan penderita diabetes untuk melakukan diversifikasi diet mereka tanpa menggunakan gula.

Ada teori bahwa aspartame dapat berbahaya bagi pasien seperti itu, karena kadar gula darah menjadi kurang terkontrol. Ini, pada gilirannya, berkontribusi pada perkembangan retinopathy (gangguan suplai darah ke retina mata, diikuti oleh penurunan penglihatan, termasuk kebutaan). Data pada koneksi E951 dan gangguan penglihatan tidak dikonfirmasi.

Namun, dengan tidak adanya manfaat nyata bagi tubuh, asumsi seperti itu membuat Anda bertanya-tanya.

Kontraindikasi dan aturan penerimaan

  1. E951 diperbolehkan untuk mengambil tidak lebih dari 40 mg per 1 kg berat badan per hari.
  2. Senyawa ini diserap di usus kecil, terutama dikeluarkan oleh ginjal.
  3. Pada 1 gelas minum ambil 15-30 g pemanis.

Pada kenalan pertama, aspartame dapat menyebabkan peningkatan nafsu makan, manifestasi alergi, dan migrain. Ini adalah efek samping yang paling umum.

  • fenilketonuria;
  • kepekaan terhadap komponen;
  • kehamilan, menyusui dan masa kanak-kanak.

Pemanis Alternatif

Alternatif umum untuk aspartam pemanis: cyclamate sintetis dan obat herbal alami adalah stevia.

  • Stevia - dibuat dari tanaman dengan nama yang sama, yang tumbuh di Brasil. Pemanis yang tahan terhadap perlakuan panas, tidak mengandung kalori, tidak menyebabkan peningkatan gula darah.
  • Cyclamate adalah pemanis buatan, sering digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lainnya. Dosis harian yang direkomendasikan tidak lebih dari 10 mg. Hingga 40% dari substansi diserap di usus, sisanya terakumulasi dalam jaringan dan organ. Percobaan pada hewan mengungkapkan tumor kandung kemih dengan penggunaan jangka panjang.

Penerimaan harus dilakukan seperlunya, misalnya, dalam pengobatan obesitas. Untuk orang sehat, bahaya aspartame melebihi manfaatnya. Dan dapat dikatakan bahwa pemanis ini bukanlah analog yang aman dari gula.

Apakah pemanis aspartam berbahaya bagi manusia?

Salam untuk semua! Saya melanjutkan tema berbagai pengganti gula rafinasi. Waktunya telah tiba untuk aspartam (e951): bahaya apa yang menyebabkan pemanis, produk apa yang dikandungnya dan metode apa yang menentukan apakah tubuh dan anak-anak yang hamil dapat digunakan.

Saat ini, industri kimia menawarkan kita banyak peluang untuk menghindari penggunaan gula, tidak memanjakan dalam permen favorit mereka. Salah satu yang paling populer di kalangan produsen pemanis adalah aspartam, yang digunakan sendiri dan dikombinasikan dengan komponen lain. Sejak sintesisnya, pemanis ini telah sering terkena serangan - mari kita coba mencari tahu seberapa berbahaya dan bagaimana itu mempengaruhi tubuh.

Aspartame: petunjuk penggunaan

Pemanis aspartame adalah pengganti gula sintetis 150-200 kali lebih manis dari itu. Ini adalah bubuk putih, tidak berbau dan mudah larut dalam air. Ditandai pada label produk E 951.

Setelah konsumsi, itu sangat cepat diserap, dimetabolisme di hati, terlibat dalam reaksi transaminasi, dan kemudian diekskresikan oleh ginjal.

Kandungan kalori

Kandungan kalori aspartame cukup besar - sebanyak 400 kkal per 100g, tetapi untuk membuat rasa manis pemanis begitu kecil jumlah yang diperlukan sehingga ketika menghitung nilai energi angka-angka ini tidak diperhitungkan sebagai signifikan.

Keuntungan aspartam yang tidak diragukan adalah rasanya yang manis, tanpa kotoran dan nuansa tambahan, yang memungkinkannya untuk digunakan sendiri, tidak seperti pemanis buatan lainnya.

Namun, itu termostabil dan ambruk ketika dipanaskan. Tidak masuk akal untuk menggunakannya untuk dipanggang dan makanan penutup lainnya - mereka akan kehilangan rasa manisnya.

Hari ini, aspartame diizinkan di Amerika Serikat, beberapa negara Eropa, dan Rusia. Dosis harian maksimum 40 mg / kg per hari

Sejarah penciptaan aspartam pemanis

Pemanis ditemukan secara kebetulan, pada tahun 1965, selama bekerja pada obat farmakologi yang dirancang untuk memerangi ulkus lambung - ahli kimia James Schlatter hanya menjilat jari.

The aspartam disintesis menengah adalah metil ester dari dipeptida dari dua asam amino: aspartat dan fenilalanin. Di bawah ini Anda dapat melihat foto rumus.

Maka dimulailah promosi di pasar pengganti gula baru, nilai yang sudah dalam 20 tahun berjumlah lebih dari 1 miliar dolar setahun. Sejak tahun 1981, aspartame telah disetujui di Inggris dan Amerika Serikat.

Pada saat yang sama, serangkaian uji coba dan studi keamanan tambahan dari pemanis ini dimulai. Kami akan mengerti, dan kami, berapa banyak dan apa sebenarnya aspartam berbahaya itu sebenarnya.

Jika Anda cukup tahu tentang aspartame, maka saya sarankan Anda membiasakan diri dengan pemanis buatan lainnya yang serupa:

Apa itu aspartam berbahaya

Mengenai keamanan aspartame di dunia ilmiah, selalu ada diskusi yang berlanjut hingga hari ini. Semua sumber resmi menyatakan dalam satu suara bahwa itu tidak beracun, tetapi penelitian independen menunjukkan sebaliknya, mengutip banyak referensi ke karya ilmiah dari berbagai lembaga di dunia.

Jadi pada tahun 2013, sebuah artikel diterbitkan oleh para ilmuwan Afrika Selatan tentang efek berbagai komponen aspartame pada tubuh manusia dengan kesimpulan yang sangat mengecewakan.

Agar adil, konsumen tidak terlalu antusias dengan kualitas dan kinerja pemanis ini. Di AS sendiri, aspartame telah menerima ratusan ribu keluhan ke Kantor Federal untuk Kontrol Kualitas Makanan. Dan ini hampir 80% dari semua keluhan konsumen tentang aditif makanan.

Apa sebenarnya yang menyebabkan banyak pertanyaan?

Kontraindikasi

Satu-satunya kontraindikasi yang diakui secara resmi untuk digunakan adalah penyakit fenilketonuria - aspartam dilarang untuk orang yang mengidapnya. Itu sangat berbahaya bagi mereka, bahkan fatal.

Efek samping

Sementara itu, banyak penelitian independen telah mengkonfirmasi bahwa penggunaan jangka panjang dari tablet pemanis ini menyebabkan sakit kepala, penglihatan kabur, tinnitus, insomnia, dan alergi.

Pada hewan di mana pemanis diuji, ada beberapa kasus kanker otak. Jadi Anda melihat bahwa aspartame lebih berbahaya daripada baik, seperti halnya sakarin dan siklamat.

E 951 pemanis dan penurunan berat badan

Seperti pemanis buatan lainnya, aspartame tidak menimbulkan rasa kenyang, yaitu produk yang mengandung itu, memancing seseorang untuk menyerap semakin banyak porsi baru.

  • Minuman manis tidak memuaskan dahaganya, tetapi, sebaliknya, mendesaknya, karena rasa manis yang besar tetap ada di dalam mulut.
  • Yogurt dengan aspartame atau diet manis juga tidak berkontribusi terhadap penurunan berat badan, karena serotonin yang bertanggung jawab atas rasa kenyang dan kenikmatan dari makan makanan manis tidak muncul.

Dengan demikian, nafsu makan hanya terdongkrak, dan jumlah makanan, karenanya, meningkat. Yang menyebabkan makan berlebihan dan tidak membuang pound ekstra, seperti yang dimaksudkan, tetapi untuk kenaikan berat badan.

Metanol - hasil pemecahan aspartam

Tapi ini bukan yang terburuk saat menggunakan aspartam. Faktanya adalah bahwa dalam tubuh kita pengganti gula terurai menjadi asam amino (aspartat dan fenilalanin) dan metanol.

Dan jika keberadaan dua komponen pertama entah bagaimana dibenarkan, terutama karena mereka juga dapat ditemukan dalam buah dan jus, maka kehadiran metanol menyebabkan diskusi panas sampai hari ini. Alkohol monohidrat ini dianggap racun, dan tidak ada cara untuk membenarkan keberadaannya dalam makanan.

Reaksi dekomposisi aspartam terhadap zat berbahaya terjadi bahkan dengan sedikit panas. Jadi cukup bahwa termometer naik menjadi 30 ° C, sehingga pemanis berubah menjadi formaldehida, metanol dan fenilalanin. Semua ini adalah zat beracun yang sangat berbahaya bagi kesehatan manusia.

Dapat aspartame hamil dan menyusui

Terlepas dari fakta-fakta tidak menguntungkan yang dijelaskan di atas, aspartam hari ini diperbolehkan untuk dikonsumsi di lebih dari 100 negara di dunia untuk anak-anak dan wanita hamil dan menyusui.

Sumber resmi mengklaim bahwa ini adalah pemanis sintetis yang paling banyak dipelajari dan paling aman yang digunakan oleh manusia. Namun, saya tidak akan merekomendasikan penggunaan ibu hamil, atau wanita menyusui, atau anak-anak.

Dipercaya bahwa manfaat utama aspartam adalah orang yang menderita diabetes tanpa rasa takut akan hidup mereka karena lonjakan insulin yang tajam, dapat membeli makanan penutup atau minuman manis, karena GI (indeks glikemik) pemanis ini nol.

Di mana pemanis aspartam

Di mana produk pengganti gula ini ditemukan? Hingga saat ini, jaringan perdagangan dapat memenuhi lebih dari 6.000 item produk yang mengandung aspartam dalam komposisinya.

Berikut ini daftar produk-produk ini dengan level konten maksimum:

  • soda manis (termasuk cahaya coca cola dan nol),
  • yogurt buah,
  • mengunyah permen karet,
  • permen untuk penderita diabetes
  • nutrisi olahraga
  • sejumlah obat-obatan
  • vitamin untuk anak-anak dan orang dewasa.

Dan juga dalam pengganti gula berikut: Novasvit dan Milford.

Tingkat maksimum yang diizinkan dari aspartame E 951, disetujui oleh FDA (Badan Pengawas Obat dan Makanan AS) adalah 50 mg / kg berat badan per hari.

Produk, termasuk pengganti gula rumah tangga, mengandung beberapa kali lebih sedikit. Dengan demikian, asupan aspartam harian yang diijinkan dapat dihitung berdasarkan nilai maksimum yang ditentukan oleh FDA dan WHO untuk 50 mg / kg berat badan atau 40 mg / kg.

Metode penentuan aspartam dalam produk makanan

Dalam industri, ada sejumlah metode analisis arbitrase untuk menentukan konsentrasi zat dalam suatu produk (untuk kontrol dalam kasus perselisihan), dan atas dasar masalah ini sertifikat kesesuaian.

Metode spektrofotometri

Dengan demikian, kehadiran aspartame dalam minuman ringan berkarbonasi setelah pembuatannya ditentukan.

Analisis menggunakan spektrofotometer, colorimeter dan skala.

Metode kromatografi

Perlu mengklarifikasi konsentrasi pemanis.

Kromatografi cair digunakan sebagai peralatan analisis utama.

Apa lagi yang perlu Anda ketahui tentang aspartame

Kombinasi pengganti gula

Pengganti gula ini dapat digunakan dalam kombinasi dengan yang lain, misalnya, Anda sering dapat menemukan kombinasi aspartame acesulfame potassium (garam).

Produsen sering menyatukannya, karena "duet" memiliki koefisien kemanisan yang besar sama dengan 300 unit, sedangkan terpisah dari itu dan dari zat lain tidak melebihi 200.

Lepaskan formulir

Pemanis pada aspartame dapat berupa:

  • dalam bentuk tablet, misalnya, milford (300 tab),
  • dalam cairan - Milford Suss, karena ini juga larut.
ke konten

Aspartame dalam nutrisi olahraga (protein)

Jika masih ada keraguan tentang pemanis ini, Anda dapat membeli produk yang tidak mengandungnya dalam komposisi.

Permen karet tanpa aspartame atau protein untuk atlet dijual tidak hanya di Internet di situs khusus, tetapi juga di supermarket. Aspartam dalam nutrisi olahraga tidak mempengaruhi pertumbuhan otot, karena tidak diserap oleh tubuh dan ditambahkan semata-mata demi meningkatkan rasa protein hambar.

Untuk menggunakan atau tidak menggunakan aspartame sebagai pemanis terserah Anda. Dalam hal apapun, Anda harus membaca artikel ilmiah tentang topik ini, untuk gambaran yang lebih lengkap dan berkonsultasi dengan ahli gizi yang berkualitas.

Dengan kehangatan dan perawatan, Endocrinologist Dilyara Lebedeva

Aspartame - manfaat dan bahayanya, gunakan

Paruh kedua abad ke-20 adalah saat yang ajaib ketika kita belajar produk luar biasa - pengganti gula. Cinta untuk permen dalam darah seseorang (tidak heran kita begitu tertarik untuk mengisi apel, stroberi berair dan madu Agustus yang hangat), tetapi seberapa besar masalah gula ini... Dan meskipun pengganti manis memberi kita kesempatan unik untuk menikmati teh yang lezat tanpa membahayakan sosok dan tiroid, Jumlah serangan pada aditif ini meningkat setiap tahun. Berikut ini aspartame - apa yang berbahaya dan apakah ada manfaatnya? Ini masih diperdebatkan oleh para ilmuwan dan ahli gizi, ahli kimia dan orang biasa...

Bagaimana semuanya dimulai?

Ini dimulai, seperti biasanya halnya dengan penemuan ilmiah - dengan kebetulan murni. Aspartame, pemanis yang terkenal, pengganti gula, aditif makanan E951 pada label permen, lahir karena salah satu ahli kimia berbakat dalam percobaan ingin... menjilati jarinya.

James M. Schlatter bekerja pada penciptaan gastrin hormon lambung, yang diobati dengan maag. Aspartam ternyata menjadi perantara dalam proses ini, dan ketika ahli kimia menyadari bahwa rasa substansi itu manis, suplemen legendaris masa depan menerima awal kehidupan.

Peristiwa ini terjadi pada tahun 1965, tetapi hanya pada tahun 1981, aspartam mulai diproduksi dan digunakan di Amerika Serikat dan Inggris. 16 tahun mengambil eksperimen, eksperimen dan penelitian - para ilmuwan berkewajiban untuk memeriksa semuanya dan membuktikan bahwa pemanisnya aman, bukan karsinogen dan tidak memprovokasi penyakit yang mengerikan. Dan mereka melakukannya.

Di mana menemukan aspartame?

Apakah Anda langsing seperti cypress dan tidak membatasi diri pada permen? Atau, sebaliknya, selamanya menolak permen, kue, dan minum kopi secara eksklusif tanpa gula? Dalam hal apapun, Anda tahu nama "aspartame" atau nomor E951 misterius - mereka dapat ditemukan di hampir semua label dengan permen pabrik dan bahkan obat-obatan.

Ingin memeriksa seberapa sering aspartam digunakan, di mana suplemen itu terkandung dan seberapa sering kita harus memakannya? Lihatlah daftar bahan-bahan di produk-produk berikut ini:

  • permen karet apa saja;
  • berbagai jenis manisan;
  • yoghurt manis dan dadih;
  • soda dan beberapa jus;
  • makanan penutup buah siap;
  • tas cokelat panas;
  • permen diabetes;
  • obat batuk dan multivitamin;
  • nutrisi olahraga.

Aspartam juga termasuk dalam sejumlah pengganti gula yang rumit - misalnya, Milford. Hal ini dimungkinkan untuk membeli aditif baik dalam pemanis tersebut, dan dalam bentuk murni: dalam satu paket (350 tablet) dari aspartam pemanis harga cukup berbahaya - 80-120 rubel.

Mitos Aspartame

Dalam perdebatan panjang tentang apa aspartame bagi tubuh - bahaya atau manfaat, alasan utamanya adalah sifat kimia dari substansi. Ini terdiri dari tiga komponen di mana ia pecah dalam tubuh: asam amino - asam aspartat (40%) dan fenilalanin (50%), serta metanol beracun (10%).

Potensi toksisitas telah melahirkan banyak mitos di sekitar pemanis bernasib malang. Berikut ini yang paling populer:

  1. Metanol dalam pemanis meracuni tubuh dan dapat menyebabkan kebutaan sementara.
  2. Suplemen ini menyebabkan berbagai macam gangguan neurologis: insomnia, depresi, masalah dengan memori dan perhatian, serangan panik, tinnitus, sakit kepala parah dan kejang.
  3. Aspartame meningkatkan nafsu makan dan menimbulkan kelebihan berat badan.
  4. Selama kehamilan, penggunaan pemanis bisa menyebabkan malformasi pada janin.
  5. Zat beracun dalam aspartame dapat memprovokasi pertumbuhan berbagai jenis tumor.

Dan benarkah?

Semua komentar, penolakan, dan permohonan tidak pernah mendekati produk dengan aspartame tidak pernah memperhitungkan satu hal. Ada beberapa ratus studi dan kesimpulan dari organisasi global yang berwenang yang melaporkan bahwa pemanis aspartam aman untuk semua orang, termasuk anak-anak, penderita diabetes dan wanita hamil.

Tidak adanya sifat karsinogenik di aspartam diumumkan oleh Food and Drug Administration (FDA), Otoritas Keamanan Makanan Eropa (EFSA) dan lembaga lainnya. Dan pada tahun 2007, serangkaian artikel diterbitkan dalam jurnal Toxicology Critical Review pada hasil lebih dari 500 penelitian yang meneliti aspartame jauh dan luas dan juga yakin bahwa itu tidak berbahaya. Di sini, keraguan hanya dapat dikaitkan dengan seberapa banyak Anda percaya pada ketidakberpihakan dan obyektifitas studi ini: uang besar dilibatkan, dan dokter dan ahli biologi juga orang, sayangnya, gelar tidak menjamin kejujuran dan prinsip-prinsip moral yang tinggi.

Masalah yang paling kontroversial adalah konten metanol yang ditambahkan. Keberadaannya dikonfirmasi oleh rumus kimia, tidak ada lagi otkretetsya, tetapi jumlah racun dalam satu pil pemanis adalah sedemikian rupa sehingga metanol bahkan tidak terdeteksi dalam darah - sangat sedikit.

Sementara itu, dalam banyak buah dan sayuran, metil alkohol juga terkandung, sehingga apa yang ada di sana - bahkan di dalam tubuh itu diproduksi dalam jumlah kecil. Jadi, bersama dengan pektin, kami juga mendapatkan porsi metanol yang tidak mencolok, tetapi tidak ada yang meragukan manfaat pektin.

Minum dingin!

Jika Anda membeli aspartame dalam bentuk murni, instruksi untuk penggunaan tentu memberitahu Anda bahwa Anda hanya dapat menggunakan pengganti gula dalam bentuk dingin, itu dilarang untuk memanaskan. Lawan dari pemanis mengklaim bahwa ketika dipanaskan hingga 30 ºC, aspartam berubah menjadi formaldehida, tetapi ini tidak benar - jika tidak semua pecinta mengguncang sebotol cola dalam panas akan secara teratur diracuni. Ya, dan di dalam tubuh suhunya jelas di atas 30 derajat - jadi pecinta soda dingin juga akan terukir.

Faktanya adalah bahwa selama perlakuan panas zat dihancurkan dan kehilangan semua sifat pemanisnya. Dan hidangan itu akan cukup gurih. Jadi jika Anda ingin memanggang roti sehat, tapi enak dan selai, pilih pemanis lain - sucralose, misalnya. Omong-omong, aspartame sedikit lebih manis daripada sucralose - hanya 200 kali lebih manis daripada gula.

Kontraindikasi untuk aspartam

Bukti untuk keselamatan aspartam tidak menunjukkan bahwa suplemen tidak memiliki kontraindikasi. Semua obat dan bahkan produk yang paling berguna memiliki larangan penggunaan (ingat setidaknya gluten kontroversial dalam dedak dan roti gandum).

Apa aspartame dan apakah berbahaya, penting untuk mengetahui satu kategori orang - pasien dengan fenilketonuria penyakit langka (di Rusia, 1 dari 7.000 anak dilahirkan dengan itu). Dengan penyakit ini, sintesis fenilalanin asam amino terganggu, dan dalam diet itu harus dikurangi seminimal mungkin. Oleh karena itu, pada permen aspartame apa pun, permen dan permen karet, Anda pasti akan membaca: "Dilarang untuk pasien dengan fenilketonuria."

Tentang pentingnya dosis harian yang diizinkan

Untuk mencegah semua efek samping yang mungkin dari mengambil aspartame, dunia ilmiah telah menetapkan dosis aspartam harian yang diizinkan - 50 mg / kg. Ini adalah bagian yang tidak boleh terlampaui - dan kemudian tidak akan ada efek samping (insomnia dan migrain yang dijanjikan), kecuali untuk alergi paling langka, ketika Anda hanya perlu melepaskan produk.

Ketika posting yang menakutkan di blog, forum dan situs web mencoba untuk meyakinkan kita tentang bahaya aspartame, mereka biasanya berbicara tentang penggunaan aspartam yang berlebihan dan lama - yaitu, di atas dosis harian yang diijinkan. Dan sekarang - perhatian!

Untuk mengkonsumsi porsi suplemen yang diizinkan per hari, Anda perlu makan sekitar 300 tablet (masing-masing sekitar satu sendok teh gula manis), minum 26 dan setengah liter cola, atau kunyah permen dengan pemanis dalam jumlah yang luar biasa.

Cara melakukannya secara fisik sangat sulit dibayangkan. Betapa sulitnya membayangkan seorang ibu yang akan mengizinkan semua ini untuk dimakan kepada anaknya. Atau seorang remaja yang tidak akan jijik dengan ketiga liter cola dan tidak ingin sayuran biasa dengan daging.

Omong-omong, kami merekomendasikan menonton video ini - sebuah pendekatan alternatif untuk masalah keamanan aspartame:

Aspartame untuk wanita hamil dan anak-anak

Tes utama keamanan produk atau obat apa pun adalah "resolusi" selama kehamilan dan laktasi. Dengan penambahan E951, semuanya sulit - aspartame selama kehamilan dikelilingi oleh banyak rumor dan dugaan.

Pada set forum dan bahkan dalam instruksi Internet untuk obat, Anda dapat membaca bahwa selama kehamilan itu adalah racun nyata. Dan meskipun tidak ada satu penelitian pun yang telah membuktikan bahaya pemanis untuk janin dan bagi ibu yang hamil, lebih baik melakukan kesalahan. Dan menyerah untuk periode kehamilan dan dari tambahan roti dengan permen, dan dari aspartam.

Pemanis E951 dapat ditemukan di banyak obat, tetapi batu sandungan utama adalah aspartame dalam vitamin untuk anak-anak. Anda perlu pergi ke forum mana pun untuk para ibu - dan Anda akan menemukan banyak pesan-pesan marah dari para ibu yang siap mencabut vitamin anak-anak mereka, hanya untuk tidak memberi mereka makan dengan aspartam yang menyeramkan ini.

Seseorang dapat membuktikan ketidakwajaran pemanis, tetapi bagaimana dia memperlakukan dirinya dan anak-anaknya, semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Jika Anda ingin melindungi bayi Anda semaksimal mungkin, konsultasikan dengan dokter anak Anda tentang vitamin apa yang terbaik. Pilihan termudah adalah untuk membeli multivitamin kompleks dengan gula biasa - itu tidak akan membawa efek samping yang tak terduga.

Apa itu aspartam berbahaya

Selain asam aspartat alami, yang terkandung dalam makanan konvensional, ada aditif makanan E-951, dengan kata lain, aspartam. Aspartame adalah senyawa asam aspartat dan fenilalanin, di dalam tubuh itu terurai menjadi asam amino penyusunnya, sehingga Anda bisa mendapatkan dosis asam aspartat yang luar biasa dengan meminum sebotol soda.

Aspartame adalah pemanis buatan yang diproduksi oleh industri makanan. Ini 200 kali lebih manis daripada sukrosa, sehingga banyak digunakan untuk memberikan rasa manis pada minuman berkarbonasi, jus, dan gula-gula. Ini dapat ditemukan dalam yogurt, permen, permen karet, dan bahkan pada sirup batuk.

Ini juga digunakan sebagai pemanis untuk penderita diabetes. Beberapa orang percaya bahwa produk dengan aspatam dapat dikonsumsi untuk mengendalikan berat badan, kata mereka, ini bukan gula, Anda tidak akan gemuk dengannya. Kesalahpahaman ini didukung secara aktif oleh pengiklan, memberi label produk yang mengandung aspartame dengan label yang menarik: “0 CALORIA” atau “TIDAK MENGANDUNG GULA”. Dan kemudian dalam cetakan kecil: "mengandung aspartame, tidak untuk digunakan oleh orang-orang dengan fenilketonuria". Karena ada beberapa penderita penyakit genetik langka, yang lain yang beruntung berpikir bahwa mereka dapat mengkonsumsi aspartame dalam ember: bagaimana dengan itu? Bagaimanapun, ini hanya beberapa asam amino, yang terkandung dalam jumlah besar dalam makanan biasa. Lagi-lagi, dari goresan kalori tidak bisa gemuk. Atau tidak?

Apa yang dikatakan para ilmuwan?

Pendapat sains telah menyimpang di sisi yang bertentangan, sesuai dengan pepatah: "yang membayar adalah orang yang memesan musik." Para peneliti, didanai oleh para industrialis, semuanya, sebagai salah satu pembuktian keselamatan dan tidak berbahaya dari aspartame. Ya, mereka mengakui, di dalam tubuh, selain asam amino, metil alkohol dan asam format dihasilkan dari aspartame - racun terkuat, tetapi hanya sedikit. Hanya 10% dari aspartam diubah menjadi metanol. Pada saat yang sama, dalam buah segar dan jus alami, metanol juga hadir dalam jumlah sekitar 140 mg per liter. Ternyata satu liter jus mengandung lebih banyak metanol daripada minuman yang dimaniskan dengan aspartam. Tampaknya semuanya logis.

Selain itu, racun-racun ini terbentuk sendiri, di luar penggunaan asparkam, dan tubuh berhasil menetralkan mereka. Jadi tidak ada yang perlu ditakutkan.

Aspartam telah dipelajari selama lebih dari 30 tahun, penelitian telah dilakukan pada hewan laboratorium, serta pada orang-orang, termasuk anak-anak dan orang dewasa, termasuk wanita menyusui, penderita diabetes dan orang-orang yang kelebihan berat badan. Lebih dari 200 peneliti membuat kesimpulan tentang keamanan aspartam. The American Dietetic Association menyimpulkan: “Makan aspartam tidak menyebabkan efek samping yang negatif pada manusia... Studi telah menangani berbagai efek samping, termasuk reaksi alergi, peningkatan metanol dan asam format dalam darah, gangguan pembentukan darah dan tumor otak. Dalam hal tidak ada hubungan fenomena ini dengan aspartame telah terbukti. Menurut penelitian ini, itu tidak mengarah pada perubahan neurologis, termasuk. gangguan mental, kejang, sakit kepala, gangguan memori dan suasana hati. " Asosiasi juga mengklaim bahwa asupan aspartame tidak mempengaruhi nafsu makan dan asupan makanan.

Aspartam termasuk dalam daftar aditif makanan yang tidak mempengaruhi kesehatan manusia ketika digunakan untuk pembuatan makanan sebagai pemanis, penambah rasa dan rasa. SanPin 2.3.2.1078-01 tertanggal 14 November 2001. Dengan kerangka peraturan, juga, semuanya sudah beres.

Setelah melakukan sejumlah besar studi toksikologi dan klinis, tingkat keamanannya ditetapkan: di AS - 50 mg / kg berat per hari, di Uni Eropa - 40 mg / kg berat per hari.

Kesimpulan resmi adalah: aspartam tidak berbahaya ketika dikonsumsi dalam dosis yang diizinkan.

Produk yang mengandung aspartame

Saat ini, menggunakan aspartame menghasilkan lebih dari 6.000 produk yang berbeda. Anda dapat bertemu dengannya:

  1. Minuman berkarbonasi dan non-karbonasi non-alkohol, bubuk minuman
  2. Serpihan
  3. Penyegar pernafasan
  4. Permen Karet
  5. Permen beku, termasuk air manis beku, jus beku
  6. Es krim dan sirup es krim
  7. Pasta buah, selai, selai buah, mousse
  8. Jus buah, minuman berbasis jus, campuran jus, minuman jus sayuran
  9. Teh dingin siap, bubuk teh dingin
  10. Campuran Cocoa Larut
  11. Kue, puding, kue, permen kunyah
  12. Minuman Protein, Batang Gizi
  13. Saus tomat
  14. Yoghurts: minum, rendah lemak, rendah kalori
  15. Sweeteners

Sesuatu memberitahu saya bahwa ada sedikit lebih banyak produk dengan aspartame daripada sebelum ara. Dan produsen peduli mana pun tidak akan menunjukkan isinya. Artinya, seberapa banyak Anda mengonsumsi aspartame, setelah minum sebotol cola tiga liter dalam panas, mengonsumsi yogurt, dan mengejar es krim tidak diketahui. Di Eropa, mereka melakukan penelitian dan mengumumkan bahwa, menurut data mereka, konsumsi aspartam tidak melebihi rata-rata 10 mg per hari, termasuk konsumen aktif minuman berkarbonasi. Tetapi semua orang tahu tentang suhu rata-rata di rumah sakit juga: seseorang berada di kamar mayat, seseorang gemetar demam, dan rata-rata, semua orang normal. Berdasarkan data ini, pertimbangkan alternatif pendapat.

Aksi Asam Aspartat

Asam aspartat adalah neurotransmitter yang merangsang. Menurut studi alternatif, konsumsinya dalam dosis tinggi menyebabkan ketidakseimbangan neurotransmiter di otak.

Di bawah pengaruh asparaginat, sel-sel saraf datang ke keadaan depolarisasi tinggi, yaitu. ambang rangsangan mereka menurun. Cadangan ATP habis, yaitu goryuchki tempat pabrik seluler bekerja. Konsentrasi glukosa intraseluler menurun, yaitu penipisan energi terjadi. Di satu sisi, sel berada dalam keadaan super bersemangat, dan di sisi lain, sel tidak memiliki kekuatan untuk bekerja secara normal. Produksi neurotransmiter yang memfasilitasi konduksi sinyal menurun: konsentrasi asetilkolin, glutamat, dan asam γ-aminobutyric menurun. Asupan kalsium oleh sel dihambat, yang biasanya harus membuka gerbang untuk pelepasan glutamat dan pelepasannya dari sel, sebagai akibat dari mana reseptor ditekan.

Mitokondria, pusat energi sel, rusak ke tumpukan, sehingga tidak ada apa pun dan apa pun untuk menghasilkan energi, jadi tidak mengherankan bahwa neurotransmitter - glutamat dan asam γ-aminobutyric - diproduksi dalam jumlah yang tidak mencukupi untuk fungsi otak normal.

Sebagai akibat dari stres oksidatif, karena mitokondria yang tidak aktif, dinding pembuluh darah rusak, dinding kapiler yang permeabel terhadap zat yang tidak ada hubungannya di otak. Hasil akhir yang menyedihkan: penghancuran sel saraf itu sendiri.

Aksi phenylalanine

Peningkatan konsentrasi fenilalanin asam amino mengganggu produksi serotonin neurotransmitter, yang akhirnya menyebabkan depresi.

Aksi metanol dan formaldehid

Metanol - alkohol kayu dan formaldehid adalah racun sel dan memiliki efek merusak langsung pada sel-sel saraf. Di atas itu dikatakan bahwa ada beberapa dari mereka dan mereka dinetralisir di hati, tidak jatuh ke dalam darah. Ada kemungkinan bahwa produsen dan ilmuwan yang mereka tuju tidak menyetujui sesuatu, karena pilot pesawat Amerika secara resmi dilarang menggunakan cola sebelum terbang.

Minuman dingin = Jangan memanjat, bunuh!

Botol minuman berkarbonasi sering diberi label: MINUM DIDINGINKAN! Anda juga berpikir bahwa produser itu bodoh, hanya mengingatkan Anda betapa menyenangkan meminum limun dingin dalam panas? Semacam kepedulian terhadap sensasi rasa. Ya, tunggu! Aspartame adalah senyawa yang tidak stabil, dan sudah pada 30 0 C itu jatuh terpisah, dengan pembentukan metanol dan formaldehida, dan zat-zat ini berbahaya dalam konsentrasi yang sangat rendah. Oleh karena itu, perusahaan yang membutuhkan minuman mereka untuk dijual dalam rantai dingin - pada kenyataannya, peduli dengan kesehatan kita, jika tidak, siapa yang tahu berapa banyak metanol diproduksi dalam botol di bawah sinar matahari. Jadi seseorang akan melahap, menjadi buta, Tuhan melarang, Anda disiksa untuk membayar kompensasi. Jadi jangan riskan, bawa minuman dengan aspatam di dalam tas pendingin, Anda akan lebih utuh.

Penyakit aspartam

Peneliti independen percaya bahwa konsumsi produk yang lama dan intensif mengandung aspartame menyebabkan gejala berikut:

  • nyeri otot dan sendi,
  • kejang
  • kejang
  • kehilangan sensasi di kaki,
  • pusing
  • sakit kepala, insomnia
  • penyimpangan memori
  • serangan gairah, peningkatan agresivitas,
  • depresi

Konsumsi aspartam selama kehamilan dapat menyebabkan keguguran spontan. Studi yang dilakukan pada 60.000 wanita menunjukkan bahwa satu kaleng minuman berkarbonasi manis per hari meningkatkan risiko kelahiran prematur sebesar 38%, dan 4 kaleng per hari meningkatkan risiko sebesar 78%.

Bayi baru lahir memiliki penurunan 15% dalam kecerdasan, serta peningkatan risiko mengembangkan autisme.

Ada bukti bahwa aspartame dapat meningkatkan risiko mengembangkan beberapa bentuk kanker. Sebuah penelitian berskala besar yang berlangsung selama 22 tahun, di mana lebih dari 77.000 wanita dan sekitar 7.000 pria ikut ambil bagian, menunjukkan bahwa minum 330 ml minuman yang mengandung aspartame setiap hari meningkatkan kemungkinan mengembangkan leukemia, dan pria berisiko mendapatkan limfoma non-Hodgins atau multiple myeloma..

Menghilangkan dahaga

Minuman yang mengandung aspartam tidak memuaskan dahaga. Air liur sangat menghilangkan pemanis buatan dari selaput lendir mulut, sebagai akibat dari mana seseorang dihantui oleh perasaan kedekatan yang ia coba hilangkan dengan bagian baru dari minuman tersebut. Ini bermanfaat bagi perusahaan, karena orang menghabiskan lebih banyak uang untuk pembelian produk mereka.

Aspartame, diabetes dan kontrol berat badan

Pemanis direkomendasikan untuk pasien diabetes, serta orang yang mengontrol berat badan. Ya, ya: makanan rendah kalori yang tidak mengandung karbohidrat yang mengerikan.

Namun, beberapa penyergapan berbaring menunggu penurunan berat badan.

Yang pertama adalah karena fakta bahwa jika Anda minum minuman dingin dengan makanan, dengan cepat jatuh dari perut ke usus. Tidak ada yang baik yang bisa diharapkan dari ini. Orang itu merasa lapar, dan kakinya dibawa ke lemari es, dan tangan itu meraih pemetik. Makanan yang biasanya tidak dicerna dalam perut biasanya tidak dicerna di usus. Pankreas tertekan, menghasilkan enzim tambahan yang mencoba memotong rantai panjang zat yang tidak siap menjadi unsur-unsur yang lebih kecil, tetapi ternyata sangat buruk, bakteri busuk busuk segera berpesta, dan hati berjuang untuk mendisinfeksi racun mereka. Selain penambahan berat badan, kebiasaan minum minuman dingin dengan makanan penuh dengan perkembangan kolesistitis dan pankreatitis, dan tidak jauh dari diabetes tipe kedua. Persis efek yang sama akan berasal dari air dingin stakanin, dan apa yang terkenal dengan aspartam?

Ini merangsang nafsu makan. Bagaimana caranya? Sangat sederhana. Ketika lidah terasa manis, dan perut membentang dari air yang dikonsumsi, otak mengirim sinyal ke pankreas: segera memproduksi insulin! Dia tidak tahu bahwa pemilik ingin membohonginya, dan sebagai ganti gula biasa mengkonsumsi aspartame. Tubuh dikonfigurasi untuk memproses glukosa. Pankreas melepaskan insulin ke dalam darah. Dan kemudian tidak ada glukosa! Lebih tepatnya, selalu ada sebagian, insulin melempar glukosa ke dalam sel, tingkatnya dalam darah turun, dan ini ah-ah. Otak tidak suka kadar gula jatuh, ia merasakannya sebagai rasa lapar dan mengirimkan dorongan lain: ayo, ayo! Dan kaki-kaki dibawa ke kulkas, dan tangan meraih pemalas...

Ketegangan pankreas untuk menghasilkan insulin yang tidak berguna menyebabkan penipisannya, dan ada diabetes melambaikan pena. Di Amerika Serikat, selama 5 tahun mereka melakukan penelitian, 18.000 orang berpartisipasi di dalamnya, terbukti bahwa di antara mereka yang minum satu kaleng diet-cola sehari, risiko terkena diabetes meningkat sebesar 30-40%

Aspartame: baik atau buruk?

Manfaat aspartame dipertanyakan, bahaya tidak terbukti secara resmi. Para ilmuwan Italia, atas dasar penelitian mereka, mengurangi tingkat konsumsi aspartam yang aman hingga 20 mg / kg berat per hari.

Satu hal yang jelas, Anda tidak boleh menyalahgunakan produk pada label yang bertuliskan "CONTAINS ASPARTS". Selain itu, Anda tidak boleh membeli produk seperti itu kepada anak-anak, otak yang sedang tumbuh sangat sensitif terhadap racun seluler, yang termasuk metanol dan formaldehida. Kita hidup di lingkungan yang agresif, dan masuk akal untuk tidak menambahkan masalah pada diri sendiri, meracuni tubuh dengan benda asing.

Aspartame E 951: bagaimana tidak menambah berat badan dengan pengganti gula rendah kalori

Mungkin sulit untuk menemukan suplemen nutrisi yang lebih banyak dipelajari daripada aspartam. Substansi ditemukan pada tahun 1965, tetapi hanya 16 tahun kemudian menerima izin resmi untuk digunakan. Selama bertahun-tahun ada banyak uji klinis produk.

Lebih dari 100 badan pengatur makanan di berbagai negara, termasuk Rusia, memberikan basis bukti yang meyakinkan untuk tidak adanya sifat karsinogenik dan mutagenik dari pengganti gula sintetis.

Nama produk

Aspartame adalah nama resmi dari aditif makanan (GOST R 53904-2010). Versi internasionalnya adalah Aspartame.

  • E 951 (E - 951), kode Eropa;
  • N-L-α-Aspartil-L-fenilalanin metil eter;
  • 3-amino-N- (α-carbomethoxy-phenethyl) -succinamic acid;
  • Sama, Canderel, Sucrazit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetly adalah nama komersial.

Jenis zat

Aditif E 951 termasuk dalam kelompok pemanis makanan. Menurut SanPiN 2.3.2.1293-03, itu bisa berfungsi sebagai penguat rasa dan aroma.

Aspartame adalah metil ester dari senyawa organik dari dua asam amino: fenilalanin dan asam aspartat. Meskipun konstituen alaminya, pemanis adalah produk sintesis kimia. Ini memberikan alasan untuk menghubungkannya dengan kategori aditif buatan.

Metode enzimatik untuk mendapatkan zat menggunakan sumber yang dimodifikasi secara genetik (misalnya, bakteri Bacillus thermoproteolyticus) pada skala industri tidak digunakan karena hasil produk akhir yang terlalu rendah.

Properties

Pengepakan

Aditif E 951 dikemas dalam kantong plastik dengan volume 25 kg. Setelah segel kedap udara, mereka ditempatkan dalam kemasan luar:

  • kotak kardus dengan lapisan dalam polietilen;
  • drum kardus luka;
  • tas polypropylene.

Aspartam dapat ditempatkan dalam wadah lunak FIBC (tas besar) dalam volume 500, 750 kg.

Aditif E 951 diizinkan untuk penjualan eceran (SanPiN 2.3.2.1293-03, Lampiran 2). Kapasitas pengepakan dipilih oleh produsen. Biasanya, pemanis datang dalam kaleng plastik atau tas foil.

Aplikasi

Konsumen utama aspartame adalah industri makanan.

Profil rasa dari aditif E 951 sedekat mungkin dengan indeks sukrosa, tetapi 200 kali lebih manis daripada karbohidrat alami. Substansi tidak memiliki aftertaste logam. Kandungan kalori aspartam tidak signifikan dan berjumlah 4 kkal / g.

Jumlah terbesar pemanis sintetis terkandung dalam permen karet dan permen mint "menyegarkan" - hingga 6 g / kg. Untuk produk lain, konsentrasi maksimum yang diizinkan suatu zat berkisar antara 110 mg hingga 2 g / kg.

Aspartame dapat ditemukan di produk-produk berikut:

  • minuman beralkohol non-alkohol;
  • kembang gula;
  • es krim (kecuali krim dan susu), makanan penutup beku;
  • selai, selai jeruk, buah kaleng;
  • mustard, saus tomat dan saus lainnya;
  • sarapan kering, sup instan;
  • yogurt, minuman susu;
  • teh rasa, kopi instan;
  • minuman beralkohol dengan kekuatan hingga 15%, bir, koktail.

Daftarnya masih jauh dari lengkap. Sweetener E 951 mengandung sekitar 6000 jenis produk tanpa gula atau dengan kandungan kalori yang berkurang.

Aspartame memiliki kecenderungan untuk menonjolkan dan memperkuat aroma jeruk. Hal ini memungkinkan substansi untuk ditambahkan ke jus jeruk dan minuman keras, kue kering rasa lemon dan produk sejenis.

Suplemen E 951 termasuk dalam protein shake untuk nutrisi olahraga. Substansi tidak berpengaruh pada kualitas fisik para atlet. Gunakan hanya untuk meningkatkan rasanya.

Kerugian signifikan termasuk kecenderungan aspartam membusuk selama perlakuan panas. Akibatnya, rasa manis praktis hilang, muncul aftertaste kimia.

Untuk alasan ini, untuk kue muffin, produk tepung terigu, aditif E 951 hanya digunakan dalam campuran dengan pemanis lain (misalnya, dengan Acesulfame potassium E 950 yang lebih stabil).

Aspartame disetujui untuk digunakan dalam industri farmasi untuk mempermanis dan meningkatkan rasa obat: sirup, suplemen makanan, tablet kunyah dan instan.

Keuntungan dari E 951 sangat jelas:

  • rendah kalori, itu memungkinkan orang untuk menggunakan narkoba untuk kegemukan;
  • kurangnya pengaruh pada tingkat glukosa dalam darah (penting untuk pasien dengan diabetes);
  • aman untuk enamel gigi, bukan makanan untuk bakteri yang menyebabkan kerusakan gigi.
Aspartam adalah bagian dari kelompok farmakologi agen metabolik. Tepat pada rekomendasi dokter, dapat digunakan untuk nutrisi enteral. Biasanya, suatu zat diresepkan untuk mengontrol berat badan.

Suplemen E 951 dapat ditemukan dalam komposisi produk kosmetik untuk perawatan kulit tangan dan wajah. Substansi tidak memiliki nilai biologis. Gunakan aspartame untuk meningkatkan cita rasa produk.

Manfaat dan bahaya

Suplemen E 951 bukan merupakan sumber zat bermanfaat bagi tubuh.

Aspartame dianggap sebagai produk netral. Ketika digunakan dalam jumlah yang diizinkan itu aman untuk kesehatan. Tunjangan harian ditetapkan pada 40 mg / kg (FAO / WHO) atau 50 mg / kg (FDA).

Aspartame mudah diserap oleh tubuh. Substansi dengan cepat diserap dari usus kecil ke dalam darah, setelah itu terdekomposisi menjadi komponen: asam amino dan metanol.

Mitos yang paling umum tentang toksisitas aditif E951 dikaitkan dengan yang terakhir Metanol adalah salah satu racun yang paling kuat, tetapi jumlahnya dalam aspartam sangat kecil. Ketika menggunakan tingkat pemanis maksimum yang diizinkan (dan bahkan dengan overdosis yang signifikan), konsentrasi alkohol berbahaya akan 25 kali lebih rendah daripada dosis yang mematikan.

Suplemen diekskresikan oleh ginjal dalam 24 jam.

Bahaya nyata aspartame hanya untuk orang yang menderita fenilketonuria. Sebuah penyakit genetik yang langka melanggar metabolisme fenilalanin - asam amino esensial yang merupakan bagian dari pemanis E 951. Baru-baru ini, kemasan produk yang mengandung aspartame diberi label "Dilarang untuk pasien dengan fenilketonuria."

Tidak diinginkan menggunakan aditif kimia untuk wanita hamil: efek zat pada janin belum cukup dipelajari.

Jika Anda hipersensitif, aspartame dapat menyebabkan alergi.

Bagaimana gas propana digunakan dalam industri makanan dan bagaimana hal itu mempengaruhi kesehatan manusia? Cari tahu tentang itu dengan membaca artikel kami.

Bagaimana Anda mendapatkan nitrogen nitrida dan di mana itu digunakan? Baca tentang ini di sini.

Produsen besar

Aspasvit Company (wilayah Moskow) adalah produsen terkemuka pemanis berbasis aspartam di Rusia. Perusahaan tidak memiliki basis bahan baku sendiri, aditif E 951 berasal dari luar negeri.

Produsen aspartam terbesar adalah Holland Sweetener Company (Belanda). Perusahaan ini merupakan bagian dari masalah kimia DSM, yang baru-baru ini dirayakan 100 tahun sejak didirikan. Perusahaan ini memiliki pabrik produksi di AS, Inggris, Jepang, dan negara lain.

Suplemen E 951 diberikan:

  • Merisant Company (AS);
  • OXEA GmbH (Jerman);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (China).

Beberapa konsumen pengganti gula rendah kalori terkejut untuk mencatat hasil sebaliknya dari mengambil suplemen - kenaikan berat badan cepat. Para ilmuwan menghubungkan ini dengan respons alami tubuh. Otak merespon rasa manis dengan melepaskan kenikmatan hormon dopiamine. Seiring dengan gula, cukup kalori memasuki tubuh untuk menghasilkan hormon lain - leptin, yang mengirimkan sinyal bahwa seseorang sudah muak.

Aspartame "menipu" otak: rasanya yang manis tidak dibarengi dengan perasaan jenuh. Tubuh mulai membutuhkan karbohidrat tambahan. Kebutuhan akan makanan meningkat, dan dengan itu datanglah pound ekstra itu.

Pemanis dalam nutrisi olahraga - kematian yang lambat

“Protein adalah kimia” - hampir semua orang yang melatih dan mengonsumsi suplemen olahraga mengatakan hal semacam itu. Anda harus menghabiskan banyak waktu dan usaha untuk membuktikan sebaliknya, karena protein hanyalah protein alami. Dalam diskusi ini akan mungkin untuk berhenti, jika tidak untuk satu "tetapi". Seperti yang mereka katakan, iblis ada dalam detailnya. Dalam nutrisi olahraga ada beberapa komponen yang dapat merusak protein berkualitas tinggi di dunia - ini adalah pemanis. Jadi mereka adalah "chemistry".

Zinaida Rudenko adalah teknolog pangan yang dikenal di Rusia. Seorang spesialis di blog videonya secara teratur memberikan saran praktis kepada mereka yang binaragawan dan yang mencari produk sehat dan sehat. Kali ini dia menjelaskan apa yang harus dicari ketika membeli protein dan suplemen lainnya.

“Pertama-tama, perhatikan isi produk di bagian belakang paket. Jangan pernah dipandu oleh label depan, hanya ada informasi pemasaran untuk memaksa Anda memilih produk ini. Apa yang sebenarnya ada dalam paket - cari konten dari aditif, ”saran Zinaida Rudenko.

Seringkali teks utama ditulis dalam huruf kecil di latar belakang yang tidak dapat dibaca, meskipun ini adalah informasi dasar tentang aditif.

“Salah satu pertanyaan kunci adalah pemanis yang digunakan sebagai tambahan? Ini diperlukan untuk mengetahui apakah aditif memiliki zat beracun. Jika paket menunjukkan bahwa aspartame digunakan sebagai tambahan, maka, menurut saya, ini adalah alasan utama untuk tidak membaca konten lebih lanjut. Saya lebih suka meninggalkan suplemen semacam itu di rak toko dan tidak pernah membeli produk ini, ”kata spesialis.

Jadi, apa saja rasa yang berbahaya dalam nutrisi olahraga?

“Pemanis berbeda: bermanfaat, tidak sehat dan beracun. Aspartame adalah pemanis beracun yang terurai menjadi tiga zat beracun lainnya di tubuh kita. Protein dengan aspartame dapat diambil, tetapi hanya dengan melarutkannya dalam air dingin. Juga, tidak mungkin untuk membuat berbagai baking pada protein tersebut, - Zinaida Rudenko mengatakan. “Di antara pemanis lainnya - acesulfame potassium, sodium cyclamate, sodium saccharin, sucralose - hanya yang terakhir aman (sucralose). Sisanya beracun. ”

Spesialis mengatakan bahwa acesulfame potassium menyebabkan penyimpangan dalam sistem kemih - ini adalah berbagai jenis atrofi testis, kanker kandung kemih dan sejenisnya. Namun, ini hanya berlaku untuk penggunaan pemanis dalam dosis besar.

Sedangkan untuk sakarin, tidak bisa dikonsumsi setiap hari, bahkan penderita diabetes. Acesulfame potassium dan sodium cyclamate - kurang beracun, tetapi masih berbahaya. Yang terakhir, membusuk di usus, menyebabkan kanker. Ini ditentukan oleh eksperimen hewan.

Publikasi terkait:

  • Asam amino dalam pembentukan badan: mengapa dan mengapaChomus begitu dididik dengan kantung, mereka tidak tahu banyak tentang asam tengah dan bilcov vidmininst di aula. Semua kegiatan olahraga dalam olahraga: [...]
  • Alkohol dan binaragaAlkohol sudah sesuai dengan kehidupan dan budaya semua negara dan masyarakat, yang bisa menjadi elemen integral dari setiap liburan, acara [...]
  • Ex-powerflatter Vladimir Borisov: "Pada musim semi, saya harus menurunkan 17 kg untuk tampil di kompetisi binaraga setidaknya sekali!"Vladimir Borisov adalah seorang atlet Rusia berusia 22 tahun dari St. Petersburg. Musim semi ini, ia akan muncul di panggung kota asalnya untuk pertama kalinya untuk tampil bersama […]
  • Powerlifting Siklus Program pelatihanRencana Zmagalniy untuk CCM di MS dari powerlifting (dasar selama 4 tahun) - untuk mengisi TUT. Siklus Rusia. Program Trenuvan. Powerlifting (Base, 9 [...]

1 Komentar untuk "Pemanis dalam nutrisi olahraga - kematian yang lambat"

Apakah ini lelucon? Anda menceritakan kembali isi film Zina Rudenko. Saya ingat bahwa menurut data baru: “Di beberapa media massa, publikasi tentang pemanis sering menyatakan bahwa acesulfame dapat menyebabkan kanker (menurut penelitian tahun 1970) [2], tetapi studi toksikologi menunjukkan tidak ada hubungan antara pengambilan acesulfam dan kemungkinan tumor. "
Rudenko yang sama dengan tenang menyetujui aditif dengan kandungan titanium dioksida, tanpa mengatakan apa pun tentang bahayanya.

Tambahkan komentar Batalkan balasan

Anda harus masuk untuk mengirim komentar.